Чи можна в холодильнику зберігати мед і при якій температурі це робити
Вибираємо відповідну посуд
Від цього залежить тривалість зберігання, а також якість продукту, який ви будете вживати протягом всього сезону. Перш ніж відповісти, чи можна в холодильнику зберігати мед, давайте визначимося, в який посуд слід його розлити. Вибір досить великий, можна використовувати керамічну, нікельовану і емальований посуд. Напевно відразу багатьом спадає на думку дерев'яний бочонок з медом. Це дуже зручна і екологічно чистий посуд, проте не кожна порода дерева, з якої вона виконана, буде нормально сусідити з медом. Наприклад, якщо це хвойні породи, то він може увібрати запах смоли, а в дубовій бочці він згодом стемніє.
Ідеальним варіантом для зберігання буде посудину з щільною кришкою з темного скла. Добре підійде посуд з нержавіючої сталі. Молочні бідони, бляшані банки, пластикові відра, стакани з алюмінієвої фольги - все це можна використовувати для того, щоб розлити мед. Куди поставити посудину і чи можна в холодильнику зберігати мед? Давайте перейдемо безпосередньо до цього.
Посуд, яка не підходить для зберігання меду
В першу чергу вам потрібно подбати про чистоту майбутньої тари. Якщо в ній раніше зберігали мед, то це зовсім не означає, що в неї можна відразу заливати нову партію, чи не відмив стінки. Плівка зацукрованого, застарілого меду сприяє бродінню нового. В результаті змінюється його смак і запах.
Так як зберігати мед в домашніх умовах інколи доводиться довгі місяці, аж до наступного врожаю, необхідно запам'ятати, що деякі метали можуть взаємодіяти з ним. Кислоти, що містяться в меді, вступають в реакцію з цинком, міддю, свинцем або сплавами з цих металів. В результаті утворюються хімічні сполуки, які можуть викликати важкі отруєння. Залізна тара теж є найгіршим варіантом, так як метал піддається корозії в результаті тривалого контакту з кислотами. В результаті мед придбає неприємний запах.
Умови зберігання, температурний режим
Чи можна в холодильнику зберігати мед? Так, якщо в ньому виставлена правильна температура. Це діапазон від -6 до +20 градусів. Тому при кімнатній температурі зберігати його небажано, так як в квартирах вона може підніматися і вище 25 градусів. При цьому частина вітамінів руйнується, і лікувальні властивості втрачаються. У сучасних холодильниках можна встановити температуру 0 градусів в певній камері і там залишити банки з медом. Якщо стовпчик термометра опускається нижче, то ласощі швидко зацукровується, але зберігає всі корисні властивості.
Важливий момент
До речі, це може стати перевіркою якості. Якщо мед залишається рідким при мінусовій температурі, значить, його сильно прогріли. Це є грубим порушенням. При нагріванні як мінімум половину своїх корисних властивостей втрачає мед. Чи потрібно зберігати в холодильнику? Це швидше пов'язано з вашими житлово-побутовими умовами. Якщо є льох або сховище, де, як і в сучасних холодильниках, зберігається постійна температура, то цілком можна скористатися ними. А ось в умовах квартири, де немає ні комори, ні погреба, інші варіанти знайти складно.
Як бачите, потрібно не тільки купити якісний, натуральний продукт, а й зберегти його властивості. Зберігають чи мед в холодильнику, ми вже обговорили, такий варіант може стати ідеальним для більшості житлових приміщень, де більше ніде створити для нього відповідні умови. А що робити, якщо камера занадто маленька, або обсяги заготовленого меду дуже великі? Тоді доведеться вибирати інший варіант.
Вибирайте найтемніший і прохолодний куточок. Це може бути холодна вставка або льох. Якщо у вас зими не дуже холодні і температура на закритому балконі не опускається нижче -20, то цілком можна скористатися ним. Таке зберігання не вплине на смакові і лікувальні якості. Взимку мед в основному зберігається в кристалізованої формі.
Правила товарного сусідства
Якщо мед розлитий по скляних банках, то обов'язково потрібно затемнити місце його зберігання. На світлі він швидко темніє, що може погіршити якість продукту. За 48 годин безперервного освітлення сонячним світлом в меді повністю руйнуються ферменти, що володіють антибактеріальними властивостями.
Пам'ятайте, що продукт бджільництва дуже добре вбирає запахи. Саме такі доводи наводять деякі бджолярі, пояснюючи, чому мед не можна зберігати в холодильнику. Насправді салати або випічка не мають такого їдкого запаху, який міг би стати помітним в меді. Це скоріше стосується фарби, ацетону, гасу та інших їдких речовин, які прийнято зберігати в льохах або сараях. Тому, перед тим як визначити мед на зберігання, перевірте його сусідів.
Вологість повітря
А ми продовжуємо говорити про те, чи можна зберігати мед в холодильнику. Чому ми вирішили згадати про вологість повітря? Справа в тому, що мед гігроскопічний, він здатний поглинати вологу з повітря і утримувати її. В умовах високої вологості, перебуваючи у відкритому посуді, він здатний увібрати близько 30% вологи. Зрозуміло, що недобросовісні бджолярі можуть користуватися даними властивістю, тому потрібно ретельно вибирати постачальників. Такий продукт при зберіганні в теплі дуже швидко заграє і закисне. Саме тому в домашніх умовах простіше всього зберігати мед в холодильнику. Там прохолодно, темно, а вологість набагато нижче, ніж в кімнаті. Обов'язково приміщення, де зберігається солодкі ласощі, потрібно захистити від комах. І в цьому випадку ідеальним вибором є холодильник.
терміни зберігання
На ринку нас завжди запевняють, що мед свіжий, аргументуючи це його фізичним станом. Через це у нас складається враження, що рідкий мед - це хороший продукт, а зацукровані є старим або не дуже якісним. Насправді це не так. Не всі сорти меду можуть зберігати рідку форму. Соняшник закрісталлізуется вже через два місяці після качки, а інші сорти можуть залишатися рідкими з осені до весни.
У холоді мед зберігає свої властивості довше, але стає твердим вже через кілька днів. Однак говорячи про те, скільки можна зберігати мед в холодильнику, слід згадати про призначення цього продукту. Це продукт харчування для всієї бджолиної сім'ї аж до наступного врожаю. Відповідно, його термін зберігання становить рік. Якщо ви плануєте з'їсти солодкі ласощі протягом цього періоду, то немає великої різниці, чи будете ви тримати його в холодильнику або в затемненому шафі в кімнаті при температурі до +20. Самою природою розраховане, що він повністю збереже свої властивості аж до майбутнього врожаю.
стільниковий мед
Найчастіше саме цей продукт поміщають в холодильник, щоб рідкий мед не витік з сот. Адже немає нічого смачнішого, ніж свіжі стільники, до самого верху наповнені запашним медом. Однак зберегти їх тривалий час не представляє особливих складнощів. Необхідно нарізати стільники на шматки і упакувати в чисті ємності, зверху закривши кришками. Такий мед найкраще зберігати в темному, прохолодному приміщенні. У холодильнику мед затвердіє і частково втратить свою чарівність. Однак якщо іншого варіанту немає, то встановіть температуру від 0 до +4 градусів в одному з відділень холодильника.
