Дієта при виразці шлунка

Попередня ◈ Наступна

Виразка шлунка - одна з найнебезпечніших проблем, пов'язаних з травленням, яка як сніжний ком тягне за собою купу складно вирішуваних проблем зі здоров'ям в цілому. Виразка іноді нагадує гастрит. під час якого переварюють речовини надходять в шлунок і серйозно пошкоджують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що супроводжується гострими болями, порушуються всі процеси перетравлення. Крім медикаментозного лікування, гостро необхідна дієта при виразці шлунка, суворе її дотримання, режим. Виразка - це наслідок неправильного способу життя, харчування, куріння.

Список дозволених і заборонених продуктів

Щоб сприяти максимально швидкому одужанню, базові принципи харчування при виразці шлунка повинні включати наступні компоненти:

злегка підсушений білий хліб (іноді кажуть: «вчорашній»), виготовлені в духовці сухарі, спеціальне несолодке дієтичне печиво, прісний сухуватий бісквіт;
готуйте яєчний омлет на пару або яйця всмятку (проте, не більше 4 штук протягом тижня);
легкі, що не наваристі супи, бульйони на курятині, овочах, крупах, молоці;
некислі молочні продукти також сприятливо сприяють лікуванню виразки шлунка, але тільки нежирні, в невеликих кількостях;
приготовані в духовці сирні запіканки з додаванням вершкового масла;
м'ясні страви з білим м'ясом курки, кролика, яловичини, приготовані на пару, варені, у вигляді ніжних суфле, котлет, фрикадельок (під час приготування обов'язково видаляйте шкірку, весь жир, прожилки, сухожилля);
урізноманітнити меню при виразці шлунка дозволяє риба: відварна нежирних сортів, тільки морська;
вживайте такі овочі, як кабачки, гарбуз, картопля, буряк, морква в свіжому або приготованому вигляді (відварні, тушковані, на пару);
використовуйте в раціоні певні фрукти: авокадо, банан, грушу, печені яблука, в загальному м'якої консистенції і не кислі;
для дитини додавайте запечені ягоди до тих чи інших страв;
каші особливо добре впливають на загоєння виразки шлунка (обов'язково заправляти рослинною або оливковою олією), допустимі макаронні вироби;
до вживання особливо рекомендовані рослинне, оливкова, вершкове масло;
готуйте як десерт фруктове желе, мус, кисіль, знежирений молочний крем;
в якості напоїв використовуйте виключно негазовану воду, лікувально-столову, слабо заварений чай, за бажанням додайте молоко, правильно заварений відвар шипшини. компоти;
допустима кількість солі в день для людей, які страждають виразкою шлунка - 6 грам на добу (а краще виключити взагалі).

Якщо ви страждаєте на виразку шлунка, вживання таких продуктів в їжу необхідно повністю виключити:

Яка призначається дієта?

Дієта при виразці ШКТ є невід'ємною частиною лікування, крім споживання певних продуктів харчування, має на увазі під собою строгий режим, особливі правила приготування їжі і харчування. Дієтологи переслідують єдину мету, яка покликана збалансувати харчування при виразці шлунка. відновити і стабілізувати всі травні процеси, що відбуваються в організмі. Слід звернути особливу увагу на такі пункти, складаючи дієту при виразці:

перша й обов'язкова умова дієти при виразці ШКТ: чи не підвищити кислотність шлункового середовища;
добовий раціон харчування повинен бути добре збалансованим, важливо, щоб споживана їжа мала підвищеної енергетичною цінністю (це приблизно 3200 калорій на день);
денна доза продуктів харчування при виразці шлунка становить 60% тваринних білків, 30% рослинних жирів і 10% углеводосодержащих продуктів;
інтервал харчування повинен бути не рідше трьох годин підряд (їжте мало, але частіше);
необхідно обов'язково дотримуватися дрібного харчування;
розмір однієї порції прирівнюється розміру вашого кулака;
при виразці вживайте тільки щадну їжу, яка не дратуватиме пошкоджені шари слизової і стінок шлунка;
дієта виключає вживання гарячої або холодної їжі;
їжа повинна бути перетертої, подрібненої, у вигляді пюре - це виключить механічне пошкодження шлункових стінок;
в меню дієти має бути присутнім багато пити (це мінімум півтора літра щодня), всілякі відвари з шипшиною, вівсянкою, компоти, морси, соки з некислими фруктами;
голодування - перший ворог при виразковій хворобі, коли шлунок сам для себе стає їжею;
особлива увага приділяється молоку під час дієтичного харчування при хворобі виразки шлунка, тому що воно благотворно впливає на мікрофлору в шлунку, сприяє швидкому одужанню (вживайте його теплим або додавайте до решти напоїв);
обов'язково приділіть увагу пережовування їжі (робіть це ретельно, повільно, не відволікаючись, сидите рівно);
в добовому режимі необхідно простежити, щоб остання трапеза відбулася мінімум за дві години до сну;
необхідно стежити за тими медикаментами, які можливо іноді ви вживаєте, наприклад, ацетилсаліцилова кислота. Це компонент багатьох ліків, він може негативно вплинути на підвищення кислотності в шлунку.

