Суничне варення - як зварити варення з суниці
Запашне і ароматне варення, зварене з суниці, звичайно ж, люблять абсолютно всі. А скільки корисних речовин міститься в одній чайній ложечці варення? Адже всім відомо про корисні і цілющі властивості такої маленької лісової ягідки як суниця. При цьому про численні властивості люди дізналися ще в давні часи, що доводять археологічні розкопки, проведені в різних місцях.
Крім чудового смаку, яким суниця неодмінно порадує, ця невеликого розміру ягода може «подбати» про людський імунітет. Це стало можливим завдяки високій концентрації вітаміну «С».
Загальні рекомендації по варінні суничного варення
Встановлено, що лісові ягоди, з точки зору біологів, більш смачні і корисні, так як не містять ніяких шкідливих речовин. У суниці, що росте в лісі, концентрація корисних речовин в півтора рази більше, ніж в ягодах, зібраних з сортів, виведених штучним шляхом. При цьому концентрація мінералів, вітамінів групи В, а також вітамінів групи Е дозволяє їм зберігати всі свої властивості, навіть після приготування з зібраного врожаю варення, джему або желе.
Однак така концентрація корисних речовин, абсолютно не означає, що ягоди з штучно виведених сортів, не придатні для приготування варення. Тут справа йде зовсім навпаки. Саме «городні» рослини і зібраний з них урожай найбільш підходить для використання в приготуванні ласощі, під назвою - суничне варено. А вся справа в тому, що завдяки зусиллям науковців, ягоди з штучних сортів на багато більше, ніж ті, що можна зібрати в лісі, та й смак у деяких сортів на багато солодше. Крім цього, що так само для деяких дуже важливо, суниця, зібрана в городі, в процесі приготування не втрачає своєї форми.
Перш ніж взятися за приготування самого варення варто подбати про ягодах:
Ретельно промийте ягоди в прохолодній воді;
Очистіть суницю від чашолистків і пом'ятих плодів, а також від зіпсованих і недозрілих ягід;
Просушіть ягоди, залишивши їх на нетривалий час в друшляку;
Рецепт №1. Суничне варення з лимонним соком
1 кілограм, зрілих і вже очищених ягід суниці;
1.7 кілограм цукрової пудри або піску (ті, хто не любить сильно солодке варення, можуть взяти всього 1.5 або 1.4 кілограма);
Суницю необхідно акуратно викласти невеликим шаром на дно глибокої каструлі, після чого її гарненько посипати цукром. Поверх цукру, другим шаром укладається суниця, після чого знову сиплеться цукор і так поки всі ягоди не виявляться акуратно викладеними в ємності.
Тепер ягодам суниці необхідно настоятися, а тому каструлю з інгредієнтами залишають приблизно на час від п'яти до семи годин. За цей час ягоди повинні пустити сік і увібрати деяку частину цукру в себе. Після закінчення цього часи, перемішайте (не надто ретельно) суницю з цукром використовуючи для цього дерев'яну ложку або лопатку.
Суничну масу необхідно довести до кипіння, після чого відразу ж прибрати її з вогню на п'ятнадцять хвилин. Повторити процедуру ще рівно чотири рази. При останньому закипании, всього за кілька хвилин до її закінчення, додайте в суничне варення лимонний сік. Розрахувати необхідний обсяг просто - один грам на кілограм свіжої суниці.
Розливати по невеликих простерилізованою скляним ємностей, тільки в гарячому вигляді. Після повного охолодження зберігати в прохолодному місці.
300 мілілітрів води;
1.7 кілограма цукру;
1 кілограм ягід суниці;
Спосіб приготування варення з суниці:
Для початку необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього змішайте цукор і воду і заважайте до тих пір, поки цукрові гранули повністю не розчиняться. Тільки після цього цукровим сиропом, можна залити весь обсяг заздалегідь приготовлених і очищених ягід.
Тепер всю отриману масу ставте на вогонь і варіть до повного закипання, після чого зніміть з плити ємність з варенням і залиште остигати на п'ятнадцять хвилин. Дану процедуру доведеться повторити три або чотири рази, все залежить від щільності ягід (вони повинні добре розм'якшити).
Ось і все, варення готове.
Розливати по скляних банках в гарячому вигляді.
1 кілограм свіжих ягід суниці;
2 кілограми цукру або цукрового піску;
Даний спосіб досить популярний, так як зовсім простий і не вимагає особливих навичок. До того ж готуватися варення досить швидко, що дуже важливо в наш постійно «вислизає» час.
Отже, суницю необхідно за допомогою дерев'яної ложки перетерти з двома кілограмами цукру. Якщо є бажання, то отриману масу можна трохи підігріти. Так ягоди швидше і більше пустять соку. Важливо при цьому, щоб маса не закипіла!
