Домашнє вино з шипшини рецепти вина з шипшини в домашніх умовах
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Домашнє вино з шипшини має чудовий аромат і приголомшливий смак. Спосіб його приготування простий, а результат не змусить вас розчаруватися. Ще один безперечний плюс рецептів вин з шипшини в домашніх умовах - їх можна використовувати як для свіжих, так і для заморожених або сухих ягід, а значить, насолоджуватися цим приголомшливим напоєм круглий рік.
- Шипшина - 1 кг
- Цукор - 3.5 кг
- Дріжджі - 100 гр
- Вода - 8 літрів
Вина з шипшини в домашніх умовах з додаванням дріжджів
Нижче представлено кілька рецептів вин домашнього вина з шипшини з додаванням дріжджів.
Ніжне вино з шипшини.
Інгредієнти: 1 кг шипшини, 3,5 кг цукру, 100 г дріжджів, 8 л води.
Перед тим як приготувати ніжне вино з шипшини, стиглі ягоди очищаємо, промиваємо, поміщаємо в бутель ємністю 10 л, додаємо цукор і заливаємо окропом.
Коли вміст бутлі охолоне, додаємо дріжджі.
Щільно закупорюють сулія пробкою з водяним затвором і залишаємо в теплому приміщенні на 3 місяці.
Після закінчення бродіння зливаємо вино з осаду, фільтрують і розливають в пляшки.
Вино із шипшини з додаванням лимонної кислоти.
Для приготування цього рецепту вина з шипшини потрібно 3 кг свіжих ягід шипшини, 1,5 кг цукру, 12-15 г лимонної кислоти, 20 г дріжджів, 17-18 л води.
Плоди шипшини перебираємо, всипаємо в ємність для бродіння. Заливаємо сиропом, приготованим з цукру, води і лимонної кислоти. Додаємо дріжджі. Бутель залишаємо для бродіння при кімнатній температурі на 8-10 днів. Коли напій придбає приємний терпкий смак, він готовий до вживання. Потім вино проціджують і розливають в пляшки.
Винороби з великим досвідом рекомендують додавати у вино з шипшини, приготованого в домашніх умовах, родзинки, який є джерелом «диких» винних дріжджів і сприяє поліпшенню смаку напою.
Вино із шипшини з винними дріжджами.
Інгредієнти: 5 кг стиглих ягід шипшини, 1,2 кг цукру, 15 г винних дріжджів, 4 л води.
Ягоди перебираємо, промиваємо, засипаємо в бутель такого обсягу, щоб вона була заповнена не більше ніж на 1 \ 2. Готуємо з води і цукру сироп, охолодити його і заливаємо ягоди. Додаємо винні дріжджі. Ємність закриваємо кришкою з водяним затвором і ставимо для бродіння на 3-4 місяці.
Коли процес активного бродіння припиниться, вино знімаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки. Перед вживанням витримуємо вино в темному прохолодному місці 3-4 місяці.
Рецепт вина з шипшини в домашніх умовах без додавання дріжджів
Далі представлені рецепти домашніх вин з шипшини без додавання дріжджів.
Домашнє вино з подмороженного шипшини.
Інгредієнти: 2 кг подмороженного шипшини, 2 кг цукру, 5 л води.
Прихоплений морозом шипшина очищаємо, промиваємо, поміщаємо в бутель. З води і цукру на повільному вогні варимо сироп, постійно помішуючи і знімаючи піну, потім охолоджуємо його.
Заливаємо ягоди цукровим сиропом, закриваємо бродильной пробкою і залишаємо на 3-4 тижні. Потім рідину зливаємо, проціджуємо, розливаємо в пляшки і ставимо в прохолодне місце для дозрівання на 6-7 місяців.
Витримане вино з шипшини.
Інгредієнти: 1 кг стиглого шипшини, 1 кг цукру, 3 л води.
Шипшина промиваємо, зрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Плоди всипаємо в 5-літровий бутель, заливаємо охолодженим цукровим сиропом, закриваємо пробкою з вати або паперу і ставимо в тепле місце на 90-100 днів.
Вміст бутля періодично струшуємо. Готове вино проціджують, розливають в пляшки, закупорюють і витримуємо 3-6 місяців в холодному приміщенні. Чим довше буде стояти вино, тим більш насиченим буде його смак.
Рецепт, як приготувати вино з сухого шипшини
Інгредієнти: 1 кг сухих плодів шипшини, 1 кг цукру, 3 л води.
Для приготування страви вина з сухого шипшини відбираємо щільні дозрілі плоди оранжевого і червоного кольорів, підсушують на відкритому повітрі, в духовці або Електросушкі.
Готовий підв'ялений шипшина висипаємо в скляну пляшку. Цукор змішуємо з водою, ставимо на слабкий вогонь і варимо сироп. Підготовлений шипшина заливаємо остиглим сиропом.
Бутель зав'язуємо тканиною і залишаємо для бродіння в прохолодному приміщенні. Після припинення бродіння вино проціджують, фільтруємо, переливаємо в чистий посуд, закриваємо і наполягаємо ще 10 днів. Потім зливаємо з осаду, розливаємо в пляшки і закупорюють.