Глава 16 як подавати каву
Як подавати каву
Кава, на відміну від чаю, є досить молодим напоєм. Культура його споживання налічує близько десяти століть. У Європі вона почалася задовго до епохи географічних відкриттів, за часів хрестових походів, коли середньовічні лицарі долучилися до різноманітних вишукувань Сходу (де, слід зауважити, вже досить давно процвітав справжній культ кави), в числі яких опинився і цей напій. Завдяки своєму підбадьорливому аромату і незрівнянному смаку кави легко завоював серця самих різних людей і гідно отримав звання короля серед напоїв.
А чи знаєте ви, хто став першовідкривачами нашого улюбленого кави? Ними виявилися ефіопські пастухи причому зовсім випадково. Під час пожежі в лісі вони відчули незвичайний, невідомий раніше аромат «підсмажити» зерен тропічного кавового дерева.
Тож не дивно, що першими поціновувачами королівського напою і стали, власне, королі, але незабаром він отримав популярність і в більш низьких станах. Переходячи з рук в руки, з Азії в Європу, з країни в країну, кава тільки зміцнював свої позиції, і всюди його готували відповідно до власних національних традицій і кліматичними умовами. І в результаті з'явилося стільки сортів і всіляких способів приготування кави, що навряд чи хто сьогодні наважиться назвати себе справжнім знавцем в цій області.
Ворожіння на кавовій гущі
Якщо в кавовій гущі проглядається зображення трикутника, ворожбитів очікує нещасна нерозділена любов або пристрасть до людини, яка має сім'ю. Можлива також ситуація класичного любовного трикутника, коли об'єкт пристрасті буде віддавати свою любов іншій людині.
Сьогодні каву вирощують більш ніж в 75 країнах Африки, Азії та Латинської Америки. Протягом багатьох років Бразилія є найбільшою країною, що виробляє різні сорти кави.
Нескладно здогадатися, що мало правильно приготувати напій, потрібно ще вміти піднести його, сервірувати. І зараз ми спробуємо відкрити вам деякі секрети і сподіваємося, що вони не залишаться без вашої уваги.
Існують деякі правила, що діють незалежно від місця і часу. По-перше, кава подається тільки в порцелянових або фаянсових чашках, а по-друге, чашечки повинні бути маленькими і глибокими. Це не тільки елементи естетики, а й знання, що велика кількість цього напою здатне заподіяти істотної шкоди нашому здоров'ю.
Всім нам знаком сорт міцного турецької кави. Він не може бути розчинним, а значить, зерна необхідно варити. Причому варять його в спеціальному посуді - турці. Коли кава готова, його розливають в крихітні фарфорові чашки і подають, але не на стіл.
Стіл з успіхом замінює велика квадратна дошка, схожа на шахову. Вам не здається це таким надзвичайним, якщо ви згадаєте, що турки вважають за краще сидіти на підлозі, схрестивши по-східному ноги. Дошку нічим не покривають, розставляючи посуд на її поверхні. Як правило, вона має рівний однотонний коричневий тон.
Кава і здоров'я
Особливо інтенсивно поширюється вплив кави на вищі відділи центральної нервової системи. Це ретельно вивчали в лабораторії академіка І.П. Павлова. Проведені дослідження дозволили зробити висновок про те, що кофеїн стимулює процеси збудження в корі головного мозку, що веде до посилення загального обміну і підвищенню життєдіяльності тканин організму.
А ось посуд відрізняється яскравою, мальовничій забарвленням. На чашечках, блюдечках і кавнику зображені східні сюжети: зірки і півмісяці, павичі з писаними хвостами або просто екзотичні візерунки абстрактного характеру.
Турецька кава п'ють без молока і без цукру, тому в набір посуду не входять глечик і цукорниця. Але так як кава дуже міцний, обов'язкова наявність широкого асортименту солодощів типу рогаликів з корицею, завитків з маком, нуги, глазурованої карамелі, шербету, помадки та інших східних ласощів, викладених на широких металевих або срібних блюдах. Шоколад зазвичай не подається, набагато частіше він є інгредієнтом кави.
