Домашня бехеровка
Унікальний рецепт Бехеровки і технологія її виробництва не розголошуються. Тому в домашніх умовах можна спробувати зробити лише імітацію всесвітньо відомого напою. Результат буде мало відрізнятися від оригінального лікеру за смаковими якостями, але, на жаль, не буде точним повторенням неперевершеного смаку.
Рецепт Бехеровки в домашніх умовах
Для виготовлення легендарної Бехеровки в домашніх умовах вам буде потрібно два тижні, мінімальна кількість зусиль, інгредієнтів і зовсім небагато грошей. Окремо варто згадати, що оригінальний смак надає напою мінеральна вода, тому потрібно придбати якісну воду з мінеральних джерел чеських Карлових Вар або схожого складу з іншого курортного міста. Вода повинна бути збагаченою мінеральними речовинами, призначеними для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.
Відомо, що до складу оригінального класичного лікеру входить не менше понад 30 різних трав. Ми, зрозуміло, обійдемося меншою кількістю - 19-ма.
- Кориця (1-2 палички або 1,5 ч.л. ложки меленої кориці, смак готового лікеру при додаванні паличок прянощі буде набагато багатшими, ніж порошку).
- Кардамон (7-8 стручків).
- Гвоздика (10-15 висушених нирок, має антипаразитарним властивістю, є спазмолитиком).
- Аніс (1 ч.л. насіння з гіркою, з глибокої давнини відмічено, що саме ця пряність сприяє поліпшенню травної системи і перешкоджає здуття живота).
- Чорний перець (5-10 горошин, залежить від розміру).
- Запашний перець (5 великих горошин).
- Бадьян (досить 1 зірочки, надає особливий аромат і покращує колір напою).
- Квітки ромашки аптечної (1 ч.л. з гіркою).
- Кора дуба (пів чайної ложки, як дубильні речовини, відмінно справляється з проблемами слизової оболонки шлунка і кишечника).
- Шавлія (1 ч.л. без гірки, ця пряність швидше доповнює гаму смаків, тому не треба додавати цю траву в великій кількості).
- Мелісса (1 ч.л. має яскраво вираженим лимонним ароматом, тонізуючу властивість, позитивно впливає на нервову систему).
- Коріандр (чайна ложка порошку додасть бадьорості та енергії, сприяє підвищенню імунітету і апетиту).
- Полин (не більше 0,5 ч.л. є сильним антипаразитарним засобом, лікеру додає специфічну гірчинку).
- Солодка (половинка чайної ложки розтертого в порошок кореня, додається для зниження інтоксикації організму).
- Фенхель (1 ч.л. трава володіє слабовираженним сечогінну дію, є сильним спазмолитиком).
- Звіробій (1 ч.л. без гірки, додається в якості протимікробного препарату).
- Ялівець (на 3 літри настойки потрібно взяти 1 плід, ці ягоди впливають на систему кровообігу, утворення жовчі і сприяють вигнанню небажаних гостей в людському організмі).
- Перстач (або калган, служить доповненням до ароматного настою, покласти потрібно дуже маленький шматочок).
- Жовта частина кори апельсина або лимона (шкірка з одного плоду, надає гарний жовтий відтінок напою і характерний цитрусовий присмак).
Можна брати не всі спеції, але обов'язковий «кістяк» складають:
- одна-дві палички кориці;
- стручок кардамону, можна збільшувати до 3 штук;
- кілька бутонів гвоздики (5-10 штук);
- жменю анісової насіння (можна замінити або доповнити бадьяном);
- чорний запашний перець горошком (5-10 штук);
- щіпку коріандру;
- гілочку полину;
- обов'язково лимонну або апельсинову кору без білої нутрощі (тільки яркоокрашенного частина плода, можна використовувати цедру).
Для приготування нам також знадобляться:
- хороша горілка. спирт або добре очищений самогон - 1 літр;
- вода, краще мінеральна, що сприяє поліпшенню роботи травного тракту - 250 грам;
- цукор або цукрова пудра - 150 грам;
- набір спецій (в залежності від ваших уподобань і можливості їх придбати).
Замість цукру деякі люди, які страждають на цукровий діабет, додають фруктозу. Пам'ятайте, що фруктоза солодша звичайного кристалізованого цукру, тому її слід брати з розрахунку 0,7 від зазначеного в рецепті кількості цукру.
Технологія приготування Бехеровки своїми руками
Після закінчення 7 днів, настойку слід продегустувати на предмет насиченості і, якщо результат вас задовольняє, то процідити через складену в декілька шарів марлю. Якщо ви на смак визначте, що настій ще не готовий, залиште настоюватися далі.
Готуємо сироп з 150 г цукру і 250 грам мінеральної води шляхом підігріву на вогні. Доводити суміш до кипіння не потрібно, достатньо почекати, поки цукор повністю не розчиниться. При появі піни, її потрібно видалити шумівкою, чистий сироп поставити для охолодження. Після того як вода охолола до кімнатної температури, в неї потрібно обережно влити отриманий спиртовий настій.
