Новорічний пряниковий будиночок майстер-клас від юльетти!
Пряниковий будиночок в домашніх умовах
Справжній, казковий, новорічний пряниковий будиночок в домашніх умовах? Так. Ми його побудували!
І Ви зможете спекти свій святковий будиночок, якщо дуже захочете і випробуєте майстер-клас «Пряничне будиночок!».
Скажу відразу, для побудови пряниковий будиночок потрібно кілька днів. Перший - виготовлення шаблонів, другий - випікання коржів, третій - розпис глазур'ю, яка повинна підсохнути, четвертий - склейка і оформлення.
Так що з будиночком доведеться повозитися. Але процес його виготовлення настільки захоплюючий, що доставить Вам багато задоволення. Це справжнє натхненна творчість. Відчуваєш себе одночасно кулінаром і дизайнером, архітектором і художником, і ще трошки ... чарівником! А як будуть радіти і дивуватися дітки, побачивши пряниковий будиночок!
Отже, нам знадобляться бажання і натхнення, акуратність і терпіння, ну і звичайно ж, набір продуктів
Інгредієнти для домашнього пряниковий будиночок:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г (1 склянка) цукру;
- 2 жовтки;
- 5 великих столових ложок з верхом меду (приблизно 2/3 склянки);
- 4-5 склянок борошна (регулюємо по консистенції тесту).
Прянощі (тому й будиночок пряниковий!):
- Імбир мелений - 2 чайних ложки;
- Кориця мелена - 1 чайна ложка;
- Мускатний горіх мелений - 1 чайна ложка;
- Сода - 1 чайна ложка;
- Розпушувач - 1 чайна ложка;
- Сіль - 1 чайна ложка без верху.
Є й інші варіанти: деталі склеюють карамеллю, шоколадом, білкової глазур'ю. Мені ці способи здалися складними, а іриска не гарячою, як карамель, не вимагає довгого застигання, як глазур або шоколад, густа і клейка. Ідеальний «клей» для монтажу пряниковий будиночок і всіх деталей його оформлення!
- Кондитерська великодня глазур;
- 1 яєчний білок.
О, тут такий простір для фантазії. Якщо пошукати фото пряникових будиночків, то Ви побачите, яка величезна різноманітність варіантів їх оформлення! Все їстівне-різнобарвне йде в хід. Прозорі мармеладки, льодяники, яскраві цукерки, цукрові олівці, посипання ... Орієнтуйтеся на вік та уподобання Ваших діток, що їм можна їсти з солодощів. Наш набір для дизайну такий:
- Різнобарвний мармелад;
- Різнобарвні круглі цукерки (ГМО, звичайно, але для прикраси трохи раз на рік можна);
- Цукрові олівці, якими ми розписували імбирне печиво. паски і кекси Метелики.
Як спекти пряниковий будиночок:
Класичний варіант - будиночок з двосхилим дахом, для якого потрібно:
- 2 деталі бічної стінки - прямокутні;
- 2 деталі торця (меншої довжини, як квадрат з трикутником зверху);
- 2 деталі даху. Довжина даху дорівнює довжині бічної стінки; ширина даху дорівнює довжині ската на торці будиночка.
Є й багато інших найрізноманітніших видів пряникових будиночків. Від простих курінь з двома похилими стінами і мансардними віконцями - до двоповерхових палаців з балконами, сходами і димарями!
Навколо будиночків споруджують цілі дворики - обгороджені заборчиками, з засніженими ялинами, містками, сніговички. Ми для початку спробуємо нескладний варіант - будиночок + корж-основа.
На етапі проектування необхідно продумати такий важливий момент, як освітлення будиночка! Організувати його - одна з головних «фішок» рецепта. Коли вікна пряниковий будиночок світяться зсередини, як ніби він справжній - це виглядає казково!
Тому вирішите, як Вам зручніше: провести в пряниковий будиночок електрику (ліхтарик) або висвітлити його свічкою. У кожного варіанту свої плюси і мінуси.
