Готуємо варення з суниці
Суничне варення - це солодкий спогад про літо, яке піднімає настрій і наповнює організм вітамінами. У холодний зимовий день, взявши ложечку такого запашного варення і запивши її чаєм, ви неодмінно відчуєте прилив енергії і сил. Саме з цієї причини це варення споконвіку залишається в нашій країні одним з найбільш популярних і улюблених, і багато хто намагається заготовити його на зиму. У цій статті ми розповімо про рецепти приготування варення з суниці, щоб ви могли порадувати себе і домашніх цим ароматним ласощами.
Різні види суниці ростуть в нашій країні, а, точніше, в її середній смузі, в достатку, і вдосталь наївшись свіжих ягід, кожен приходить до закономірного висновку про те, що хочеться запастися цими ласощами ще й на зиму. Щоб ви могли без праці приготувати смачне, ароматне і корисне варення з суниці, в цій статті ми розповімо про найкращі рецепти його приготування.
Особливості приготування варення з суниці
Найцінніше - ягоди, які можуть зберегти в залежності від часу варіння варення до майже 100% таких корисних речовин як вітаміни С, Е, В6, В9, цинк, фолієву кислоту, марганець, залізо, кальцій, органічні кислоти, дубильні речовини і т. д. Завдяки такому складу суничне варення сприятливо впливає на кровоносну і імунну системи, покращує обмін речовин і надає саме різнобічне позитивний вплив на організм.
Для початку, зібравшись робити варення, переберіть суницю, звільнивши її від чашолистків, і намагайтеся прибрати всі великі ягоди, щоб варення готувалося рівномірно (великі ягоди варяться довше дрібних). Перед варінням суницю, якщо вона лісова, як правило, не миють, однак можна вчинити так, якщо ви сумніваєтеся в її чистоті: викладайте ягоди в друшляк невеликими порціями і мийте просто під гарною струменем холодної води, без рук - інакше ягідки можуть пом'яти і втратити форму. Перебрану і промиту ягоду потрібно пересипати цукром і дочекатися, коли вона виділить сік, який з'являється зазвичай через 4-6 годин після додавання цукру. Що ж стосується останнього, то його кількість залежить від смаку, але оптимальними вважаються пропорції, при яких на 1 кг ягід береться 1,2-1,5 кг цукру. Виделевшегося сік ягоду далі перекладають в емальовану або латунну ємність (каструлю, таз і т.д.) обсягом 2-6 кг і варять одним з безлічі способів. Дізнатися про ці способи більш конкретно можна із запропонованих нижче рецептів.
Зварене з лісової суниці варення має протівоалергенние властивості, тому, як правило, його можна їсти навіть маленьким діткам, схильним до алергічних реакцій.
Рецепти приготування варення з суниці
Рецепт суничного варення "П'ятихвилинка"
Знадобиться: суниця, цукор, червона смородина.
Як приготувати варення з суниці-п'ятихвилинку. Ягоди смородини і суниці перебрати, промити, засипати цукром в пропорції на 3 склянки ягід 1 склянка цукру, дочекатися утворення соку, поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи і знімаючи утворюється пінку. Проварити з моменту закипання 5 хв, потім розлити варення по стерилізованим банкам, герметично закупорена і остуджувати при кімнатній температурі в перевернутому вигляді.
Таке варення виходить з яскравим ароматом свіжих ягід, негусто, дуже ніжне, а зберігати його після охолодження можна як в шафі, так і в холодильнику.
Рецепт приготування суничного варення в мультиварці
Знадобиться: по 500 г суниці і цукру, 100 мл води.
Як приготувати варення з суниці в мультиварці. Перебрати і підготувати ягоди, укласти в чашу мультиварки, пересипаючи при цьому цукром, влити воду і включити режим "гасіння", варити варення півгодини, після чого розлити по стерильним банкам, закупорена їх і перевернути догори дном до повного охолодження.
Рецепт приготування суничного варення "протизастудні"
Знадобиться: 2 кг цукру, 1 кг суниці.
Як приготувати противопростудное варення з суниці. Підготовлені ягоди перетерти з цукром, поставити на плиту, на повільному вогні прогріти до розчинення цукру, що не кип'ятячи. Далі варення потрібно розлити по банках і закатати. Зберігатися таке варення може довго, але краще - в холодильнику.
Рецепт варення з суниці тривалого варіння
Знадобиться: 1,4-1,5 кг цукру, 1 кг суниці, лимонна кислота 1 щіпка.
Як приготувати суничне варення. Ягоди перебрати, підготувати, прибравши всі великі, укласти шарами в таз, рясно засипаючи цукром кожен шар, на 5-6 годин залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Перекласти масу в латунний таз, на повільному вогні варити, помішуючи, до повного розчинення цукру, потім збільшити вогонь, довести до кипіння і після закипання варити варення 15-20 хв. Якщо ягоди великі, після варіння їм дають охолонути протягом півгодини, потім знову доводять до кипіння і варять. Пінки потрібно постійно знімати, а в кінці варіння на кожен 1 кг цукру додати 1-2 г лимонної кислоти.
Тонкощі приготування і цікаві факти про суничному варення
- Щоб позбутися від гіркуватості, яка часто з'являється в варення з лісової суниці, його варять з цілої сирої очищеної морквою, яку в кінці варіння виймають, або ж можна додати до суниці червону смородину (її щодо суниці беруть в 6 разів менше). Також вважається, що варення не буде гірчити, якщо зварити його в 1 прийом.
- Перевірити готовність варення можна по краплі сиропу - вона не повинна розтікатися на холодному блюдце, а ягоди повинні стати напівпрозорими.
- При недостатній кількості цукру варення буде мало зберігатися - швидко заграє, запліснявіє або зіпсується.
- Щоб ваше варення з суниці що не зацукрувався, додайте в нього незадовго до закінчення варіння лимонну кислоту в пропорції 1 ч.л. на кожен використаний для приготування варення кілограм цукру.
- Згідно старовинним народним способом рассчітиванія пропорцій інгредієнтів їх вважають склянками, і саме для цього варення рекомендують брати на 3 склянки ягід 1 склянка цукру.
- Краща тара для такого варення - банки ємністю 0,5, 1 і 2 літри.
- Варити варення краще з свіжозібраної суниці.
- Калорійність суничного варення - 220 калорій на 100 г.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло