Чи можна зберігати мед в холодильнику і як зберегти його поживні властивості
Мед - продукт, безумовно, корисний і цінний. Однак через неправильне зберігання він може швидко втратити всі свої цілющі і смакові якості. У бджолиних сотах він може зберігатися століттями і не зіпсуватися. А ось як досягти цього в домашніх умовах? Сто років нам, звичайно, ні до чого, але ось навчитися правильно його зберігати хоча б кілька місяців дуже б хотілося!
Ми звикли до того, що краще за все їжа зберігається в холодильнику. Рятівний холод продовжує життя багатьом продуктам. А що ж з медом? Чи варто влаштовувати йому локальну зиму, щоб зберегти якомога довше?
При якій температурі потрібно зберігати мед
Довгий термін зберігання меду пояснюється його низькою вологістю, яка обумовлена наявністю великої кількості цукрів, всмоктують вологу, і підвищеною кислотністю: рівень pH коливається від 3,5 до 4,5. Таке середовище не сприяє розмноженню бактерій, вони в ній буквально «задихаються», тому мед довго не псується. Але під впливом таких зовнішніх факторів, як світло і тепло, ці показники змінюються, що, звичайно ж, шкодить якості меду і скорочує термін його зберігання.
Щоб зрозуміти, яка ж температура все-таки оптимальна для зберігання меду, потрібно з'ясувати температуру всередині бджолиного вулика - адже саме там мед зберігається довше і краще за все. У зимовий період бджоли «утеплюють» воском свій вулик так, щоб навіть в найлютіші морози температура всередині нього не опускалася нижче 10 градусів. Отже, найкраща температура для зберігання цього продукту - від +5 до +20 градусів за Цельсієм. Вище вона бути не повинна.
Якщо меду буде занадто «жарко», він змінить свій колір (потемніє) і стане гірчити. Вітаміни ж повністю зруйнуються. З цієї ж причини не можна мед кип'ятити - він втратить всі свої унікальні корисні властивості (так що улюблений багатьма чай з медом, усупереч поширеним уявленням, навряд чи можна назвати цілющим засобом). Якщо ж мед «переморозіть», він засахарітся і стане твердим.
Багатьох хвилює, чи можна зберігати мед в холодильнику. Якщо в квартирі жарко, то якийсь час (тиждень-місяць) продукт може пережити і там. Але назвати холодильник відповідним для меду місцем все-таки не можна. По-перше, екстремальних температур може зіпсувати якість меду, а також його смак і колір, так що відрегулюйте температуру, перш ніж відправляти мед на холодне зберігання. По-друге, конденсат, що утворюється на стінках, поличках і дверцятах холодильника, негативно впливає на властивості лікувального продукту. А по-третє, мед швидко вбирає запахи навіть в посуді з щільно закритою кришкою.
Ось ми і з'ясували, чому не можна зберігати мед в холодильнику. Тепер визначимося, в якому посуді і в якому приміщенні найкраще зберігати цей цінний продукт.
Де і як краще зберігати мед
В якому посуді правильно зберігати мед? В ідеалі це, звичайно ж, дерев'яні діжки і бочки з кришкою або глиняний горщик і шар воску або прополісу зверху замість кришки. У такій ємності мед найкраще опустити в льох або підвал - тоді він дійсно зможе зберігатися кілька років, не втрачаючи своїх цінних якостей. Але поруч не повинно бути відер, банок і діжок з соліннями, а також мішків з крупами, цукром і борошном. Мед може не тільки ввібрати в себе сторонні запахи, але і почати бродити через такого сусідства.
Якщо ви живете в квартирі і ніякого льоху-підвалу в наявності немає, виберіть для меду темне місце на нижній полиці шафи, подалі від джерел опалення.
У виняткових випадках можна зберігати натуральний мед в скляній або пластиковій щільно закривається банку. Але лише кілька місяців. Мед може витягати з пластика хімічні складові, що також негативно позначається на його якостях.
