Готуємо вареники швидко і смачно
Вареники - одна з традиційних страв української кухні, яке є фаворитом в меню нашої країни. І діти, і дорослі - всім знайдеться вареник за смаком! Адже начинка може бути абсолютною різною, починаючи від капусти картоплі, грибів і м'яса до слив, полуниці, вишні, сиру - в загальному, що в холодильнику є, то і можна використовувати.
Як приготувати вареники швидко? Найбільш очевидний відповідь, звичайно ж, - піти в магазин за напівфабрикатами, прочитати інструкцію на упаковці і ... Вуаля! Але, погодьтеся, страва не буде такими ж смачними як домашні вареники, зліплені вручну і з любов'ю.
Щоб зробити вареники в лічені хвилини, треба заздалегідь приготувати начинку, вибрати найпростіший варіант тесту і ліплення. Relax підкаже кілька варіантів!
Три простих варіанти тесту
Тісто для вареників на мінеральній воді
Якщо ми робимо вареники на цьому тесті - хороший результат гарантований, а головне - ніяких зайвих витрат часу!
- З'єднайте всі інгредієнти, крім борошна, в одній мисці.
- Починайте замішувати тісто, поступово вводячи борошно в рідку суміш.
- Слідкуйте за станом тесту: якщо ваше тісто вже м'яке, блискуче і не липне до рук, більше борошна досипати не треба.
- Далі розгортає тісто, ліпимо вареники і варимо їх.
Тісто для вареників на сметані
Таке тісто є кращим рішенням для вареників з картоплею.
- Підігрійте воду.
- Тим часом просійте борошно в миску, додайте сіль, сметану і вершкове масло.
- Поступово вливаючи воду, замішати тісто.
Пісне тісто для вареників
Коли ми готуємо вареники на такому тесті, варто враховувати, що на його заміс йде трохи більше години. Крім того, воно прісне, тому виріб може вийти не такими «пухнастим», як ви любите.
- Закип'ятіть воду і дайте їй охолонути.
- Киньте в воду щіпку солі і поставте охолоджуватися в холодильник на 30-40 хвилин. Тим часом займіться своїми справами.
- Просійте борошно в широку посудину, посередині зробіть невелике заглиблення.
- Поступово підливаючи воду, замісіть некруте, еластичне тісто.
- Накрийте заміс харчовою плівкою і залиште на столі хвилин на 20, доходити.
- Вимішуйте тісто ще 5 хвилин.
- Розділіть тісто на шматочки, розкачати.
- Склянкою виріжте кружечки, вкладіть начинку, защипніть краю.
- Зваріть вареники.
Секрети вдалих вареників
Як приготувати вареники і залишитися задоволеною результатом? Цим питанням, мабуть, задавалася не одна сотня господинь. Ми знаємо відповідь!
- Начинка повинна бути приготовлена так, щоб при варінні вона не виділяла рідини, надлишок якої призводить до прориву тесту. Для цього з вишень виймають кісточки, будь-які ягоди витримують в цукрі, домашній сир віджимають, відварюють і змішують з жовтками і так далі.
- Ідеальне еластичне тісто для вареників замішують на дуже холодній воді, в прохолодній кухні, подалі від плити.
- Розкочують тісто так, щоб воно було і не дуже тонким, і не дуже товстим.
- Щоб вареники не липли до робочої поверхні, їх потрібно посипати борошном.
- Краї вареників повинні бути щільно заліплені.
- Багато хто вважає, що спеціальні пристосування для ліплення вареників істотно спрощують процес ліплення, але найчастіше - це не так.
- Шов вареника (заліплений край) повинен бути середнім по товщині, інакше вареник буде несмачним.
- Варити вареники необхідно на середньому вогні у великій кількості води.
- Незалежно від того, солодкі або солоні вареники ви варите, солі має бути більш ніж достатньо: 1 ч.л. на 750 мл води.
- Подавати вареники потрібно теплими, інакше вони втрачають свій чарівний смак.
Швидкий спосіб ліплення пельменів (підходить і для вареників)
А як готуєте вареники ви? Діліться своїми секретами з іншими передплатниками порталу Relax.com.ua!