Гужеро - це несолодка випічка родом з самої Франції. Її цінують за легкість, ніжність і м'якість. Гужеро мають яскраво виражений сирний аромат, тому такі профитроли часто фарширують мусом з червоної риби, збитою ікрою або солоною червоною ікрою. Подається страва у вигляді закуски, обов'язково охолодженої.
На відміну від еклерів тісто для створення Гужеро виходить більш щільним за рахунок доданого тертого сиру, але це не заважає йому при випіканні збільшуватися в два рази, утворюючи в середині невеликі порожнини і пори. Найчастіше таку випічку подають з часниковим маслом або часниковим соусом, полив їм злегка остиглі Гужеро зверху і залишивши на 10 хвилин для просочення.
складові
- Яйця курячі - 4 шт.
- Сир твердий - 50 г
- Борошно - 200 г
- Молоко - 190 мл
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Вершкове масло - 100 г
інформація
закуска
Порцій - 8
Час приготування - 0 год 40 хв
Французька
Гужеро: як приготувати
Влийте в сотейник або казан молоко і всипте в нього сіль, додайте вершкове масло. Замість цього молочного продукту можна використовувати маргарин. Помістіть сотейник на плиту і прогрійте, щоб масло повністю розтопилося.
Всипте просіяне борошно і замісити круте тісто лопаткою, знявши сотейник з плити. Виготовлене за такого способу тісто називають заварним, тому що воно заварюється.
Вимісити тісто протягом 5 хвилин, щоб в ньому не залишилося грудочок. Дайте охолонути близько 5-10 хвилин, а потім вбийте в нього одне за іншим курячі яйця, відразу ж перемішуючи і поєднуючи їх з тестом.
Твердий сир натріть на дрібній тертці і всипте його в тісто, ретельно перемішайте.
Готове заварне тісто перемістіть в кондитерський мішок або шприц.
Змастіть папір для випічки рослинним маслом. Акуратно відсадити невеликі порції тесту з кондитерського мішка на широкому відстані один від одного. Пам'ятайте, що вони виростуть в два рази! Помістіть папір на деко, а його - в розігрітий до 200С духовку. Випікайте Гужеро близько 10-12 хвилин до легкого золотистого кольору. Якщо вироби пересушити, вони стануть твердими і хрусткими! Дверцята духовки при випіканні відкривати не можна, інакше Гужеро опаде!
Готову випічку злегка остудіть в самій духовці і викладіть на блюдо.
Подавайте Гужеро до столу. Як в теплому, так і в холодному вигляді вони надзвичайно смачні! Заварні Гужеро не втрачають своєї м'якості навіть на третій день після приготування!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