Мед - продукт, безумовно, корисний і цінний. Однак через неправильне зберігання він може швидко втратити всі свої цілющі і смакові якості. У бджолиних сотах він може зберігатися століттями і не зіпсуватися. А ось як досягти цього в домашніх умовах? Сто років нам, звичайно, ні до чого, але ось навчитися правильно його зберігати хоча б кілька місяців дуже б хотілося!
Ми звикли до того, що краще за все їжа зберігається в холодильнику. Рятівний холод продовжує життя багатьом продуктам. А що ж з медом? Чи варто влаштовувати йому локальну зиму, щоб зберегти якомога довше?
При якій температурі потрібно зберігати мед
Довгий термін зберігання меду пояснюється його низькою вологістю, яка обумовлена наявністю великої кількості цукрів, всмоктують вологу, і підвищеною кислотністю: рівень pH коливається від 3,5 до 4,5. Таке середовище не сприяє розмноженню бактерій, вони в ній буквально «задихаються», тому мед довго не псується. Але під впливом таких зовнішніх факторів, як світло і тепло, ці показники змінюються, що, звичайно ж, шкодить якості меду і скорочує термін його зберігання.
Щоб зрозуміти, яка ж температура все-таки оптимальна для зберігання меду, потрібно з'ясувати температуру всередині бджолиного вулика - адже саме там мед зберігається довше і краще за все. У зимовий період бджоли «утеплюють» воском свій вулик так, щоб навіть в найлютіші морози температура всередині нього не опускалася нижче 10 градусів. Отже, найкраща температура для зберігання цього продукту - від +5 до +20 градусів за Цельсієм. Вище вона бути не повинна.
Якщо меду буде занадто «жарко», він змінить свій колір (потемніє) і стане гірчити. Вітаміни ж повністю зруйнуються. З цієї ж причини не можна мед кип'ятити - він втратить всі свої унікальні корисні властивості (так що улюблений багатьма чай з медом, усупереч поширеним уявленням, навряд чи можна назвати цілющим засобом). Якщо ж мед «переморозіть», він засахарітся і стане твердим.
Багатьох хвилює, чи можна зберігати мед в холодильнику. Якщо в квартирі жарко, то якийсь час (тиждень-місяць) продукт може пережити і там. Але назвати холодильник відповідним для меду місцем все-таки не можна. По-перше, екстремальних температур може зіпсувати якість меду, а також його смак і колір, так що відрегулюйте температуру, перш ніж відправляти мед на холодне зберігання. По-друге, конденсат, що утворюється на стінках, поличках і дверцятах холодильника, негативно впливає на властивості лікувального продукту. А по-третє, мед швидко вбирає запахи навіть в посуді з щільно закритою кришкою.
Ось ми і з'ясували, чому не можна зберігати мед в холодильнику. Тепер визначимося, в якому посуді і в якому приміщенні найкраще зберігати цей цінний продукт.
Де і як краще зберігати мед
В якому посуді правильно зберігати мед? В ідеалі це, звичайно ж, дерев'яні діжки і бочки з кришкою або глиняний горщик і шар воску або прополісу зверху замість кришки. У такій ємності мед найкраще опустити в льох або підвал - тоді він дійсно зможе зберігатися кілька років, не втрачаючи своїх цінних якостей. Але поруч не повинно бути відер, банок і діжок з соліннями, а також мішків з крупами, цукром і борошном. Мед може не тільки ввібрати в себе сторонні запахи, але і почати бродити через такого сусідства.
Якщо ви живете в квартирі і ніякого льоху-підвалу в наявності немає, виберіть для меду темне місце на нижній полиці шафи, подалі від джерел опалення.
У виняткових випадках можна зберігати натуральний мед в скляній або пластиковій щільно закривається банку. Але лише кілька місяців. Мед може витягати з пластика хімічні складові, що також негативно позначається на його якостях.