Чахохбілі - класичний рецепт приготування страви з різних видів м'яса

Блюдо національної грузинської кухні - чахохбілі, рецепт якого має масу варіацій, по суті, є звичайним рагу з м'яса і овочів. Завдяки елементарного виконання його облюбували зайняті сучасні господині - часу займає мало, а результат перевершує всі очікування.

Чахохбілі по-грузинськи

Якщо ви вирішили вперше приготувати повинен бути першим, який ви виконаєте. Для цього слід дотримуватися наступних базових правил:

Для класичного страви використовують домашню курку або іншу птицю.
М'ясо готується шляхом гасіння в томатному соусі з великою кількістю цибулі, часнику, спецій і зелені.
М'ясо для чахохбілі попередньо обсмажують в сухому казані або сотейнику без масла.
Іноді класична рецептура доповнюється картоплею або іншими овочами.

Чахохбілі з курки по-грузинськи

Перелічені нижче рекомендації допоможуть вам розібратися з тим, як приготувати чахохбілі з курки. Переважно вибирати бройлерну домашню птицю, м'ясо якої дасть найкращий результат і порадує відмінними смаковими характеристиками. При відсутності свіжих помідорів їх можна замінити розведеною у воді томатною пастою, соусом. 4 порції будуть готові через 45 хвилин.

курятина - 1 кг;
цибулини - 300 г;
помідори - 400 г;
кріп і кінза - по 1 пучку;
часникові зубки - 4 шт .;
аджика грузинська і хмелі-сунелі - по 1 ч. ложці;
перцева суміш, сіль.

Рецепт чахохбілі простий. Курятину розрізають на порції і подрумянивают в розпеченій сухій ємності.
На витопленому жиру смажать лушпиння нарізку, вводять перетерті томати, підсолюють страва, присмачують аджикою, хмелі-сунелі і млоять під кришкою до м'якості птиці.
Додають рубану зелень, часник і прогрівають ще 5 хвилин.

Чахохбілі з качки - рецепт

Чахохбілі, рецепт якого ви дізнаєтеся далі, оформляється з качиної тушки або її частини. Така варіація більш калорійна і поживна за рахунок жирності даного сорту м'яса, яка частково нівелюється більшою порцією овочів, що входять до складу страви. Особливий смак додадуть болгарські солодкі перці, а гостроту чилі. Отриманим за 1,5 години частуванням можна нагодувати 6 персон.

качка - 2 кг;
цибуля-порей - 1 шт .;
помідори - 1 кг;
болгарські перці - 500 г;
кінза - 1 пучок;
часникові зубки - 7 шт .;
уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, перець - по 1 ч. ложці;
сіль.

Качку розрізають на порційні шматки і викладають в розігрітий казан.
Подрумянивают шматки, помішуючи, додають все нарізані овочі, приправи.
Гасять чахохбілі з качки приблизно годину до м'якості м'яса.
Додають зелень і часник і прогрівають ще трохи.

Чахохбілі зі свинини - рецепт

Чахохбілі, рецепт якого ви дізнаєтеся далі, не можна назвати класичним, так як для його оформлення використовується свинина. Підійде як філейне м'ясо, так і ребра, м'якоть на яких буде по завершенні процесу просто танути в роті. Технологія дещо відрізняється від попередніх варіацій, але результат буде не менш цікавий. Щоб нагодувати стравою шістьох їдців буде потрібно годину часу.

свинина - 1 кг;
цибулини - 350 г;
томатний соус - 400 г;
базилік і чабер - по 0,5 пучка;
петрушка, кріп - по 1 пучку;
часникові зубки - 5 шт .;
масло вершкове - 40 г;
перцева суміш, хмелі-сунелі - по 1 ч. ложці;
чилі, сіль.

Свинину розрізають на порції, викладають в сотейник, млоять під кришкою 40 хвилин.
Потім випарюють залишок вологи, додають масло, нарізані овочі, соус, приправи, гасять 15 хвилин.
Вводять зелень і часник, припускають чахохбілі зі свинини ще 5 хвилин.

