Домашня фокаччею з в'яленими помідорами і оливками - вся сіль - кулінарний блог ольги Бакланової
Новий рецепт в мою колекцію фокаччи по-домашньому. У попередніх епізодах цього серіалу ви можете знайти фокаччу з картоплею (див. Тут), по-генуезьких (тут) зі свіжими помідорами чері (тут), а також Фаріната - рід генуезької фокаччи з борошна турецького гороху (див. Тут). Сьогоднішня ідея підказана Гордоном Рамзі.
Хоча фокаччу можна пекти в будь-який час року, для мене це виключно літній блюдо, яке я готую на дачі, - як правило, коли разом збираються діти і внуки. Іноді онуки ще й допомагають зробити фокаччу, а не тільки її з'їсти.
Домашня фокаччею з в'яленими помідорами і оливками
Починається все це з схожа в сад, де пишним килимом зростає чебрець. Хоч би яка була начинка фокаччи, чебрець тут завжди доречний. Як, втім, зелені оливки і в'ялені помідори. Ви можете приготувати в'ялені помідори будинку, як це роблю я (див. Тут).
Фокачча готова відправитися в духовку
Складові:
- 500 гр. борошна;
- 20 гр. семоліни (борошна твердих сортів пшениці);
- 1 ч.л. солі;
- 15 гр. сухих дріжджів;
- 50 мл оливкової олії;
- 500 мл теплої води;
- жменю в'ялених помідорів;
- жменю оливок;
- 1 гілочка розмарину;
- оливкова олія;
- велика морська сіль.
Змішайте борошно, Семоліна, дріжджі і сіль.
У теплу воду влийте оливкову олію і додайте суміш частинами в сухі інгредієнти.
Вимішуйте тісто 10 хвилин, перекладіть в миску, накрийте плівкою і приберіть в тепле місце, поки тісто не увелічеть вдвічі (1,5-2 години).
Дно форми для випічки 25 на 20 см посипте крупною сіллю.
Викладіть у форму тісто і пальцями розподіліть по всій поверхні.
Розкладіть по тесту в'ялені помідори, оливки і розмарин, злегка вдавлюючи їх в тісто.
Полийте 2-3 ст.л. оливкового масла і посипте крупною сіллю.
Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 30-35 хвилин або поки фокачча не зарум'яниться.