Гарячі алкогольні напої з чаєм
Увага! У старих матеріалах зображення недоступні. Приносимо вибачення за неудобства__
Чай із шампанським по-російськи
На п'ять-шість порцій: 250 мл міцного гарячого чаю, сік з половини лимона, кірка одного лимона, пляшка радянського ігристого, цукор за смаком. У свіжозаварений чай додати цукор, лимонний сік і спіраллю кірку. Після охолодження підсолоджену і ароматизовану суміш перелити в посудину для крюшону, покласти ще кілька скибочок лимона і влити шампанське.
Гарячий чайний фліп
Фліпи - це напої, що готуються на основі збитого яйця (to flip - перевертати, збивати). На дві порції: чорний чай - 2 чайні ложки, вода - 1 стакан, яйце - 1, цукор - 1 щіпка, арак - 1 чарка, вишневий лікер - 1-2 чайні ложки, лимон - 1, мускатний горіх - 1 щіпка. Арак - напій без чіткого визначення та регіону походження. Під такою назвою нам зустрічалися напої з рису, кокоса, кислого молока і з вельми обширного регіону - від Центральної Азії до Океанії. Точно можна сказати лише те, що за міцністю арак порівняємо з горілкою. Яйце, цукор, арак, лікер, сік з лимона і мускатний горіх збиваються до однорідної маси. У розкладену по склянках масу наливається заварений і проціджений чорний чай.
На дві порції: стакан готового міцного чорного чаю, стакан рому, дві лимонні дольки, цукор. Дві склянки до половини наповнюються чаєм і доливаються ромом, цукор - за смаком, часточки лимона - зверху (в напій, а не на склянку;)
На десять порцій: чорний чай - 6 чайних ложок, вода - півлітра, виньяк, 2-3 лимона, цукор. Віньяк - це збірна назва для цілого сімейства бренді, вироблених на Балканах (особливо в Югославії) і досить різноманітних за смаком. Іноді вони дуже близькі до коньяку (і тоді віньяк називаються тільки для того, щоб не порушувати міжнародних угод про право на назву). В даному рецепті, в принципі, можна коньяк використовувати без особливих проблем. Заварений звичайним способом (6 ложок на ту саму півлітру води) чай проціджують. Кухлики для пуншу (вони такі маленькі, грам на сто, товстого скла) наповнюються до половини або на дві третини віньяк і чаєм в рівних пропорціях. Зверху опускається кружечок лимона, на нього насипається трохи цукру (природно, щоб лимон при цьому не перекинувся і не «скинув» з себе цукор). Цей, з дозволу сказати, чайок, п'ється «крізь» лимонну часточку.
На 35 порцій (жахлива доза, на взвод солдатів, напевно. Та й назва теж дорогого коштує): 12 чайних ложок чорного чаю, літр води, 3 пляшки білого вина, 300-400 г цукру, лимонна кірка, пляшка арака. У закип'ячений з цукром і лимоном вино додається заварений звичайним способом чай і арак. Напій подається і гарячим, і холодним, і з льодом.
Чайно-перцевий коктейль з ракией
На одну порцію: півсклянки чаю, 350 мл кіпрського червоного вина, 350 мл ракії, сік з половини лимона, 5 столових ложок цукру, чверть чайної ложки кориці, горошина чорного перцю. Ракія - це болгарська горілка. Солодка і, звичайно, трохи менше міцна, ніж російська. Може бути замінена підсолодженою російської. Кіпрське червоне вино зазвичай досить міцне і солодке. Заварений чаю змішують зі спиртними напоями і соком лимона, додають цукор. Суміш нагрівають, додають в неї корицю і горошину перцю, попередньо крупноизмельченной (ложкою в ложці можна розчавити, наприклад).
Чай з червоним вином
На одну порцію: половина чайної ложки чорного чаю, 60 мл червоного вина, чайна ложка цукру, кориця, 2 бутони гвоздики. В червоне вино додається цукор, кориця, гвоздика і все це кип'ятиться кілька хвилин. Проціджене вино змішується з завареним чаєм приблизно 3 до 1 і подається до столу. Деякий сурогат глінтвейну виходить, коротше кажучи. До речі модно просто змішати чай з червоним вином - приблизно один до одного - такі рецепти теж зустрічаються.
На одну порцію - півсклянки чаю, півсклянки вишневого соку, 20 мл коньяку, 3-4 яблука, столова ложка цукру. У гарячий чай додається підігрітий вишневий сік, цукор і коньяк. Поросяти, ягняти, очищені від шкірки яблука розкладають по келихом, заливають охолодженим напоєм і подають до столу.
Югославський чай з білим вином
На 6-8 порцій: пляшка сухого білого вина, чорний чай, мед, лимонний сік. В заповнені до половини вином чашки доливається заварений звичайним способом чай, мед і лимонний сік додаються за смаком.
Югославський чай з червоним вином
На дві порції: 135 мл завареного чорного чаю, 135 мл кріпленого червоного вина, 1 бутон гвоздики, апельсин або лимон, лимонний сік, мед, цукор. Чай, вино і гвоздика доводяться до кипіння і розливаються по підігрітим чашкам. У кожну чашку додається по одній часточці апельсина або лимона, трохи, лимонний сік, мед і цукор - за смаком.
На одну порцію: 3 чайні ложки дуже міцного чорного чаю, чайна ложка меду, склянку горілки. Чай і мед додаються в горілку, природно. Дуже оригінально це - на склянку горілки 3 човни чаю. Кхм. )