Існують вже заздалегідь складені і детально розписані дієти, універсально використовуються під час виразки шлунка для багатьох пацієнтів. Їх кілька, застосовуються в різні періоди хвороби. Наприклад, дієта № 1а призначається під час загостреного періоду виразки шлунка, що супроводжуються сильними болями, терміном до 20 днів, після чого плавно переходять на розширену, більш спрощену дієту під №1. У період ремісії виразки шлунка - використовується дієта стіл №1 або №5, до яких додають менш суворі продукти. Слід чітко дотримуватися режиму, запропонований лікуванням тієї чи іншої дієтою.

Дієта 1 при виразці шлунка

Дієта при виразці шлунка розроблена Михайлом Певзнером - видатним лікарем-дієтологом Радянського союзу. Перевірено не одним поколінням, що дана дієта дуже ефективна при лікуванні виразки шлунка. Вона призначається в період регресує загострення виразки шлунка, або при відновленні і застосовується протягом п'яти місяців. Застосовуються в їжу перетерті страви, які не дратують і не надають механічних впливів на шлунок (варені, на пару). Прийом їжі відбувається кожні дві-три години, а співвідношення вуглеводів-білків-жирів дотримується в пропорціях 5: 1: 1.

В меню дієти при виразці включається:

Несвіжа випічка, прісні бісквіти, пісне відварене м'ясо, білки яєць.
Молочний суп, овочевий (без капусти), заправлені вершковим, рослинним або оливковою маслами.
Дозволяється відварна або на пару морська нежирна риба без шкірки і кісточок.
На гарнір-- відварна каша і пюре з овочами, у вигляді пудингів, вермішелі.
Молоко, сир, сирні запіканки, сметана.
Замість десерту при виразці шлунка застосовують мед, некисла повидло, трохи зефіру.
Добре запікати фрукти, наприклад, яблука чи груші.
В якості пиття в дієту включені слабкі соки (навпіл з водою), чай, розведений молоком, кімнатної температури вода без газу.

Дієта 1а при виразці шлунка

З меню, при такій дієті з виразкою шлунка, повністю забирається хліб, страви на овочах. У раціон підходять некислі фруктові і ягідні желе, суфле, соки, киселі, мед. В основі широко використовуються різноманітні супи-пюре, слизові супи, вівсяні, манні, рисові каші, морська нежирна риба, біле відварне м'ясо, допускається додавати в страви яйця, вершкове масло, молоко. Страви готуються виключно в протертому вигляді, щоб уникнути пошкодити стінки шлунка.

Дієта 5 при виразці шлунка

П'ятий стіл під час виразки шлунка вже йде як повноцінне харчування хворого, який благотворно створює всі умови для одужання і відновлення всіх постраждалих від виразки функцій травної системи. Дієтичний стіл №5 призначається після того, як зняті всі симптоми виразки шлунка, її загострення, організм впевнено йде на поправку.

У цьому випадку використовується повноцінна їжа, багата мінералами і вітамінами, збалансована і корисна. Однак істотні обмеження присутні: наприклад, не можна вживати ефіросодержащіе продукти (імбир, цибуля, часник), смажені, жирні і холестеринові страви. Йде акцент на дозволені фрукти, овочі. Їжа все ще відварюється, париться, гаситься.

В меню дієти при виразці дозволено використовувати хліб, тільки вчорашній або сухарики, сирні ватрушки, дієтичне печиво. Допускаються: борщі, супи капустяні, щі, борщ. Також харчування різноманітно додаванням твердих сирів (негострих), заливного, ікри, мови, ковбас з шинки. Дозволено кави (тільки натуральний і обов'язково з молоком).

