Готуємо пряниковий будиночок - емвкусно
Мрії збуваються і це не може не радувати. Уже кілька років поспіль, мені так хотілося спекти пряниковий будиночок. Я не знаю чому, але ніяк не доходили руки це зробити. І ось той самий час прийшов - перший в моєму житті пряниковий будиночок, як виявилося все не так складно, але за часом, звичайно - довго. Готувала не як така, (подяка хлопцям за фото - спасибі! Ви чудові) і Маші окреме за допомогу і можливість здійснити задум. Ти така гарна ррр 🙂
По першому досвіду зазначу кілька моментів:
Тісто бажано робити з вечора, щоб воно настоялося в холодильнику (ми готували практично відразу перед випічкою, вийшло теж нормально).
Думаю краще робити це чудо в кілька етапів, тому що відразу від початку до кінця виконати затію досить важко, особливо якщо будете готувати самостійно. Добре щоб, коли ви надумаєте його збирати, Вам не спати хотілося або викинути будиночок в вікно, а створювати диво, творити і прикрашати!
Ще дуже важливо приготувати густу білу глазур, щоб вона не розтікалася. Для прикраси знадобиться кондитерський шприц.
Цукровий сироп - його дуже важливо не перетримати, а то буде гірчити.
Тісто - відразу пишу подвійну порцію, щоб вистачило на всі деталі.
Щоб приготувати тісто для пряникового будиночка знадобиться:
- пшеничне борошно - приблизно 1 кілограм;
- цукровий пісок 500 грам;
- очищена вода 250 грам;
- яйця 6 штук (2 яйця і 4 жовтки для тесту і 4 білка для глазурі);
- 1 чайна ложка соди (погасити);
- дрібка солі;
- по пів чайної ложки меленої кориці, імбиру і мускатного горіха;
- щіпка - дві меленої гвоздики й запашного перцю;
- в якості прянощів можна використовувати готову суміш для глінтвейну.
- вершкове масло 200 грам;
Як зробити пряниковий будиночок:
Половину порції цукрового піску рівномірно розсипте по дну широкої каструлі. І нагрійте до коричневого кольору, коли з'явиться сизий димок, акуратно влийте окріп. Тут важливо не перепалити цукор і не обпектися коли будете вливати окріп в каструлю. Не припиняйте помішувати цукрову масу до тих пір, поки вона повністю не розчиниться.
Потім зніміть каструлю з вогню, дайте пару хвилин охолонути, після додайте вершкове масло. Перемішайте, додайте спеції. Залиште на 5-7 хвилин, щоб маса охолола. Після додайте пшеничне борошно 200 грам. Замішайте негусто однорідне тісто.
У остигнула суміш додаємо два яйця і 4 жовтки. Замішуємо тісто, порційно додаючи пшеничну муку. Білки поставте в холодильник.
Тісто буде прилипати до рук це нічого. Воно повинно бути середньої консистенції, що нагадує пластилін.
Загорніть тісто в пакет і покладіть в холодильник на ніч. Кажуть таке тісто може зберігатися в холодильнику близько місяця і більше.
Поки тісто настоюється в холодильнику, підготуйте трафарет для вирізання деталей будинку. Ми взяли звичайний картон, але це не дуже зручно, тому що він постійно прилипав до тесту. Найкраще для цих цілей використовувати пергаментний папір. Ширина стінки була близько 14 см, висота 11 см. Взагалі все краще робити на свій розсуд, як ваша фантазія підкаже.
Готове тісто розділити на частини і розкачати в пласт товщиною 0,3 см.
Працювати з тестом потрібно відразу на силіконовому килимку або пергаменті, щоб не перекладати його і не деформувати.
Деталі, які з віконцями ми засипали подрібненої крихтою льодяників. Дуже просто робляться, звичайні льодяники різних кольорів подрібніть в ступці, насипте велику кількість крихти, щоб заповнити всі отвори.
Ставимо в духовку випікатися. Температура 180-200 градусів. Час 10 хвилин. Тим часом готуємо інші частини пряникового будиночка. Відзначаємо прекрасний манікюр Жені. 😉
Вирізаємо всі деталі. Віконця засипаємо крихтою з льодяників.
Ще ми планували зробити черепицю на дах. Ось навіть вирізали і спекли.
Повинно було статися як на цьому фото ... Але дах трималася надійно і вже не було сил і бажання її викладати. Тому наступного разу :)
Краї спечених деталей можна рівняти з допомогою терки, тільки акуратно, щоб елементи будиночка не поламати.
Склеюємо всі деталі за допомогою гарячого цукрового сиропу. Можна спочатку розписати всі деталі будиночка білою глазур'ю і почати склеювати. Але ми вирішили поєднати, а потім вже прикрасити.
До речі будиночок у нас не пустий. Ми ще зробили дівчинку і хлопчика і помістили в середину. Їх не видно але вони там є 🙂
Власне будиночок готовий. З білків приготуйте глазур, збийте до міцних піків і за допомогою кондитерського шприца прикрасьте всі деталі пряникового будинку як захочете.
Крок за кроком. Не поспішайте.
В результаті вийшло ось таке чудо.
Створюйте пряникові будиночки! Дуже крута штука. Мені шалено сподобався процес. Буду обов'язково пробувати ще. Ми задумали цю справу на осінь. Сподіваюся, все вийде, вдруге треба буде добре підготуватися, і зробити заздалегідь тісто.