- Електрика (використовуємо яскраві світлодіоди):
+ не викликає сильне нагрівання;
- в повному обсязі висвітлює весь простір усередині будиночка, яскраве світло можна направити тільки в одне з вікон. - Свічка-таблетка:
+ добре висвітлює будиночок яскравим, теплим світлом;
- швидко і сильно нагріває деталі, чому глазур і згущене молоко розм'якшуються, і будиночок може розвалитися. Милуватися таким освітленням можна пару хвилин, пофоткали - і «вимикаємо».
Тісто для пряникового будиночка:
Яке тісто для пряникових коржів найбільш підходяще? Медові коржі красивого коричневого відтінку, але вони розмокають від крему; пісочний тверді, але крихкі. Подумавши, я вибрала рецепт тесту для імбирного печива: добре тримає форму, не черствіє, коржі темного відтінку, на якому контрастно виглядає біла глазур. І ароматне, по-новорічному! Те що потрібно!
Отже, збиваємо розм'якшене масло з цукром до пишності.
Додаємо до маслу з цукром жовтки, збиваємо.
Розтоплюємо мед на водяній бані, якщо він густий, до рідкого стану.
Додаємо в тісто негорячий рідкий мед і ще трохи збиваємо.
В окрему ємність просіюємо борошно і додаємо в неї прянощі: імбир і корицю, мускатний горіх і сіль, соду і розпушувач.
Перемішуємо і висипаємо до збитою масою.
Замішуємо тісто. Аромат стоїть дивовижний! Спочатку перемішуємо тісто ложкою, потім руками, якщо липке, у міру потреби підсипає борошно - тільки не переборщіть, щоб тісто вийшло не крихким, не розсипалося, а добре розкочувалося. Ставимо тісто на 1 годину в холодильник.
Потім відокремлюємо 1/3 частина тесту і розгортає товщиною 0,5 см - краще розгортати відразу на пергаменті для випікання, а потім тихенько перетягнути разом з аркушем паперу на деко, так як при перенесенні вручну деталі деформуються.
Розкачати корж, прикладаємо до нього картонний шаблон і акуратно вирізаємо гострим ножем деталі.
Віконця і двері можна прорізати до випікання, а можна і після, в теплому коржі. Але в обох способах є свої плюси і мінуси.
До випікання: вирізаємо квадратний отвір для вікна. З обрізків тесту скочується два тоненьких джгутика, укладаємо їх у вигляді решеточку. Це зробити просто, але при випіканні тісто так підходить, що отвори стають маленькими, потрібно діставати корж і акуратно розширювати їх ножем, потім ставити допікати.
Після випікання: поки корж ще не охолов і м'який, дуже акуратно, ножем з тонким кінчиком вирізаємо силует вікна. Цей спосіб хороший тим, що вікно виходить більш правильної форми, але діяти треба обережно, і робота копітка: тепле тісто ніжне і крихка, а охолонувши, стає ламким. Спробуйте, як Вам буде зручніше виконати в будиночку віконця.
Коли Ви будете вирізати двері: увага! Заздалегідь розрахуйте розмір отвору так, щоб туди пройшла свічка або ліхтарик.
За три прийому випікаємо всі деталі: 4 стіни, 2 деталі даху, двері і корж, достатнього розміру, щоб на ньому встановити будиночок при складанні - так буде зручніше, ніж на блюді.
випікаємо корж для "фундаменту"
З обрізків тесту можна випекти ялинки, які будуть рости поряд з будиночком, і печеньки для нетерплячих домочадців, бажаючих відкусити шматочок від будиночка
Всі деталі для будиночка
Коли деталі повністю охолонуть, можна приступати до захоплюючої частини роботи - декорування!
Як прикрасити пряниковий будиночок
Як зручніше: спочатку зібрати будиночок, а потім розписати стіни, або навпаки? Подумавши, я вирішила, що набагато зручніше розписувати плоску поверхню, ніж вертикальну. Так що розмальовувати стіни і дах глазур'ю будемо до збірки, а потім дамо їм висохнути.
