Чай масала вся правда про популярний напій
Не всі знають, що ця назва - чай масала - не несе в собі якогось незвичайного сакрального значення. Насправді перед нами простий переклад з хінді - «чай зі спеціями».
Це цікаво! Як висловився один з дегустаторів чаю масала: цей напій виходить з англійського чаю з молоком, змішаного з українським сбитнем.
Попереднє напівжартівливе твердження містить в собі велику дещицю правди. Адже, незважаючи на те, що рецепт чаю масала у кожної сім'ї свій, основа кожного складається з чотирьох частин:
- Власне чай, причому чорний.
- Молоко, бажано коров'яче незбиране.
- Підсолоджувач.
- Прянощі.
Разом вони і дають вишуканий смак індійського чаю масала.
Чай масала і його компоненти
Цікаво! Жителі Індії й інших країн знали про те, як готувати чай масала з молоком задовго до того, як європейці дізналися смак чаю взагалі. Це говорить про те, що напій шанувався зі стародавніх часів. Крім безпосередньо самої Індії, масала цінується в Непалі і Пакистані, Тибеті, Шрі-Ланці та Бангладеш.
компоненти напою
Перед тим, як описувати рецепти приготування чаю масала, розберемо, з яких компонентів він готується, якими критеріями інгредієнти повинні відповідати, чим можна замінити заморські прянощі, якщо не змогли знайти їх в найближчому супермаркеті.
Основний компонент у складі чаю масала - власне звичайний чорний чай. Для приготування найкращим вважається сорт «Ассам» в гранулах. Але можна використовувати і інші сорти крупнолистового або гранульованого чаїв.
До речі! Багато любителів пряного напою вважають, що власний смак чаю в цьому складі не важливий, все одно його переб'ють пряні рослини. Найважливіше - фортеця листа, а її можуть забезпечити і дешеві сорти.
Загальна міцність напою буде залежати від кількості міститься в ньому чорного чаю і способу його заварювання. Багато домогосподарки спеціально чай для напою масала НЕ заварюють, а використовують вже готову звичайну заварку.
Коров'яче молоко - неодмінний інгредієнт чаю масала. Бажано для приготування напою використовувати незбиране молоко від домашньої або фермерської корови, в місті його продають як фляжное. Порошкове молоко з супермаркетів не дасть розкритися спецій, як це робить натуральний продукт.
Якщо взяти пастеризоване молоко, то воно має свій особливий присмак, який відчувається навіть при змішуванні його зі спеціями.
підсолоджувачі
Здавалося б, чого простіше додати в процесі, як заварювати чай масала простий цукровий пісок. Однак можна використовувати і коричневий цукор, і цукрозамінники.
Але найкращим подсластителем в напої буде, звичайно ж, мед. Він не тільки дасть напою солодкість, але і збагатить його власним смаком і неповторним ароматом. Крім того, використання медової складової збагатить чай масала цінними речовинами, які зроблять його цілющим.
Увага! Деякі господині готують чай масала зі згущеним молоком, вирішуючи проблеми з цільним молоком і якісним цукром.
Спеції для масала чаю використовуються найрізноманітніші, але основними вважаються лише деякі з них. Це в обов'язковому порядку такі прянощі, як:
Не настільки обов'язковими інгредієнтами виступають такі компоненти, як:
- мускатний горіх;
- бадьян;
- пелюстки троянд;
- корінь солодки;
- шафран;
- насіння фенхелю;
- коріандр;
- червоний, білий і зелений перець;
- зіра;
- аджван;
- мигдаль.
Багата палітра спецій для чаю масала
Для довідки! Спеції можна використовувати як в свіжому вигляді, так і у вигляді сухих порошків. Це ще більше урізноманітнює палітру смаків чаю масала!
ВУкаіни водяться і свої ароматні трави, якими ми любимо збагачувати свої традиційні напої. При бажанні їх теж можна додавати в масала, вони додадуть індійського чаю наш рідний неповторний відтінок. Розглядати в цій якості можна такі пряні трави, як:
- базилік;
- шавлія;
- чебрець, він же трава тим'ян або чебрець;
- материнку, орегано;
- м'яту;
- мелісу.
Навіть такі терпкі на смак трави, як звіробій і таволга, здатні дати несподівано приємну нотку смаку цього напою.
Користь і шкода
Зараз модно вести розмови про те, шкода або користь приносить той чи інший продукт нашому організму. В цьому відношенні індійський напій однозначно корисний.
Якщо розглянути користь і шкоду чаю масала в розрізі складових його компонентів, то ніяких протипоказань до вживання ми не Удіму, суцільно цінні інгредієнти. Чи не сперечаємося, існує індивідуальна непереносимість людського організму до окремих прянощів. Але ж і зобов'язання включати такий компонент в рецепт не існує. Не можна - не додавайте, і ніяких проблем!
Зрештою «шкідливий» для конкретної людини інгредієнт завжди можна замінити чимось схожим на смак.
Відзначаються такі корисні властивості цього напою, як:
- Чай бадьорить і знімає сонливість. Суміш пряних інгредієнтів активує обмін речовин в організмі. Невелика одна чашка з ранку, допоможе зарядитися енергією на весь день, складаючи, таким чином, гідну альтернативу кави.
- Покращує травні процеси. Спеції, що входять до складу масала спалюють токсини в шлунки і нормалізують його роботу, тому напій добре вживати з похмілля. Використовується чай і як засіб для схуднення.
