Домашній квас з вівса користь і рецепт приготування
Квас - старовинне українське напій, який не тільки втамовує спрагу в жарку пору, але ще має цілющі властивості. Його смак унікальний, незалежно від того, готують його з житнього борошна, фруктів, овочів або з додаванням меду.
В останні роки більшою популярністю користується хлібний квас, його частіше можна знайти на прилавках магазинів. Але існує ще один чудовий рецепт цього напою, який готують з вівса. Вам не будуть потрібні будь-які особливі вміння чи багато часу. Існує безліч варіантів закваски - від простих класичних до ексклюзивних. Але результат вас однозначно порадує.
Корисні властивості квасу з вівса
Сам по собі овес містить біологічно активні компоненти, які приносять користь всьому організму. Неочищені зерна - це джерело мінеральних солей і таких цінних мікро- і макроелементів, як кобальт, фтор, йод, фосфор, цинк, залізо і кремній. Крім того, овес містить вітаміни Е, А, К і групи В, які, зокрема, відповідають за обмін речовин, поліпшення метаболізму і захищають від стресу. Квас може похвалитися великою кількістю білків, незамінних амінокислот та ефірних масел. Саме тому квас з цих злаків в народній медицині використовують для лікування деяких захворювань.
- відновлює роботу серця і покращує стан судин;
- знижує показники цукру в крові;
- знімає розлад нервової системи;
- зменшує рівень холестерину;
- сприяє зміцненню волосся і нігтьової пластини;
- усуває ознаки авітамінозу;
- зміцнює кісткову тканину у дітей;
- нормалізує роботу кишечника і підшлункової залози;
- знижує масу тіла;
- підвищує імунітет;
- сприяє хорошому сну і позбавляє від безсоння;
- покращує апетит;
- знімає відчуття перевтоми і слабкості, надаючи життєвих сил.
Народна медицина також стверджує, що квас з вівса допоможе позбутися від такої згубної звички, як куріння, адже напій зменшує тягу до тютюну.
Також квас використовують і в косметології. Фахівці рекомендують їм вмиватися, що надає свіжий колір обличчя і розгладжує зморшки. Квас не змивати, дають висохнути, після чого наноситься крем.
Особливості приготування вівсяного квасу
- Концентрація і швидкість закваски. Чим більше зерен ви берете, тим швидше приготується квас, тобто продуктивність закваски буде краще. Наприклад, з півлітра вівса за добу ви отримаєте 2,5 літра напою, що має насичений різкий смак. Якщо ви хочете отримати менш концентрований квас, тоді на таку кількість рідини використовуйте лише склянку вівса. Відповідно збільшиться і час приготування і становитиме дві доби.
- Термін зберігання. Натуральний квас необхідно зберігати тільки в холодильнику і не більше двох днів, інакше він перекисне, і буде гірчити.
- Складові. Замість цукру можна використовувати мед. Коли застосовуєте цей продукт бджільництва, тоді, крім води і вівса, в квас нічого не додають. Медовий напій виходить дуже смачним і корисним. В одній заквасці допустимо чергувати мед і цукор.
- Процедура бродіння. Під час дозрівання частина вівса спливає, а частина опускається на дно. Деякі зерна можуть залишатися в стані невагомості - і не спливати, і не опускатися. Це природний процес.
Якщо квас довго не зливати, він загусне. Вилийте рідину, і приготуйте свіжу закваску, додавши чистої води, цукру і інші компоненти.
Для поліпшення смаку квасу з вівса в нього додаю і інші компоненти, наприклад, мед, сметану, цибулю і сухофрукти. Для цього напою використовуються тільки натуральні продукти. Готують його легко і швидко.
Квасу з вівса і родзинок.
- неочищений овес - дві склянки;
- цукор - 4-5 ст. л .;
- родзинки - жменя;
- вода - 2,5 л.
- Овес необхідно промити спочатку теплою водою, а потім прохолодною. Ви можете просто залити злаки рідиною, а потім злити через сито.
- Вам знадобиться трилітрова банка, в яку викладіть овес, цукор і промиті родзинки.
- Залийте компоненти водою, а саму банку прикрийте серветкою з марлі. Квас повинен бродити близько 3-4 днів. Тривалість залежить від температури приміщення. Після закінчення потрібного часу, квас процідіть через сито, розлийте в пляшки і поставте в холодильник.
- Овес, який залишився, ви можете використовувати повторно. Залийте його нехолодной водою, додайте кілька родзинок і три ложки цукру. Так одні і ті ж злаки можна використовувати півтора-два місяці, після чого квас краще робити з нового вівса.
Вівсяний квас на сметані.
Рецепт розрахований на однолітровим банку напою. Замість сметани також використовують кефір. Такий квас сприяє зниженню зайвої ваги.
- овес - півсклянки;
- родзинки - жменька;
- сметана - одна ст. л.
Готуємо квас з вівса зі сметаною так:
- Овес промийте і помістіть в марлевий мішок, до якого необхідно прикріпити грузик.
- Помістіть злаки в банку, куди додайте родзинки і сметану.
- Залийте інгредієнти теплою водою, попередньо прокип'яченої.
- Квас приготується протягом трьох днів.
Квас з вівса і сухофруктами.
Для такого «фруктового» квасу прекрасно підійде родзинки, сушені яблука, курага і чорнослив, але не копчений, а в'ялені.
- неочищений овес - один стакан;
- цукор - три ст. л .;
- вода - 3 л;
- сухофрукти - за смаком.
Готуйте напій, як зазначено в попередніх рецептах.
Квас їх вівсяних пластівців.
Цей напій по смаку буде значно відрізнятися від класичного вівсяного квасу, але це не робить його гірше, лише більш унікальним і цікавим.
- пластівці вівсяні ( «геркулес») - 500 г;
- сухі пекарські дріжджі - 15 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- вода - 5 л.
- Пластівці промийте і відкиньте в каструлю, залийте водою і поставте на плиту.
- Варіть вівсянку на невеликому вогні близько 30 хвилин, постійно помішуючи. Остудіть масу.
- Додайте цукор і дріжджі.
- Залиште напій бродити.
- Квас готується всього лише добу. Зберігайте в холодильнику не більше двох діб.
Протипоказання вівсяного квасу
Незважаючи на всю користь цього чудового напою зі злаків, все ж існують певні обмеження для його вживання.
Від квасу з вівса варто відмовитися тим, хто має хронічні гастрити, виразкові хвороби, підвищену кислотність шлунка, захворювання печінки, подагру, коліти та алергію на глютен. Таким людям варто проконсультуватися у лікаря про можливість вживання ними квасу з вівса, а також не пити у великих кількостях і в період загострення.
Вівсяний квас - це знахідка для кожної сім'ї, адже він не тільки простий у приготуванні, але і економічно вигідний напій. Для такої закваски знадобиться зовсім небагато грошей, на відміну від магазинних соків і морсів. Крім того, один і той же овес можна заливати кілька місяців, що порадує кожну господиню.
Квас можна готувати за класичними рецептами, а також придумати свій фірмовий спосіб, експериментуючи і додаючи улюблені інгредієнти.
Вівсяний квас можна пити як самостійний напій, так використовувати для приготування страв, наприклад, окрошки або спекти на ньому домашній хліб.
Напій з вівса - рецепт, який прийшов нам від предків. Він корисний і цінний вітамінами і мікроелементами. Не дарма вівсяний квас називають еліксиром молодості і краси!