Меню дієти на тиждень

Дієта на тиждень при виразці шлунка:

На сніданок: відваріть рисову кашу слизову, приготуйте омлет, 200 г молока в якості пиття.
Перекус: 200 г молока.
На обід зваріть молочний суп слизовий, приготуйте на пару м'ясне суфле, компот з сухофруктами.
До полуденка зваріть одне яйце і випийте 200 г молока.
Вечеря: зваріть слизову гречану кашу на молоці, одне яйце некруто і 200 г молока.
Перед сном пийте 200 г молока.

Сніданок: манну кашу приготуйте, омлет, випийте 200 г молока.
Обід: зваріть рисовий суп на молоці слизовий, на пару рибу, для пиття - компот.
Полудень: випийте 200 г молока і одне яйце некруто.
Вечеря: відварна каша-вівсянка на молоці, плюс яйце, відварене всмятку і знову склянку молока.
Остання вечеря: стакан молока.

Сніданок: вівсянка на молоці слизова, стакан молока.
На перекус: стакан молока.
Обід: суп з вівсяною кашею слизовий, м'ясне суфле відварне, кисіль з вишнями сушеними.
В полудень: стакан молока плюс відварене всмятку яйце.
Вночі стакан молока.

Сніданок: слизова каша-вівсянка на молоці плюс стакан молока.
Перекус: стакан молока.
Обід: суп з манкою і молоком, сирне суфле на пару з вишневим соусом, компот.
В полудень випити склянку молока з відвареним яйцем всмятку.
Вечеря: каша слизова гречана на молоці, стакан молока.
Вночі: стакан молока.

Сніданок: манка, яйце, стакан молока.
Перекус: стакан молока.
Обід: слизовий супчик-вівсянка на молоці, парове рибне суфле судака на маслі, компот з сухофруктами.
Полудень: яйце з молоком.
Вечеря: слизова гречка на молоці плюс стакан молока.
Вночі: стакан молока.

Сніданок: слизова каша рисова на молоці, плюс стакан молока.
Перекус: стакан молока.
Обід: вівсяний супчик на молоці слизовий; парове м'ясне суфле і компот.
Полудень: склянка молока з яйцем всмятку.
Вечеря: гречка слизова плюс яйце некруто і стакан молока.
На ніч: стакан молока.

Сніданок: вівсянка слизова, одне яйце некруто, стакан молока.
Перекус: стакан молока.
Обід: слизовий суп з рисом на молоці, омлет, склянку молока.
Перед сном випити стакан молока.

Рецепти страв

Меню дієти під час виразки шлунка може бути не тільки дієтичним, але ще і смачним. Тут ви знайдете кілька корисних рецептів:

Суфле з куркою на сметані, інгредієнти:

Пол курячої грудки плюс яйце, плюс 1 г солі з однією столовою ложкою сметани, додайте чайну ложу масла вершкового. Філе відварюється і пропускається на м'ясорубці, в отриманий фарш додається жовток зі сметаною. Білок окремо добре збивається і вводиться до інгредієнтів. Отриману суміш вилити в змащену форму і готувати на паровій бані.

Ознайомтеся з рецептами, як готувати рибне суфле для дітей.

Пудинг рибний, інгредієнти:

На 100 г рибного філе морської риби - столова ложка молока, полкуска хліба, 2 яйця, чайна ложка масла вершкового, щіпка солі. Пол рибного філе відварюється і робиться фарш з хлібом і молоком. Іншу частину з сіллю, маслом і жовтками перемішати. Білки збити в піну, додати до решти і готувати на пару.

Рисова каша на молоці, інгредієнти:

Пару столових ложок рису зі склянкою молока і 1 ст. води, плюс чайна ложка масла вершкового з дрібкою солі і цукру. Ретельно промиваємо рис і на повільному вогні варимо 2 години; потім перетираємо з допомогою сита, а далі заливаємо гарячим молоком з цукром, сіллю, маслом, доводимо до кипіння.

Ягідний кекс, інгредієнти:

Півсклянки малини або полуниці, підлогу столові ложки цукру, 3 білки і пів чайної ложки масла. Через сито промиваються ягоди, додається цукор, вариться до густоти. Білки збиваються, вводяться в пюре і випікаються в духовці при 200 градусах близько 10 хвилин.

Скористайтеся даними радами для максимально швидкого результату. Дієта при виразці ШКТ - це запорука успішного одужання. Ви можете скласти її самостійно, слідуючи інформації, зазначеної вище, але пам'ятайте, що ніколи не можна прописувати лікування самостійно, враховуйте індивідуальність вашого організму, а також віддавайте перевагу радитися з фахівцями.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна