Користь і шкода болгарського перцю
Болгарський перець - один з найбільш популярних овочів по всьому світу. Його цінують за те, що він надає особливого смаку сотням популярних страв, від салатів до хрусткої піци. Цей овоч має розмаїттям кольорів. Мало хто знає, але в болгарському перці в два рази більше вітаміну C. ніж в цитрусових. Вживання вітаміну C, як відомо, - це значний внесок в здоров'я людини.
Чим же корисний солодкий болгарський перець, як його лікувальні властивості варіюються в залежності від кольору (червоний, жовтий, зелений), як його м'якоть і насіння впливають на організм чоловіки й жінки, чи є протипоказання до застосування цього овоча?
Корисні і лікувальні властивості
Болгарський перець - багате джерело цінних поживних речовин, клітковини і антиоксидантів.
Вітамін С. міститься в перці, - потужний антиоксидант, який захищає організм від вільних радикалів - речовин, що ушкоджують клітини. Вільні радикали, накопичені в організмі, призводять до розвитку захворювань і сприяють процесу старіння.
Вітамін C важливий в контролюванні інфекцій, загоєнні ран; він зберігає тонус шкіри, виробляючи колаген, необхідний для підтримки здорових кісток, зубів, ясен і кровоносних судин.
Крім того, вітамін C необхідний для правильного засвоєння заліза. Поєднання червоного перцю з залізовмісних продуктами позбавить від дефіциту заліза (анемії) в організмі, основними симптомами якого є слабкість і втому.
Анемія - поширене стан, що характеризується зниженням здатності крові переносити кисень. Вживання болгарського перцю з продуктами, багатими залізом, підвищує всмоктування заліза з кишечника, знижуючи ризик анемії.
Користь і шкода червоного, жовтого і зеленого перцю для здоров'я організму
Пігменти, які надають перцю червоний, жовтий і оранжевий колір, мають цілющі властивості.
- Бета-каротин перетворюється на вітамін А або ретинол. Він життєво необхідний для хорошого зору, міцного імунітету і здорової шкіри. Бета-каротин також володіє потужними антиоксидантними властивостями, які знижують ризик раку і проблем з серцем. Вітамін А також важливий для росту кісток і клітинного розвитку. Щоденна порція овочів, багатих бета-каротином, запобігає серцевим захворюванням або рак.
- Лікопін - пігмент, відповідальний за яскраво-червоний колір, діє як потужний антиоксидант, допомагаючи охороняти клітини від окисного стресу. Вживання в їжу продуктів, багатих лікопіном, пов'язане з профілактикою раку простати і хвороби серця.
Клітковина в складі болгарського перцю знижує кров'яний тиск і рівень холестерину, зменшуючи запалення і сприяючи повільному всмоктуванню цукру.
Болгарський перець - хороший джерело вітаміну Е. який, як відомо, грають ключову роль в збереженні молодості шкіри і волосся.
Лютеїн - фермент в болгарському перці, який захищають очі від катаракти і дегенерації жовтої плями.
Зелений плід - це незрілий червоний перець. Його збирають раніше, перш ніж він має шанс перетворитися в жовтий, оранжевий, а потім в червоний перець. Він володіє гіркувато-кислим смаком, наполовину меншою кількістю вітаміну C і 1/10 вітаміну A в порівнянні з червоним перцем.
Свіжий, хрусткий зелений перець - це смачний овоч, який може стати частиною плану здорового харчування. Цей низькокалорійний овоч не містить жиру, а також володіє хорошим запасом вітамінів і мінералів. Крім того, в зеленому перці менше натрію, ніж в червоному. Низька кількість натрію в продуктах позитивно позначається на роботі нирок.
Насіння болгарського перцю не несуть ніякої користі для здоров'я, але найбільше скупчення корисних речовин знаходиться в безпосередній близькості від їх розташування.
Хімічний склад
У болгарському перці мало калорій (27 ккал - 100 г червоний, 25 ккал - 100 г зелений), тому його часто включають в різні дієти для схуднення.
Болгарський перець вживають на будь-якій стадії розвитку, але найбільша кількість корисних речовин зосереджено в червоних плодах.
Застосування в дієтології
Він збагатить раціон вітамінами, необхідними мінералами.
Перець внесе родзинку в будь-яку страву без додавання надлишку калорій, жиру або холестерину.
кулінарна сполучуваність
Болгарський перець - популярний овоч у всіх традиційних кухнях світу. Його додають в піцу, паелью, м'ясо Стир-Фрай, супи; запікають, варять, роблять гриль, смажать або консервують на зиму у вигляді дуже смачного лечо.
Термічна обробка вбиває корисні властивості перцю. Найбільш ефективним в здоровому харчуванні вважається свіжий перець або бланширує.
Болгарський перець поєднується:
Як вибрати хороший продукт
Будь то зелений, червоний, жовтий, або помаранчевий плід, оптимальним для покупки буде перець насиченого кольору досить твердий на дотик.
Як вживати болгарський перець
Особливості зберігання продукту
Перець зберігається в холодильнику в поліетиленовому пакеті, де він залишиться свіжим протягом 3-4 днів.
Шкода і протипоказання
У рідкісних випадках червоний і зелений болгарський перець має протипоказання. Він шкідливий для хворих на гастрит, виразку, епілепсію, на ішемічну хворобу серця. Його не можна вживати хворим на гіпертонію.
Завдяки тому, що болгарський перець - ароматний овоч, здорове харчування з його участю не тільки приємно, але і корисно. Він прекрасно підходить як для легкого сніданку, так і для некалорійного вечері або перекусу. Які страви з участю перцю ви готуєте частіше?