Гарбуз фарширована, запечена в духовці, легкі рецепти
Мені завжди хотілося приготувати з гарбуза що-небудь особливе. Вам, як я розумію, теж. А яка гарбуз у нас найефектніша? Звичайно ж, гарбуз фарширована, запечена в духовці зі смачною начинкою під товстої шапкою розплавленого сиру. Вона не тільки чудово смачна (реально смакота виходить), а й готується досить просто. Нафарширувати гарбуз виявилося простіше, ніж, наприклад, кабачки. І форму вона тримає краще. Що ж стосується її солодкуватого характерного присмаку, тобто спосіб перетворити його з нестачі в гідність. Сам процес приготування вам теж сподобається. Він спокійний, якийсь медитативний, я б сказала. Ні грама нервової системи особисто я на фаршировану гарбуз не витратила. А все тому що я дізналася один секрет: фарширувати потрібно не сиру, а печений гарбуз. Власне, все інше - це деталі.
- Гарбуз кругла - 1-1,2 кг,
- М'ясний або курячий фарш - 400-500 г,
- Цибулина - 1 дрібна,
- Сир - 200 г,
- Часник - 1 зубець,
- Сіль - 1 чайна ложка,
- Перець - щіпка,
- Сушений чебрець, чебрець або прованські трави - 2 чайних ложки,
- Рослинна олія - 4 столових ложки + 1 чайна
Як приготувати фаршировану гарбуз
Ось так виглядала гарбуз. Від неї я відрізала третину. Ту частину, яка товстіший.
Щоб зріз був рівний, я поклала ніж на склянку, плазом, кінчиком продряпайте гарбузи лінію, повертаючи гарбуз проти годинникової стрілки. І потім вже по цій лінії зробила глибокі прорізи.
Вийшов миленька заготовка для гарбузового «горщика». Озброюємося столовою ложкою і вискребают з гарбуза насіння разом з волокнами, до яких вони кріпляться.
Змішуємо в невеликої ємності натертий на дрібній тертці часник, мелений перець, прованські трави і 1 столову ложку рослинної олії.
Натираємо сумішшю гарбуз зсередини. Потім ставимо її в форму, яку бажано вистелити пекарської папером, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини.
Поки гарбуз печеться, займемося начинкою. Для початку дрібно ріжемо і смажимо цибулю. Потрібно, щоб він трохи зарум'яниться.
Потім викладаємо в ту ж сковорідку фарш. Солимо до смаку. Мені вистачило чайної ложки без гірки.
Перемішуємо з цибулею і смажимо, періодично «розбиваючи» лопаткою грудки, поки фарш не змінить колір. Курячий стане світлим, м'ясної - коричневим. Підсмажувати до скориночки фарш не потрібно.
Тим часом наша гарбуз вже встигла спекти. Даємо їй охолонути хвилин п'ять, щоб не обпектися. І потім легкими рухами ложки виймаємо м'якоть, залишаючи у кірки недоторканим шар товщиною десь півсантиметра.
М'якоть викладаємо на дошку і рубаємо невеликими кубиками.
Потім змішуємо з фаршем. Виходить ось така краса. Смажимо разом буквально п'ять хвилин.
За цей час трьом на тертці сир. Його вийде багато. І добре. Ви потім переконайтеся, наскільки від цього виграє смак страви.
Відкладаємо жменю натертого сиру (їм ми посипем гарбуз в самому кінці). Сир, що перемішуємо з гарячою начинкою. І ось тепер її треба обов'язково спробувати. Якщо вона недосіл, то досоліть. Якщо вам здалося, що приправ недостатньо, додайте ще перцю і трав. Особисто я додала ще одну чайну ложку чебрецю. Він надає стравам такий характерний смак «серпанок».
Готову начинку викладаємо на гарбуз.
Ставимо гарбуз в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця запікання відкриваємо духовку і посипаємо фаршировану гарбуз зверху сиром, що залишився.
Нам не терпілося спробувати, тому ми відрізали шматок від гарячої фаршированої гарбуза, поки начинка ще не схопилася. Тому він вийшов нерівним. Я передбачала, що буде смачно, але не очікувала, що настільки.
Коли гарбуз подост, то вже стало можливим нарізати її рівними акуратними шматочками. Холодна вона теж чудово смачна.
