Картопляні деруни з фаршем рецепт з фото
Картопляні деруни з фаршем - це національне блюдо білоруської кухні. Його основу складає подрібнений картопля, всередині якого «запечатаний» шматочок фаршу. Подаються до столу вони неодмінно в гарячому вигляді, так би мовити «з пилу - з жару», доповнені сметаною.
Картопляні деруни з фаршем - приголомшливе блюдо, за допомогою якого ви різноманітність своє повсякденне меню, картопляні оладки з м'ясною начинкою замінять повноцінний вечерю. Та й до того ж готується воно досить просто і швидко, приготуємо їх ми на сковороді. Фарш для дерунів можна використовувати будь-який, ми будемо використовувати свинячо-яловичий, можна використовувати фарш з курки. Якщо ви боїтеся, що деруни всередині не пропеклися, то після сковороди їх можна відправити в духовку, максимум на 10 хвилин. Обов'язково подавайте деруни зі сметаною або сметанним соусом.
складові
- свіжий картопля - 500-700 г;
- м'ясний фарш - 300 г;
- велика цибулина - 1 шт .;
- часник - 1-2 зубки;
- сіль - 1 ч. л. (Без гірки);
- суміш солодкого сухого перцю - 1 ч. л .;
- суміш мелених гострих перців - щіпка;
- велике куряче яйце - 1 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- петрушка - за смаком;
- кріп - за смаком;
- борошно - 2 ст. л .;
- манна крупа - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 50 мл.
Як приготувати деруни з картоплі з начинкою з фаршу на сковороді
Для приготування дерунів, в першу чергу, необхідно очистити і ретельно вимити картоплю.
Потім подрібніть підготовлену картоплю на дрібній тертці і помістіть в глибоку ємність. Якщо у вас є в наявності кухонний комбайн, можна скористатися ним для подрібнення коренеплоду - це істотно скоротить ваш час і сили. Для того, щоб картопляна маса для приготування дерунів не вийшла дуже рідкою, рекомендується відразу віджати виділяється сік - можна навіть просто руками.
У подрібнену картопляну масу вбийте велике яйце, всипте борошно, жменю манної крупи і кілька ложок сметани.
Далі додайте сіль і перемішайте за допомогою ложки або ж лопатки.
Потім подрібніть очищену велику цибулину. Її можна або натерти на тертці, або дуже дрібно нашаткувати. Половину отриманої лушпиння маси відправте в миску до картоплі. Тертий зубок часнику додавайте за бажанням.
Для додання пікантності і більш вираженого аромату, додайте в картопляну масу суміш солодкого перцю, нарізаного шматочками і дрібку чорного мелений перець.
Заздалегідь підготуйте м'ясний фарш. Для цього подрібніть на м'ясорубці частина свинини і яловичини. Додайте нарізану цибулю, сіль і спеції за смаком.
Петрушку і кріп використовуйте за бажанням.
Після того, як м'ясний фарш і картопляна маса будуть підготовлені, приступайте до формування та приготування дерунів. Так само, заздалегідь прогрійте сковороду з рослинним маслом. Якщо вона буде погано прогріта, деруни в процесі смаження можуть прилипнути до дна.
Сформуйте тонкі коржі з картоплі і розкладіть на сковороді, якщо знадобиться - розрівняйте.
Як тільки знизу коржик прихопити, додайте зверху невелику кількість м'ясного фаршу.
Покрийте фарш картопляною масою.
Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімального і акуратно переверніть деруни лопаткою на іншу сторону. Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте процес готування ще 5-10 хвилин.
Загалом, на приготування дерунів з фаршем (на обжарку) йде приблизно 15 хвилин, в залежності від їх розмірів. Якщо у вас виходять великі деруни, і ви переживаєте, чи готові вони всередині, можете додатково запекти їх в розігрітій до 180 0 С духовці, протягом 5-10 хвилин.
Готові вироби розкладіть на широкій тарілці, а поряд поставте піалу зі сметаною. Для прикраси дерунів з картоплі з м'ясним фаршем використовуйте свіжу зелень і овочі.