- Нормалізує кровообіг і очищає кров. При цьому нормалізується дихання, підвищується загальний тонус організму і навіть поліпшується колір обличчя.
- Підвищує еластичність кровоносних судин і зменшує ризик їх пошкодження і закупорки.
- Тиск людини приходить в норму.
- Напій зігріває організм після тривалого перебування на морозі.
- Втамовує спрагу і приглушує відчуття голоду.
- Зміцнює загальний імунітет.
- Тривале вживання підвищує розумову здатність і зміцнює пам'ять.
Чай з саусепа - корисний напій зі смаком тропіків
Що стосується показань до застосування при наявності хвороб, то благотворний вплив чаю виявлено при таких недугах, як:
- простудних та інфекційних захворювань;
- авітамінозу;
- анемії;
- туберкульозу;
- хвороби шлунково-кишкового тракту;
- недуги нервової системи;
- при серцево-судинних розладах.
особливості приготування
У тому, як приготувати масала чай, є свої нюанси. Це не просто заварений чай з доданим до нього молоком і всипати спеціями. Готується масала набагато складніше, за способом приготування це більше схоже не на звичний нам чай, а компот з різних інгредієнтів.
Справа в тому, що приготування відбувається при постійному кипінні рідини, в яку своєчасно додаються різні компоненти напою. Про це буде написано нижче, в розділі про рецептах чаю.
Увага! Готуючи чай масала, не допускайте бурхливого кипіння. Повільний процес повніше розкриє всі відтінки смаку, крім того, молоко при цьому не згорнеться.
Для перемішування напою слід користуватися дерев'яною ложкою і робити це дуже обережно, обертаючи напій дуже повільно і обережно. Кращим способом перемішування цього чаю вважається акуратне переливання його з посудини в посудину, збагачуючи при цьому напій киснем.
Перед розливанням чаю по чашках, останні слід обдати окропом для кращого розкриття пряних ароматів.
Підбадьорливий ароматний напій
Ось ми і дісталися до самого цікавого - рецептів приготування. Ми постараємося навести приклади найбільш популярних з них, які найчастіше зустрічаються на просторах всесвітньої мережі. Відразу скажемо, що кожен з наведених способів заварювання не догма, а простір для творчості.
класичний
Так ми назвали цей рецепт через те, що він найпоширеніший за згадуванням у мережі.
Склад продуктів з розрахунку на одну чашку молока (200 грамів):
- вода - 150 грамів;
- чорний перець - 4 горошини;
- кардамон - 5 штук;
- гвоздика - 5 штук;
- кориця - 1 щіпка;
- імбир - 1 щіпка;
- чорний чай - 2 чайних ложки;
- цукор йди мед - 1 чайна ложка.
- Спеції ретельно подрібнити, висипати в каструлю і додати чорний чай.
- Залити суміш водою і трьома чвертями молока.
- Довести масала до кипіння, додати молоко, мед або цукор.
- Після того, як напій закипить ще раз, зняти його з вогню і процідити.
Цієї кількості чаю, близько 300 грамів, буде досить для того, щоб напитися двом людям, або одному великому людині з амбіціями .
Чай вдвоем із зірочкою бадьяна
Від Наталії Федорової
У порівнянні з класичним рецептом склад продуктів і їх пропорції трохи відрізняються. Перш за все, це стосується співвідношення молока і води. За цим рецептом на дві частини молока беруть одну частину чистого нехлорованою і негазованої води.
Вся сила сонця в ромашковому чаї
Решта інгредієнти беремо з розрахунку на півлітра чаю:
- чорний чай - 2 столових ложки;
- мед або цукор -1 ст.л .;
- один бутон гвоздички.
Решта спеції додаю по щіпці:
- мелений перець;
- кориця, або одна маленька паличка;
- кардамон;
- мускатний горіх;
- мелений імбир, або кубик свіжого розміром 3 на 3 сантиметри.
Готується цей чай в такій послідовності:
- У каструльку заливаємо молоко і воду.
- Доводимо суміш до кипіння.
- Закладаємо відразу всі інші інгредієнти.
- При постійному помішуванні з невеликим кипінням варимо близько п'яти хвилин.
- Вимикаємо і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Проціджуємо перед подачею і розливаємо по чашках.
З Немолота спеціями
У цьому рецепті спеції беруть в їх натуральному вигляді, а при приготуванні поміщають в марлевий мішечок і опускають в підготовлювану киплячу рідину. Це економить час на помел, крім того, не потрібно проціджувати напій після приготування.
Склад Немолота спецій:
- кориця - 4 невеликих палички;
- насіння кардамону - 1 чайна ложка;
- гвоздики - 10 бутонів.
Склад інших продуктів:
- молоко - 3 чашки;
- вода - 5 чашок;
- чорний чай - 50 грамів;
- порошок ванілі - чайна ложка;
- мед - 50 грамів.
- Наливаємо воду в каструльку.
- На ниточці опускаємо мішечок зі спеціями.
- Доводимо до кипіння.
- Кип'ятимо на повільному вогні протягом 10 хвилин.
- Вимикаємо вогонь і додаємо чорний чай.
- Наполягаємо дві-три хвилини і виймаємо спеції.
- Додаємо молоко, мед, ваніль і мед.
- Чай масала готовий.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі Новомосковсктелі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: