Варення з суниці 8 ароматних рецептів
Ароматне, корисне варення з суниці - поради і варіанти приготування: на зиму, з цукром, лимоном або паприкою.
Рецепт 1: варення з суниці (покрокові фото)
Якщо ви збираєтеся варити суничне варення вперше, то обов'язково стежте за ним: п'ять хвилин кипить на слабкому вогні, не менше 2-х годин настоюється. Такий спосіб варіння забезпечить свіжість ягід, красивий колір і відмінний смак.
- Суниця - 1 Кілограм
- Цукор - 800 Грам
Суницю перебрати, помити, обсушити.
Засипати цукром і почекати поки виділиться сік.
Варити п'ятихвилинками три рази.
Готове варення розкласти по банках, закатати.
Рецепт 2: смачне варення з лісової суниці
Якщо зібраний урожай суниці досить невеликий, то готувати варення з суничних ягід можна разом з плодоніжками.
- суниця - 4 склянки
- цукровий пісок - 4 склянки
- лимонна кислота - 1 гр
- вода - 1-2 склянки
Зібрану суницю поміщаємо в великий глибокий таз і починаємо поступово її перебирати. Всі непотрібні листочки і гілочки викидаємо. Потім перебрані ягоди дуже ретельно миємо. Якщо ласощі буде готуватися з плодоніжками, то ягоди краще промити кілька разів. Далі промиті ягоди слід обсушити рушником.
Просушену суницю відправляємо в ємність, в якій буде варитися варення, після чого засипаємо її цукром. Слідом за цукром відправляємо лимонну кислоту, але її попередньо розводимо в одній столовій ложці води. Саме за рахунок додавання лимонної кислоти, суничне ласощі залишиться яскравого і насиченого кольору.
Тепер ємність з ягодами отставляем в зручне місце на кілька годин, а краще на всю ніч, щоб суниця пустила якомога більше власного соку.
Через зазначений час сире варення ставимо на маленький вогонь і варимо його п'ять хвилин. Під час цього ложечкою знімаємо утворюється пінку. Через п'ять хвилин ємність з варенням знімаємо з плити, після чого ставимо її в відповідне місце на добу.
Через добу ароматні ласощі ставимо на плиту і вже варимо його до повної готовності. Гаряче варення викладаємо в стерильні баночки і відразу закочує їх кришками.
Рецепт 3: варення-п'ятихвилинка з суниці (з фото)
Варення з ягід суниці доходить до готовності за рахунок охолодження в загальній масі, розливається по банках вже в охолодженому вигляді.
За рахунок такого процесу все ягідки залишаються цілими і рівномірно розподіляються в сиропі, а варення виходить дуже ароматним.
- вода - 400 мл
- цукор - 700 гр
- суниця - 500 гр
Воду 400 мл довести до кипіння.
Додати в окріп ягоду суницю, 500 грам.
Довести суницю до кипіння, варити 5 хвилин.
Додати цукор 700 грам.
Довести до кипіння на середньому вогні, варити 5 хвилин.
Зняти з плити, остудити в тазу, охолоджене варення з суниці розлити по сухим баночках і відправити зберігатися на зиму.
Рецепт 4: як швидко зварити суничне варення
Особливістю цього рецепта варення з суниці є те, що готувати його ми будемо не з простим, а желюючий цукром. За рахунок цього час температурної обробки скорочується в рази - всього 7 хвилин. В результаті ягідне пюре не перетравлюється, зберігається початковий колір і смак суниці. Із вказаної кількості продуктів виходить близько 750 мілілітрів готового солодкого частування.
- суниця - 400 гр
- цукор желирующий - 400 гр
В рецепт суничного варення входить всього 2 інгредієнта: свіжа суниця і желюючий цукор. Желірущій цукор, в складі якого є натуральний згущувач - пектин, у мене в концентрації 1: 1, тобто на 1 кілограм ягід використовується 1 кілограм цукру. Ще бувають інші види - 2: 1 і 3: 1 - з ними суничне варення за цим рецептом вийде менш солодким і більш рідким.
Для початку ягідки уважно перебираємо, видаляємо хвостики, якщо такі є, зіпсовану суницю викидаємо. Після цього промиваємо ягоди в холодній воді, щоб позбутися від землі.
Відкидаємо суницю на сито і даємо стекти воді.
Перекладаємо ягоди в підходящу каструльку.
Засипаємо невеликою кількістю (приблизно півсклянки вистачить) желирующего цукру, обережно струшуємо каструльку, щоб солодкі кристалики рівномірно розподілилися навколо ягідок. Даємо хвилин 5 постояти, щоб ягоди почали пускати сік.
Тим часом обов'язково підготуємо банки і кришки для суничного варення. У кожної господині свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки (об'ємом 0,5 літра) в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюють в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж близько 5 хвилин.
Потім ставимо на вогонь і доводимо ягоди до кипіння - на це піде хвилин 5. Поступово насипаємо желирующий цукор, постійно помішуючи ягоди ложкою.
Після повторного закипання варимо все разом на вогні нижче середнього буквально пару хвилин. І це, власне, все - таке суничне варення готується дуже швидко, при цьому ягоди проходять незначну термообробку.
Розливаємо готове солодкі ласощі в попередньо підготовлені баночки - у мене вийшло близько 750 міллітров.
Потім закочує (або закручуємо гвинтовими кришками) банки, перевертаємо їх денцем вгору, вкутуємо чимось теплим і даємо так повністю охолонути. Зберігати суничне варення, приготоване таким способом, потрібно в прохолодному місці - підвалі або льосі. Але краще, звичайно, в холодильнику, так як термічна обробка тут мінімальна.
Ну а взимку відриваємо наше літнє ароматне багатство і швидше кличемо всю сім'ю поласувати смачним варенням з суниці. Особисто для мене це просто неземне задоволення! До речі, варення з суниці садової ніколи не гірчить на відміну від десерту, приготованого з лісових ягід.
Рецепт 5, покроковий: суничне варення з м'ятою
- 1 кг (суниці) полуниці
- 1 кг цукру піску
- 2 ст.л. свіжої м'яти (можна сушеної), дрібно посіченою
- 2 ст.л. води (за потребою)
Суницю (або польову полуницю) очистити, помити під проточною холодною водою, дати стекти.
Перекласти ягоду в каструлю, засипати цукром і поставити в холодильник на ніч, для того щоб вона пустила сік.
На наступний день злити ягідний сік в широку з товстим дном каструлю.
Поставити сік на вогонь і варити до моменту закипання (весь цукор повинен розчинитися).
У сироп висипати нашу суницю (або польову полуницю) і варити на слабкому вогні 5 хвилин, при цьому знімаючи утворилася пінку. Заважати дуже-дуже акуратно, не пошкоджуючи при цьому ягоди. Потім вимкнути вогонь і дати охолонути ягоді. Далі каструлю знову поставити на вогонь, варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Потім все ще раз охолодити.
Повторити процес 3-ий раз. Додати посічену м'яту, перемішати, варити ще 1 хвилину, потім вимкнути. Дати варення повністю охолонути. Перелити варення в уже стерилізовані банки (кришки теж стерилізувати). Закрити пластмасовою кришкою і зберігати в холодильнику до півроку.
Якщо Ви плануєте зберігати варення поза холодильником і більш тривалий термін (1 рік): заливайте в банки гаряче варення і закривши кришкою, переверніть банки догори дном. Дайте охолонути в такому положенні. Правильно зварене варення зберігає аромат ягід, а так само корисні вітаміни, які так необхідні взимку! Приємного чаювання!
Рецепт 6: варення з суниці з лимоном на зиму
- Суниця - 1 Стакан
- Цукор - 1,5 Стакана
- Лимонний сік - 1 Чайна ложка
Суницю акуратно перебираємо і промиваємо, очищаємо від хвостиків.
Перекладаємо ягоди в каструлю і пересипаємо з цукром. Ми залишаємо на всю ніч, щоб виділився сік.
Ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння. Акуратно видаляємо піну. Час від часу похитує каструлю з боку в бік, щоб ягоди перемішувалися. Заважати ложкою не варто. Знімаємо з плити, даємо настоятися півгодини. Повторюємо процедуру ще двічі.
У четвертий раз додайте лимонний сік. Варимо варення до готовності, після закипання - ще 5-6 хвилин. Капаємо варення на блюдечко, крапля сиропу повинна триматися і не розтікатися по блюдця.
Даємо варення охолонути, після чого розкладаємо його по чистим баночках. Банки закриваємо і зберігаємо в прохолодному місці. Смачного!
Рецепт 7: суничне варення з ваніллю і паприкою
- Суниця 500 грамів
- Цукор коричневий 500 грамів
- Копчена паприка щіпка
- Ваніль 1 стручок
- Агар-агар 1 ст.л
Лісову суницю перебрати, акуратно промити, відкинути на сито - трохи обсушити.
Засипати суницю цукром і дати їй постояти годину-півтора, поки ягода не пустить сік.
Поставити варення на плиту, довести до кипіння і варити на сильному вогні не більше п'яти хвилин, потім трохи остудити і повторити процедуру двічі. Втретє повернути варення на плиту, додати стручок ванілі і дрібку перцю чіпотле - гостра копчена паприка, знову довести до кипіння, стручок ванілі видалити.
Половников вибрати з варення гарячий сироп, розчинити в ньому агар-агар, щоб не було грудочок, ввести масу в варення.
Гаряче варення з суниці розлити по банках, при бажанні закатати під ключ або закрити пластиковою кришкою. До подачі зберігати в прохолодному місці.
Рецепт 8, простий: сире варення з суниці
При тепловій обробці руйнується вітамін С, яким так славиться суниця, тому найкраще приготувати з суниці сире варення. Термін «варення» тут умовний, так як варити нам нічого не потрібно. Консервирующим речовиною виступає цукор.
- суниця - 1,5 склянки
- цукор - 3 склянки
Ягідки суниці потрібно перебрати, намагаючись зробити це, як можна акуратніше, щоб не пом'яти ніжний продукт. Промиємо під холодною водою.
Для сирого варення необхідно дотримуватися такі пропорції - на одну частину ягоди взяти дві частини цукру.
Розімніть ягоди і цукор дерев'яним товкачем, перемішаємо.
Баночки і кришки простерілізуем. Так як, швидше за все, у нас не буде суниці в надмірній кількості, то баночки можна використовувати невеликого розміру з кришкою, що закручується.
Закладаємо суницю, перетерту з цукром, в банку, не доходячи 1,5-2 см до краю. Це місце ми заповнимо цукром.