Пасхальна глазур для пасок ідеально підходить для декорування пряниковий будиночок, і не тільки - нею здорово склеювати печиво грибочки. прикрашати випічку. Але купити глазур не в сезон, наприклад, посеред зими, коли до Великодня ще далеко, буває складно - тому я завчасно запаслася нею. Якщо у Вас важко знайти глазур - можна приготувати домашню цукрову глазур з пудри і лимонного соку.
Готуємо пасхальну білкову глазур: збиваємо міксером до легкої піни охолоджений яєчний білок від дуже свіжого яйця. Потім вміст пакетика висипаємо в ємність зі збитим білком і продовжуємо збивати, поступово додаючи швидкість від малої до середньої і трохи вище. Виходить густа сніжно-біла маса, на якій залишаються і не тануть чіткі сліди віночків. Ось така глазур нам і потрібна! Перекладаємо її ложкою у великій кондитерський шприц з самої тоненькою круглою насадкою. І починаємо творити!
Ви можете розписати свій будиночок, як Вам завгодно, а я підкажу кілька ідей.
Віконця красиво виглядають, якщо їх обвести по контуру білим.
Стіни можна розмалювати «під цеглу», а можна зробити розпис рослинними орнаментами - вийде справжня українська хата-красуня!
Черепицю на даху теж можна зобразити по-різному: я намалювала ромбиками, а можна напівколами, схожими на лусочки або пір'ячко. Головне, стежте, щоб в візерунок черепиці поміщалися за розміром обрані Вами для декорування цукерки.
Розписавши деталі глазур'ю, залишаємо їх на пергаменті в невлажном місці підсихати до ранку. Процес можна прискорити, якщо сушити малюнки феном. Але все ж краще дочекатися, щоб глазур як слід схопилася сама. Одного пакетика вистачає, щоб розписати весь будинок, і ще трохи залишається. Залишимо надлишок глазурі в шприці до завтра - вона не засохне, а нам ще стане в нагоді.
А навколо будиночка ми посадимо пряникові ялинки!
А вранці - Ура. Будемо прикрашати наш будиночок, і він стане яскравим і різнобарвним!
Спочатку засклимо вікна Нехай вони сяють теплим різнокольоровим світлом! Для «стекол» ідеально підходить кольоровий мармелад. Розрізаємо мармеладки на тонкі прозорі пластинки - нам потрібні ті, що ні зацукрувати.
І приклеюємо мармеладні скельця згущеним молоком з тильного боку вікон.
Ось як виглядають різнокольорові світяться вікна!
Цукровими краєчками мармеладок можна прикрасити двері і дах.
Прикріплюємо на дах круглі різнокольорові цукерки, «посадивши» кожну на крапельку іриски.
Тепер - найвідповідальніший і хвилюючий момент. Пора монтувати весь будинок! Краще робити це удвох: один змащує деталі «будівельним розчином» ... тобто вареним згущеним молоком, і встановлює їх на місце, а другий притримує конструкцію.
Спочатку кріпимо одну фронтальну стінку (з трикутним верхом) до бічної (довгої). Потім - другу бічну. Далі - другу фронтальну. Ретельно замазуємо щілини зсередини згущеним молоком, щоб добре трималося.
І нарешті, встановлюємо на місце дах: спочатку одну половину, потім другу.
Зараз нам знадобиться глазур, що залишилася з вчора: її залишків якраз достатньо, щоб «задути» можливі щілини між стінами, замаскувати згущене молоко і декорувати коник даху. Начебто її занесло снігом! Також можна встановити навколо будинку ялинки, закріпивши згущеним молоком і глазур'ю зобразивши під ними сніг.
Приклеюємо на місце двері - і наш пряниковий будиночок готовий!
Дуже приємно дивитися на нього: вийшов! Ми це зробили! І Ви зможете :)
А ось і вечір, час включити в нашому будиночку гостинний світ!
Ось як красиво і чарівно сяють зимовим вечором віконця пряниковий будиночок!
Нехай на тепле сяйво вікон пряниковий будиночок в Будинок прийдуть добро, радість, любов і благополуччя!
Щасливого Нового року!
