Як запекти гарбуз, фаршировану м'ясом 3 рецепта, особливості приготування
Незважаючи на багатий набір корисних мікроелементів, калорійність гарбуза невелика: приблизно така ж, як у цвітної капусти. При цьому гарбуз легко засвоюється організмом, тому її часто включають в дитяче та лікувальне меню.
Але це не заважає господаркам готувати з неї не тільки дієтичні страви, а й такі, які можуть зайняти почесне місце на святковому столі. Тим більше що гарбуз прекрасно зберігається практично до наступного врожаю, а значить, може стати в нагоді для приготування зимових страв, коли асортимент овочів не так багатий, як влітку або восени.
Відмінним рецептом для будь-якого часу року є гарбуз, фарширована м'ясом, запечена в духовці.
Тонкощі приготування фаршированої гарбуза
Для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-яку гарбуз, яка поміститься в вашу духовку. Але вона повинна бути стійкою, щоб під час запікання не перекинувся.
Сорт гарбуза особливої ролі не грає. Головне, щоб плід був стиглим, без ознак псування і механічних пошкоджень. Інакше під час приготування через проколи і тріщини рідина начинки витече назовні.
Деякі господині радять зрізати денце гарбуза - для стійкості. Але в такому випадку порушується цілісність кірки, і за соковитість страви вже не можна буде ручатися.
Для фарширування гарбуза можна брати абсолютно будь-яке м'ясо: курку, яловичину, баранину, свинину. Його можна нарізати шматочками або перекрутити через м'ясорубку, покласти в сирому вигляді або спочатку обсмажити на сковороді.
Зазвичай до м'яса додають овочі або крупи, тому сміливо використовуйте їх в своїх стравах. З овочів в гарбуз можна покласти картоплю, цибулю, моркву, кабачки, баклажани, перець. Тобто ті овочі, які подобаються вам і вашим близьким. З усього різноманіття круп для фарширування гарбуза найкраще підходить рис.
Букет спецій і прянощів також допоможе вам збагатити смак страви. Але, додаючи ту чи іншу приправу, враховуйте її сумісність з іншими інгредієнтами.
Як підготувати гарбуз до фарширування
- Гарбуз ретельно вимийте, витріть сухим рушником.
- Зріжте верхню частину разом з плодоніжкою у вигляді кришечки.
- У самій гарбузі виконайте таке круглий отвір, щоб в нього можна було вільно просунути руку.
- Вийміть насіння і навколишнє їх пухку м'якоть.
- Акуратно зріжте шар твердої м'якоті, тим самим розширивши внутрішній простір. Не робіть стінки занадто тонкими: їх ширина повинна бути не менше 2,5-3 см.
- Зрізану м'якоть можна використовувати для іншої страви або порізати однаковими шматочками, а потім змішати з начинкою.
Гарбуз, фарширована телятиною, запечена в духовці
- гарбуз невелика - 1 шт .;
- м'якоть телятини - 500 г;
- цибуля дрібний - 3 шт .;
- картопля - 2-3 шт .;
- сіль;
- часник - 2 зубчики;
- Перець чорний;
- приправа для картоплі - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода.
- Духовку розігрійте до 200 °.
- Телятину вимийте, промокніть паперовими серветками. Поріжте невеликими шматочками.
- Цибулю очистіть, розріжте на чотири частини. Очищені часточки часнику розрізати навпіл.
- Картопля поріжте великими скибочками.
- На деко покладіть підготовлену гарбуз. Покладіть всередину м'ясо, посоліть і поперчіть. На нього викладіть цибулю і картоплю. Посипте приправою для картоплі. Якщо всередині гарбуза залишилося вільне місце, заповніть його м'ясом або картоплею.
- Влийте стільки гарячої води, щоб вона покрила м'ясо. По вінця наливати не потрібно, так як при запіканні в гарбузі утворюється сік від м'яса і овочів, який через велику кількість рідини витече через край назовні.
- Закрийте зрізаної з гарбуза кришкою. Поставте в духовку і запікайте 90 хвилин.
- Гарбуз буде готова, коли вона стане абсолютно м'якою. Це можна буде визначити по зморщеною скоринці, яка стане дуже податливою. Ви можете перевірити стан м'якоті, проткнув гарбуз зубочисткою біля кришки. Акуратно дістаньте деко. Дайте гарбузі трохи охолонути. Перекладіть на блюдо.
Порада! Якщо ви взяли велику гарбуз і вона практично дістає до верхнього рівня духової шафи, під час запікання її кришечка може підгоріти. Щоб цього не сталося, в середині приготування зніміть її, а отвір гарбуза прикрийте шматочком фольги. Коли до кінця запікання залишиться 20-30 хвилин, поверніть кришечку на місце.
Гарбуз, фарширована курятиною, запечена в духовці
- невелика гарбуз - 1 шт .;
- куряче філе - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соняшникова олія - 40 г;
- сіль;
- Перець чорний;
- базилік - за смаком.
- Гарбуз підготуйте, як було сказано вище. Помістіть її на деко або в форму.
- Куряче філе порізати невеликими шматочками, покладіть на розігріту з маслом сковороду, злегка обсмажте.
- Додайте нашатковану півкільцями цибулю і порізану тонкою соломкою моркву. Обсмажуйте все разом до м'якості овочів. На це у вас піде приблизно 3-4 хвилини.
- Покладіть спеції і базилік, перемішайте.
- Наповніть начинкою гарбуз.
- Поставте в духовку, розігріту до 190 °, і запікайте 60-90 хвилин, в залежності від розміру і сорту гарбуза.
Гарбуз, фарширована м'ясним фаршем, запечена в духовці
- невелика гарбуз - 1 шт .;
- м'ясний фарш - 500-600 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сіль;
- Перець чорний;
- приправа для м'яса - 1/2 ч. л.
- Підготовлену гарбуз помістіть на деко.
- Дрібно поріжте цибулю.
- Вискоблена м'якоть гарбуза поріжте дрібними кубиками.
- Змішайте її з фаршем, порізаною цибулею і спеціями. Додайте 2-3 ст. л. холодної води, перемішайте.
- Заповніть внутрішність гарбуза. Закрийте кришкою.
- Поставте в духовку, розігріту до 190-200 °, і запікайте 60-70 хвилин до м'якості гарбуза.
Як подавати запечену цілком гарбуз з м'ясом
- Викладіть запечену гарбуз на плоске блюдо, поставте на стіл.
- За допомогою великої ложки розкладіть м'ясну начинку по тарілках.
- Гострим ножем наріжте стінки гарбуза на поперечні широкі скибочки, покладіть кожному в тарілку.
- Посипте подрібненою зеленню.
Господині на замітку
У самому кінці приготування кришечку з гарбуза можна зняти, а начинку посипати тертим сиром. Після того як сир розплавиться і злегка зарум'яниться, гарбуз можна подавати на стіл.
Помічено, що гарбуз, приготована з додаванням рослинної олії, вийде набагато смачніше, ніж з вершковим маслом.
Готуючи начинку, не кладіть багато солі, так як гарбуз її не любить.