Таке ласощі зберігати в темному і прохолодному місці не більше року. Однак краще, по даним рецептом, готувати невеликий об'єм суничного варення, щоб встигнути його з'їсти поки ягоди зберігають свіжість смаку.
Рецепт суничного варення №4
1 кілограм свіжої суниці;
Пол кілограма цукру;
Деякі вважають, що при такій кількості цукру, варення з суниці вийде зовсім несмачним. Однак даний рецепт можна назвати класичним і саме ним користуються багато господинь.
Отже, перш за все, необхідно приготувати ягоди, а тому їх очищаємо від листочків і всього іншого, після чого промиваємо в холодній воді. Поки ягоди будуть просихати на друшляку, в каструлю налийте води і поставте на вогонь, щоб вона закипіла.
Пам'ятайте, що суниця кидається в киплячу воду, а тому будьте вкрай обережні. Після ягід настає черга цукру, який так само кидається в ємність з водою. Варити варення слід не менше півгодини, при цьому періодично його необхідно помішувати і знімати утворилася пінку.
Варення з суниці можна вважати готовим, коли ягоди потемніють, та й пінка перестане збиратися.
Готовий продукт розкладається по простерилізувати банках і щільно закривається кришкою. При бажанні можна і закатати. Зберігати тільки в прохолодному місці.
Рецепт №5. Суничне варення зі смородиною
Один кілограм червоної смородини;
Один кілограм суниці;
Ягоди суниці та смородини необхідно перемішати між собою. Робіть це обережно, щоб якомога менше пошкодити плоди.
Після того, як ягоди будуть висипані в каструлю, їх необхідно посипати цукром. Тут пропорції дуже прості. На один стакан цукру необхідно три склянки ягід.
Після того як ягоди пустять трохи соку, всю масу потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично її помішуючи і «позбавляючи» від пінки. Після того як ягоди закиплять, варити їх ще п'ять хвилин. Варення готове. Розкладати по банкам ще гарячим, а ось остигати воно повинно при кімнатній температурі.
Варення, як правило, виходить не дуже густим, але вельми і вельми ніжним. Зберігати можна як в холодному місці, так і в кухонній шафі.
Рецепт №6. Суничне варення з водою
500 грам ягід суниці;
500 грам цукру;
100 мілілітрів води;
Способпріготовленія суничного варення в мультиварці:
Підготовлені заздалегідь ягоди суниці засипаємо в мультиварку, пересипаючи їх з цукром. Після цього заливаємо водою і закриваємо кришку. Включити потрібно режим «гасіння». При цьому час на мультиварці виставляється не більше тридцяти хвилин. Після цього варення розливається по банках і залишається остигати.
Рецепт № 7. Солодке суничне варення
1 кілограм суниці;
2 кілограми цукру;
Спосіб приготування варення з суниці:
Ягоди перетерти з цукром, і каструлю відразу поставити на повільний вогонь. Гріти до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися, проте ні в якому разі суничну масу не доводити до кипіння. Після розчинення цукру варення розкласти по банках і щільно закрити кришкою або пергаментним папером.
Зберігати такий варення можна досить довго, проте краще, щоб воно стояло в холодильнику або іншому досить прохолодному місці.
Рецепт №8. Суничне варення з лимонною кислотою
1 кілограм суниці;
1 щіпка лимонної кислоти;
1.4-1.5 кілограма цукру;
Ягоди висипаємо в ємність шар, за шаром пересипаючи їх цукром. Ми залишаємо на п'ять годин у приміщенні, щоб ягоди пустили сік. Варити суничну масу на повільному вогні поки цукор не розчиниться. Після цього довести до кипіння і варити ще 20 хвилин, помішуючи і знімаючи піну. В кінці варіння, додайте на кожен кілограм цукру 2 грами лимонної кислот.
Розкладати по скляних ємностей в гарячому вигляді.
Важливі поради з приготування суничного варення
Для варення, краще всього вибирати ягоди однакового розміру. Так як занадто маленькі зваряться дуже швидко, а великим навпаки, буде потрібно більше часу, щоб приготуватися, в той час як маленькі просто перетворяться в кашку. При цьому, чим довше варення знаходиться на вогні, тим більше корисних речовин втрачає продукт.
Збирайте ягоди не раніше, ніж за добу до приготування варення, інакше нижні шари розчавити, втративши свою форму, і їх просто доведеться викинути.
При варінні стежте за вогнем. Він не повинен бути слушком маленьким або великим.
При утворенні піни, обов'язково її прибирайте.
Кількість цукру, має точно відповідати рецептом, так як саме цукор впливає на ступінь збереження готового продукту. Чим його менше, тим менше термін зберігання варення.
Додавання лимонної кислоти, допоможе уникнути зацукровування в процесі зберігання.
Щоб уникнути гіркуватості в готовому продукті, в процесі варіння в суничну масу опустіть морквину. Вона забере всю гіркоту, а після того, як варення звариться, просто викиньте її геть.