Чорний перець - властивості, користь, шкода
Чорний перець - одна з найпоширеніших прянощів, яка обов'язково знайдеться в домі кожної господині.
Перець чорний - чагарникова рослина з сімейства переліку. Батьківщиною рослини є Малабарського острова в Індії, тому часто його називають «малабарский ягодою».
Плоди дерева - горошини зеленого кольору, які в процесі обробки темніють. Залежно від часу збору і технології виробництва також отримують червоний, зелений і білий перець. Всі різновиди перцю використовують в кулінарії, але найбільшою популярністю користується чорний перець.
У природі чагарник дереться вгору, обвиваючи дерева. З тих пір, як перець почали культивувати, на плантаціях для нього встановлюють спеціальні жердини, обмежуючи ріст рослини до 4-5 метрів. А взагалі в висоту чагарник може досягати 15 метрів. Листя має довжину до 10 сантиметрів. Після закінчення цвітіння рослина приносить круглі плоди, які спочатку мають зелений колір, а після набувають жовтого або червоний колір.
Довжина кисті становить до 14 сантиметрів, на якій можуть міститися по 20-30 Костянок. Щоб отримати чорний перець, плоди збирають недозрілими, а вже під час сушіння під сонцем вони чорніють і зморщуються. Стиглі плоди рослини замочують у воді, видаляють м'який околоплодник і отримують білий перець, який не такий пекучий, як чорний, але більш ароматний і також користується успіхом в кулінарії.
В Індії чорний перець вирощують з давніх часів, він добре був відомий в Давньому Єгипті, Китаї, Римі та Греції. В середні віки перець дуже цінувався і широко використовувався в кулінарії Європи, незважаючи на свою високу вартість. В ті часи монополія на поставки належала купцям з Венеції і Генуї. Після цього право поставляти перець до Європи присвоїли португальці, а ще пізніше - голландці.
На сьогоднішній день найбільшим виробником перцю є Індія, Бразилія та Індонезія. Ці країни вирощують понад 40 тисяч тонн перцю щорічно. Крім того, чорний перець вирощують на Суматрі, Шрі-Ланці, Яві, Калімантані і в інших країнах з тропічним кліматом.
Застосування чорного перцю в кулінарії
З усіх прянощів чорний перець отримав найширшу популярність. У кулінарії його використовують в молотом вигляді, цільні горошини перцю, а також у складі різних пряних сумішей. До властивостей чорного перцю меленого можна віднести більш насичений аромат, однак він швидко видихається, якщо його не зберігати в герметичній упаковці.
Додають перець практично в усі страви - супи, підливи, соуси, фарші, салати, маринади, ковбасні вироби, бобові та овочеві страви. Також його традиційно використовують при приготуванні всіх видів м'яса, дичини і риби, в кулінарії.
Склад і калорійність чорного перцю
У 100 г чорного перцю міститься 12,5 г води, 25,3 г клітковини, 10,4 г білків, 38,6 г вуглеводів, 3,3 г жирів, 4,5 г золи, вітаміни: бета-каротин (А) , тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), аскорбінова кислота (С), токоферол (Е), филлохинон (К); макроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій; мікроелементи: фтор, цинк, селен, мідь, марганець, залізо.
Калорійність чорного перцю складає 250 ккал на 100 г продукту.
Користь чорного перцю
Корисні властивості чорного перцю високо цінувалися в стародавні часи. Наприклад, лікарі Стародавньої Індії використовували його при лікуванні кашлю, ангіни, грипу, астми і як болезаспокійливий засіб. А давньогрецькі лікарі Гіппократ, Демокріт і Пліній Старший описували користь чорного перцю в своїх працях.
Чорний перець має болезаспокійливу, протизапальну, загальнозміцнюючу, бактерицидну, глистогінну, відхаркувальну та сечогінну дію. Він підвищує стійкість до стресів і налагоджує роботу серцево-судинної, травної, ендокринної та дихальної систем.
До складу перцю входить алкалоїд під назвою капсаїцин, який і надає йому характерний пекучий присмак, а також стимулює обмін речовин, збуджує апетит, відновлює роботу підшлункової залози і шлунка, розріджує кров, перешкоджаючи утворенню тромбів, знижує артеріальний тиск.
Лікарі рекомендують вживати чорний перець при втоми, стресу і депресії, хронічному нетравленні, відсутності апетиту, застуді, лихоманці, високій температурі, вітіліго, ожирінні, порушеннях метаболізму.
Шкода чорного перцю
Не рекомендується вживати даний продукт в разі індивідуальної непереносимості. Може завдати чорний перець шкоду також при виразці шлунка і 12-палої кишки, гострих запаленнях нирок і сечового міхура, анемії, після операцій на кишечнику і шлунку.
Чи знаєте ви, що:
Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.
Печінка - це найважчий орган в нашому тілі. Її середня вага становить 1,5 кг.
При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.
Перший вібратор винайшли в 19 столітті. Працював він на паровому двигуні і призначався для лікування жіночої істерії.
Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.
Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.
Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.
Під час роботи наш мозок витрачає багато енергії, рівне лампочці потужністю в 10 Ватт. Так що образ лампочки над головою в момент виникнення цікавої думки не так уже й далекий від істини.
Багато наркотики спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку був виведений на ринок як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями в якості анестезії і як засіб підвищує витривалість.
У чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.
Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.
Більшість жінок здатне отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла в дзеркалі, ніж від сексу. Так що, жінки, прагнете до стрункості.
Стоматологи з'явилися відносно недавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило в обов'язки звичайного перукаря.
Медичний туризм в Ізраїлі
У країнах пострадянського простору багато хто розчарувався в місцевих медичних установах і рівень медичного обслуговування. У питанні вибору місця для лік.