Чахохбілі з баранини

Далі про те, як приготувати чахохбілі з баранини. Дане блюдо готується часто з додаванням картоплі і є самостійним, що не вимагає додаткового гарніру. Головне - вибрати молоду свіжу баранину, дотримуватися пропорції складових і технологію виконання рецептури. Всього за одну годину у вас на столі буде готове частування на 6 персон.

баранина - 1 кг;
цибуля, картопля, томати - по 600 г;
гіркий перець - 1 стручок;
свіжа зелень - 50 г;
часникові зубки - 3-4 шт .;
грузинські спеції, сіль, перець.

Шматки баранини, подрумянивают, додають всі овочі і тушкують до м'якості.
Підсолюють і приправляють, кидають часник, гострий перець, зелень і прогрівають 5 хвилин.

Чахохбілі з яловичини по-грузинськи

Ще однією варіацією грузинського рагу з м'яса є чахохбілі з яловичини. Блюдо в такому виконанні виходить ароматним, ситним, поживним, але не таким калорійним, як, наприклад, в разі використання качки або жирної свинини. М'ясо можна доповнити за бажанням іншими овочами, зробивши його ще більш корисним і легким. 6 порцій будуть готові через 1,5 години.

яловичина - 1 кг;
цибулини - 500 г;
помідори - 1 кг;
петрушка, базилік і кінза - по 1 пучку;
часникові зубки - 5 шт .;
масло вершкове - 40 г;
зіра, коріандр, перцева суміш - по 1 ч. ложці;
цукор, сіль.

Рецепт чахохбілі з яловичини елементарний. М'ясні скибки подрумянивают на маслі, додають лушпиння нарізку і смажать ще 10 хвилин.
Вводять перетерті томати, спеції і гасять страва під кришкою 1 годину.
Кидають часник, зелень і прогрівають ще 5 хвилин.

Чахохбілі з кролика по-грузинськи

Чахохбілі з кролика, мабуть, одна з найбільш дієтичних і корисних варіацій кавказького страви. Для отримання найкращих його смакових характеристик тушку слід попередньо вимочити протягом кількох годин у воді з додаванням оцту або вина, після чого приступати до термічній обробці. Щоб нагодувати смачною вечерею з грузинським колоритом 6 чоловік потрібно витратити 1,5 години без урахування часу на вимочування.

кролик - 1 кг;
цибулини - 500 г;
томатне пюре - 500 г;
болгарські перці - 2 шт .;
біле або червоне вино - 100 мл;
часникові зубки - 4 шт .;
имеретинский шафран, хмелі-сунелі, чилі - по 1/4 ч. ложці;
зелень, сіль, масло рослинне.

Приготування чахохбілі в даному випадку починають з вимочування кролика. Порції заливають підкисленою водою і залишають на ніч.
Шматки обсушують, викладають в сотейник з маслом і смажать 10 хвилин.
Закладають шинкованной овочі, пюре, вливають вино, кидають приправи і через п'ять хвилин прикривають кришкою.
Гасять блюдо до м'якості м'яса.
Вводять часник, зелень, млоять ще 5 хвилин.

Чахохбілі в мультиварці

Якщо немає свіжих томатів або соусу можна зробити чахохбілі з курки з томатною пастою, а при наявності мультіварочного пристрої реалізувати ідею з його допомогою. Блюдо вдається неймовірно ароматним, насиченим і апетитним. Набір спецій можна варіювати за своїми уподобаннями та використовувати додаткові овочеві компоненти.6 порцій будуть готові через 1,5 години.

курятина - 1,5 кг;
цибулини - 400 г;
паста томатна - 200 г;
вода - 1 стакан;
вино червоне сухе - 100 мл;
базилік, чабер - за смаком;
часникові зубки - 4 шт .;
червоний перець, шафран, хмелі-сунелі, сіль.

Подрумянивают курячі шматки на «жарко», додають цибульні півкільця і смажать ще трохи.
Вводять пасту, воду, вино, спеції і переводять прилад на «Гасіння».
В кінці циклу кидають зелень, часник і залишають на «підігріву» 10 хвилин.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна