Фаршироване порося, смачні рецепти іспанської кухні
Фаршироване порося, лечон. Цей рецепт фаршированого поросяти, своїми інгредієнтами простий. Складність однак полягає в технології приготування, для того щоб приготувати молочного фаршированого поросяти, (лечон - так називається цей рецепт), необхідно предварітелно видалити всі кісточки.
Але будучи приготованим, іспанська лечон виходить дуже привабливим, і фарширований порося перетворюється в ідеальне блюдо для свята. Покроковий рецепт з фото.
Складність рецепта висока. Рецепт з фотографіями.
Інгредієнти для фаршированого поросяти:
- 1 порося (приблизно. 13 кг).
- 300 м тертого сиру.
- 2 головки часнику.
- Петрушки кілька пучків (за смаком),
- 4 яйця.
- 200 м хлібних крихт.
- 1 велика цибулина.
- 1 червоний болгарський перець.
- 3 великі моркви.
- Сіль і чорний мелений перець.
Як готувати фаршированого поросяти:
1 крок: Для фаршу: подрібнити всі інгредієнти і приготувати пасту для фарширування:
Можна додати ще інгредієнти за смаком, наприклад чорнослив і оливки без кісточок.
2 крок: У молочного поросяти. видалити нутрощі, зайвий жир і голову, широко розкрити тушку поросяти.
3 крок: Дістати хребет, якщо туша добре відкрита, це нескладно, потрібно лише обрізати реберні кістки гостро наточеним ножем.
4крок: Потім як тільки ви дістали хребет, обрізати від м'яса і вийняти ребра. Реберця відкласти, їх можна в подальшому приготувати окремо.
5 крок: Видалити кістки кінцівок, почати з передніх ніг, виймати подібно кісточці з курячої ніжки, таким же чином.
6 крок: Вийняти кістки з задніх окостів, трохи важче, так як лопаткова кістка не циліндрична і у неї є деякі поглиблення.
7шаг: Коли кістки поросяти виявляться вийнятими повністю, м'ясо всередині тушки можна нарізати шматочками, посолити, додати мелений гострий перець і перець болгарський, приправити все за смаком, потім натерти приготовленою пастою.
Покласти чорнослив а також оливки без кісточок в лінію, так, щоб вони потім опинилися в кожній порції.
8 крок: Згорнути акуратно тушку рулетом і перев'язати міцною ниткою.
Помістити в деко духовки, і зверху натерти добре гірчицею. наскільки вам подобається. Налити трохи води з поросям і поставити в духовку при 200ºС приблизно на 2 години. Якщо протягом запікання необхідно в деко додавати рідини, щоб м'ясо не підгорає, то це може бути вино, пиво або бульйон з ліверу.
Готовий лечон нарізати тонкими кружальцями - порціями. Рулет з фаршированого поросяти хороший як в гарячому вигляді так і холодному. Смакота.
Буена провечо! Смачного!