Харчова добавка Е220 (діоксид сірки) що це, якої шкоди завдає, для чого застосовується і як
Оксид сірки (IV), сірчистий ангідрид - безбарвний негорючий газ з різким неприємним задушливим запахом.
Під тиском переходить в рідку фазу, летючий при 600 ° С.
Добре розчиняється у воді і спирті.
ДОВІДКА. Двоокисом сірки обкурювали плантації ще стародавні греки.
Властивості і особливості
Харчова добавка - консервант, антиоксидант і стабілізатор.
В якості першого і другого вбиває бактерії, збільшуючи термін придатності продуктів і перешкоджаючи потемніння і сморщиванию сухофруктів і овочів. Дія оксиду сірки (IV) направлено проти бродіння.
Як стабілізатор забезпечує забарвлення вина.
Якщо сушені плоди, яблука і апельсини яскраві і блискучі, це привід запідозрити, що їх обробляли сірчистим газом. Без втручання курага виглядає брудно-бурою.
При взаємодії з водою, що знаходиться у фруктах і ягодах, діоксид сірки перетворюється в сірчистийкислоту. яка вбиває мікроби і перешкоджає руйнуванню вітамінів В і С, корисних каротиноїдів.
Як отримують?
У промисловості отримують з мінералу залізного колчедану.
Гарячий газ, виділений з сировини при спалюванні, фільтрують від пилу і обробляють холодної розведеною сірчаної кислотою.
Наявні домішки (оксиди миш'яку і селену) конденсуються в туман, їх направляють на електрофільтри, де відбувається відділення, а чистий сірчистий ангідрид сушать.
100% діоксид сірки добувають, використовуючи поглиначі. в якості яких виступає розчин сульфіту амонію. Після поглинання їм газу розчин кип'ятять, відійшов газ охолоджують і сушать.
Області застосування
Основне призначення - виробництво сірчаної кислоти, її солей, лабораторних реактивів. Здатність ангідриду знебарвлювати фарби лежить в основі його застосування в паперовій та текстильній промисловості. Двоокис сірки використовують для лікування тварин, обробки збрую і гігієнічних предметів, як холодоагент.
У харчовій промисловості застосовують як дезінфікуючий засіб. Він додає продуктам товарний вигляд.
Газом обкурюють сади, зерносховища і овочеві плантації для боротьби з грибками і шкідниками.
Добавка дозволена вУкаіни, СНД, США і деяких країнах Європейської зони. у багатьох державах під забороною.
Окис сірки заборонено додавати в дитяче харчування і соки для дітей.
Приклади продуктів з діоксидом сірки
Найчастіше добавка застосовується у виробах на основі винограду і кураги. вона є в будь-якому вини або низкоалкогольного напої.
Без консерванту вино прокисає за добу. Спирт теж консервує агент, але якщо додати його в пляшку, слабоалкогольного напою не вийде.
ДОВІДКА. У багатьох продуктах міститься пектин, який вважається дієтичним і корисним. Варто пам'ятати, що до складу пектину входить діоксид сірки.
безпечні дозування
Газ токсичний, помірно небезпечний. Медиками розроблено добова норма споживання консерванту для дорослої здорової людини - не більше 0,7 мг / кг маси тіла.
Допустима норма в солодкому алкогольному продукті - 300 мг / л, в напівсолодкому і сухому білому вині - 250 мг / л, в червоному вині і того менше. Для продуктів, готових до вживання без попередньої обробки, існують інші норми - 100 мг / кг товару.
Щоб мінімізувати шкідливий вплив газу, потрібно дотримуватися ряду заходів:
- Перед вживанням залишити сухофрукти в холодній воді на півгодини; потім воду злити і обдати плоди окропом.
- Ненадовго замочувати овочі, фрукти, м'ясо та рибу в холодній воді.
- Краще пити червоні вина через низький вміст консерванту.
- Є більше багатих вітаміном В1 продуктів (гречку, вівсянку, квасоля, горіхи).
Харчова добавка Е220: шкода
Серед харчових добавок діоксид сірки - найменш небезпечний консервант.
Продукти з Е220 можна їсти людям з хворобами нирок, дітям, алергікам.
При частому вживанні їжі з діоксидом сірки може наступити отруєння і ускладнення вже наявної алергії. Симптомами цього є:
- кашель;
- нежить;
- головний біль;
- нудота;
- першіння в горлі;
- своєрідний смак у роті;
- діарея.
При зіткненні речовини зі шкірою може настати подразнення, стійка алергія, при внутрішньому вживанні - набряк підшкірної клітковини і слизових.
Будь-консервант має кумулятивну властивість, тобто здатний відкладатися в організмі. При накопиченні викликає рак. У той же час це летючий продукт, який окислюється і виводиться.
Ми думаємо, що їмо вітаміни у вигляді ягід, фруктів і овочів, а насправді з'їдаємо знаходиться в них хімію. Іноді ефект від харчових добавок нівелює користь дарів природи.
Чи не знайшли відповіді на своє питання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу проблему - зателефонуйте прямо зараз:
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)
Це швидко і безкоштовно!