Турецький чай або незвичайний спосіб заварювання напою
У Туреччині дуже популярний чорний чай, який вирощують в країні на узбережжі Чорного моря. Найбільше традиційний напій цікавий незвичайним способом приготування - він настоюється на водяній бані за допомогою системи з двох чайників. Виходить густий насичений настій, який п'ють повільно і неквапливо.
Що спільного у турецького чаю і самовара?
Чай в Туреччині почали вирощувати і виробляти в 1920-х роках в місті Різе на західному березі Чорного моря - туди привезли чайні насіння з Грузії. Гори і рясне сонце, родючий грунт і достатня кількість дощів - все це сприяє гарним врожаям. У 1947 році побудували першу фабрику по переробці чайного листя, яка виробляла 60 тонн чаю в день. Після цього турецький чай увійшов в масовий вжиток у жителів країни, було засноване державне чайне відомство «Чай курей» - монополіст на ринку чаю в Туреччині до 1980 року.
Чаєм в Туреччині прийнято зустрічати гостей будинку і покупців в магазині, і відмова від гуртки гарячого напою може образити привітного господаря. Традиційне чаювання в країні - тривалий процес, який може займати кілька годин. Заварку турецького чаю зберігають в щільно закритій ємності - непрозорою банку або пластиковому контейнері. Популярні в Туреччині і трав'яні настої - липовий, шипшиновий, з шавлією і яблуком.
Як приготувати
Головна особливість напою цієї країни - незвичайний спосіб приготування. Розберемося, як заварювати турецький чай. Турки готують свій напій у спеціальних 2-х ярусних чайниках. При відсутності такого незвичайного приладу можна замістити його комбінацією з двох чайників - взяти металевий, в якому кип'ятять воду на плиті, а зверху поставити фарфоровий заварник. Принцип дії схожий з самоваром - напій настоюється на водяній бані.
Читайте також: Домашній чай з апельсином рецепт приготування
Отже, як заварювати турецький чай - покроковий алгоритм:
- Налийте воду в нижній чайник (м'яку фільтровану), дайте їй закипіти.
- Додайте в верхню ємність 5-6 ст. л. заварки (з розрахунку на 4 ст. води).
- Залийте чай окропом.
- Поставте заварник на нижній чайник, помістіть конструкцію на 15-20 хвилин на невеликий вогонь.
- Напій готовий, коли осядуть чаїнки.
Розливають настій в спеціальні «приталені» стаканчики - у них чай довше залишається гарячим. Стакан на 1/3 обсягу заповнюють заваркою, решта доливають окропом з нижнього чайника, злегка не доходячи до країв - щоб не обпекти пальці. Правильним вважають насичено-чорний колір чаю з червоним відтінком.
П'ють напій тільки свіжим, не залишаючи його довше 3-4 годин - потім слід приготувати нову порцію. Турецький чайний настій має виражені бадьорять властивостями, тому його краще пити вранці і вдень.
На смак чай терпкий і міцний. У Туреччині його НЕ підсолоджують і тільки додають іноді м'яту. Тепер ви знаєте, як заварювати турецький чай і можете випробувати цей спосіб прямо у себе вдома.