Деруни з фаршем
Ті, хто любить картоплю, не залишаться байдужими до картопляним драниками з фаршем, які виходять дуже поживними і ситними, і прекрасно підходять для сімейного обіду або вечері. У Білорусії це блюдо називають «чаклуни» і кожна господиня готує його по-своєму. Ми ж підібрали для вас найбільш вдалі рецепти дерунів з м'ясним фаршем, які не вимагають великих витрат часу і сил.
Рецепт дерунів з фаршем
- фарш (яловичина + свинина) - 300 г;
- яйця - 2 шт .;
- картопля - 6-8 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 1-2 ст. ложки;
- рослинне масло - для смаження;
- сіль і чорний перець - за смаком.
Картоплю почистіть, натріть на дрібній тертці, додайте до неї яйця, борошно, сіль, перець і ретельно все перемішайте. З цибулі зніміть шкірку і дрібно наріжте його, після чого з'єднайте з м'ясним фаршем, приправити сіллю і перцем.
Рослинна олія розігрійте на сковороді, викладайте картопляну масу як на оладки (приблизно 1,5 ст. Ложки), зверху покладіть невелику коржик з фаршу, поверх неї ще 1 ст. ложку картопляного тіста. Смажте деруни з одного боку до утворення рум'яної скоринки, після чого переверніть їх на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і готуйте страву хвилин 5-6. Подавайте деруни в гарячому вигляді зі сметаною.
Деруни з фаршем в духовці
Для тих, хто не любить смажене, ми розповімо, як приготувати деруни з фаршем в духовці.
- фарш - 200 г;
- картопля - 800-900 г;
- яйце - 1 шт .;
- твердий сир - 120 г;
- спеції для фаршу і сіль - за смаком;
- рослинне масло для змащування форми.
Зніміть з картоплі шкірку і натріть його на дрібній тертці. Відіжміть зайву рідину, додайте до картоплі сіль, яйце, спеції і натертий на дрібній тертці сир. Змішайте всі гарненько. Візьміть форму для кексів, змастіть рослинною олією, викладіть спочатку шар картопляної маси, потім трохи фаршу, змішаного з сіллю і спеціями, і потім знову картопляний шар. Накрийте форму фольгою і поставте деруни в духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. Після цього зменшіть жар до 150 градусів, зніміть фольгу і готуйте страву ще хвилин 15-20 до появи рум'янцю. Акуратно дістаньте деруни з форми і їжте гарячими зі сметаною.
Деруни з курячим фаршем
- курячий фарш - 350 г;
- картопля - 10 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Цибулю і часник почистіть і поріжте дрібно. З картоплі зніміть шкірку, помийте його і натріть на дрібній тертці. З'єднайте з цибулею, часником і курячим фаршем, ретельно все перемішайте, посоліть і додайте до маси просіяне борошно. Знову все добре змішайте. Розігрійте на сковороді рослинне масло і, викладаючи столовою ложкою картопляно-м'ясну масу, смажте деруни з двох сторін до рум'яної. Потім перекладіть їх на деко і відправте в духовку, нагріту до 180 градусів, приблизно на 20-25 хвилин.
Подавайте блюдо з грибним або томатним соусом.
Деруни з фаршем або ліниві цепеліни
Якщо деруни вважаються блюдом української та білоруської кухні, то ледачі цепеліни - це національне блюдо Литви, хоча готується воно практично також як деруни.
- картопля - 1 кг;
- крохмаль - 1 ст. ложка;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- фарш - 300 г;
- сіль і спеції - за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці, додайте до нього крохмаль і сіль. Фарш змішайте з подрібненою цибулею і часником, приправити спеціями і сіллю. Рослинна олія розігрійте на сковорідці, ложкою викладайте картопляну масу, зверху покладіть трохи фаршу, а потім знову картопляну масу. Смажте ледачі цепеліни з двох сторін до готовності.