Як відомо, загальноприйняте час чаювання в Англії - 5 годині вечора. Але навіть ці фанатичні прихильники чаю не проти насолодитися ранковою порцією кави. А так як англійці - великі прихильники чистоти і порядку, то кавові сервізи вони вважають за краще білого кольору або, в крайньому випадку, кремового.
Кавовий сервіз включає, звичайно, кавник, глечик для молока, 4-6 чашок і блюдечек і цукорницю. Англійці в основному віддають перевагу розчинний гранульований кави, тому спочатку посуд розставляють на столі, а потім заварюють його в кавнику або, якщо він порційний, в чашках.
Ворожіння на кавовій гущі
Якщо в кавовій гущі проглядається зображення раку, це означає, що ворожить занадто багато приділяє уваги своїм думкам. Йому потрібно не тільки міркувати, але й діяти, інакше в реальному житті він ризикує нічого не добитися. Він проведе своє життя в мріях, але вони будуть марними, не принесуть ніяких корисних результатів.
Досить популярні всілякі добавки (цикорій, кориця), в зв'язку з чим на столі можна помітити скляні або фарфорові флакончики з дірочками для спецій. Але таке трапляється вкрай рідко, виключно для гурманів.
У каві можна налити 2-3 чайні ложки коньяку. Це додасть не тільки незвичайний терпкий присмак, але і деякі цілющі властивості. У цьому випадку ставиться невелика ємність з ложечкою для розливання коньяку.
Звичайно, як і чаювання, споживання кави бажано доповнити десертом. Хорошим частуванням можуть служити тістечка, трубочки з кремом, торти, цукерки, печиво, вафлі та інше. Їх розкладають на неглибокі, середньої величини тарілки і розставляють по середній лінії столу.
А як же п'ють каву у нас, вУкаіни? Характерних відмінностей від західних країн ми не маємо, тому що кліматичні умови і спосіб життя у нас більш схожий з ними, ніж з жителями Сходу. Можете сервірувати стіл для кави по стандарту, можете включити свою фантазію, але в будь-якому випадку це має виглядати красиво і доречно.
Накрийте стіл скатертиною, що покриває стіл цілком, що звисає на всі боки, або невеликий, що відкриває його кути. Колір скатертини може гармоніювати з кавовим сервізом, а може становити контраст.
Щоб зробити смак кавового напою більш м'яким, в чашку з кавою додавайте молоко або вершки.
Якщо ви переконані, що домашній затишок неможливий без гармонійного поєднання в усьому, пропонуємо наступний варіант.
Покладіть на стіл фланелеву або будь-яку іншу м'яку тканину, а потім покрийте її скатертиною. Це вирівняє поверхню і пом'якшить стукіт приладів.
Вибирайте скатертину пісочних або коричневих відтінків, можна в клітинку, бездоганно чисту і вигладжену. Посуд, перш ніж виставити на стіл, протріть кухонним рушником зовні і всередині.
Почніть з серветок. Вони можуть бути білими або поєднуватися за кольором з скатертиною. Серветки зазвичай згортають трикутником, вчетверо, навпіл, трубочкою і кладуть зліва і справа уздовж середньої лінії столу або розміщують в серветниці.
Уважно подивіться на стіл і подумки позначте пряму лінію приблизно в 4-5 см від краю столу. З цієї лінії розставляйте чашки на блюдечках так, щоб кожна з них стояла навпроти стільця.
Врахуйте, що відстань між приладами повинна бути не менше 60-70 см. А зліва від чашки не забудьте поставити тарілку для десерту. Тепер переходимо до найголовнішого.
З життя великих
На честь кави писали п'єси і вірші, створювали музичні твори. Наприклад, великий композитор Йоганн Себастьян Бах написав кантату про каву.
На середній лінії столу з одного боку ставлять кавник, а поруч - глечик для молока або слівочніцу. З іншого боку столу розташовують цукорницю, сіропніцу або розеточку з медом.
У центрі столу можете розставити всілякі частування: конфетніцу, страви з тортом, тістечками, тарілочки з печивом, вафлями і іншими солодощами.
Якщо вважаєте, що прийшов час внести різноманітність в сімейне вогнище, сміливо експериментуйте! Побалуйте своїх домочадців незвичайної, барвистою сервіровкою. І не перешкода, що сьогодні не Різдво, адже будь-який буденний день ваші руки здатні перетворити на свято.
Напевно, ви вирішите, що для цього вам неодмінно доведеться бігти в магазин за новою скатертиною і іншим. Зовсім ні. Всі ви можете знайти у себе ж удома.
Наприклад, якщо у вас немає строкатою однотонної яскравою скатертини, прекрасною заміною їй виявиться. шаль. Погладьте її і постеліть на журнальний столик (не забудьте що-небудь підстелити під неї).
Тепер розставляйте кавові чашечки на блюдцях, але, з огляду на, що стіл невеликий, відстань від краю можете скоротити. Головне, щоб прилади стояли стійко, а тим, хто сидів за столом було зручно ними користуватися.
З життя великих
На Сході раніше одним з найвишуканіших видів страти була чашечка кави з діамантовим порошком. Виглядало це красиво, а результат обов'язково опинявся летальним.
Серветки теж можуть мати художню забарвлення або малюнок. Подібні зовсім неважко відшукати на торгових лотках. Такі серветки виглядають дуже симпатично, та й за ціною вони доступні всім.
Кавник, молочник і цукорниця розставляються, як і в першому варіанті. Знову-таки, беручи до уваги маленьку площу, досить подати одне велике блюдо з випічкою і конфетніцу. Ми впевнені, що такий сюрприз сподобається вашим близьким і підніме всім настрій.
Класика. Білі чашечки з витонченим золотим візерунком і такі ж блюдця з кавником будуть виглядати особливо благородно на білосніжній скатертині і послужать гідним завершенням будь-якого сімейного торжества або прийому.
Магія. Ноти Сходу будуть чутися вам в кожному ковтку кави, якщо ви оберете набір, на темно-синьому тлі мініатюрних приладів якого мерехтять сріблясті зірочки, що створюють з напоєм воістину неземне поєднання.
Ворожіння на кавовій гущі
Якщо в кавовій гущі проглядається зображення коня, це означає, що ворожбитів оточують в більшості своїй чесні і благородні люди. І якщо він підозрює когось зі своїх знайомих в неблагородних наміри, він помиляється. Тому йому потрібно найуважнішим чином ставитися до людей, щоб нікого не образити і не порушити гармонію у взаєминах.
Фантазія. Керамічний посуд теракотових і помаранчевих тонів з широкими чашечками з закругленими всередину краями і в такому ж стилі блюдцями подарує веселий настрій і буде гідно оцінена вашими друзями.
Традиційно. Більшість господинь і донині віддають перевагу звичному кавового сервізу теплих коричневих тонів. Так приємно, сидячи літнім вечором на балконі, насолодитися кавою з таких же чашок, з яких сам Петро I вперше спробував цей чудовий напій.
До речі, якщо п'єте каву не вдома, а на дачі, можете і там творчо оформити куточок для цього приємного проведення часу. З сервізами ви навряд чи будете експериментувати, а ось щодо скатертини з радістю дамо вам кілька порад.
Стіл в саду або в альтанці прикрасять скатертини з щільного лляного полотна жовтого, червоного або апельсинового кольорів. Вони не тільки порадують око, але і додадуть чарівність вашому відпочинку на природі.
У вас дуже маленький столик? Не біда, без дощок і сокири його можна візуально збільшити, якщо накрити дуже великий скатертиною, а два кінці обернути навколо ніжок і зв'язати один з одним вузлом.
Кава і здоров'я
Особливо рекомендується вживання кави людям розумової праці, так як він збуджує нервові клітини головного мозку, що сприяє посиленню сприйнятливості і зосередженості мислення.
Святковий настрій створять скатертини з легких тканин, наприклад з батисту або тонкого сатину. Ніжні кольори будуть оригінально виглядати, коли поверх однієї скатертини ляже інша, меншого розміру.