Домляма узбецькою - рецепт приготування цієї страви з фото
Домляма узбецькою - блюдо особливе. Його унікальність полягає в тому, що традиційно готують його в казані, що додає м'ясу і овочам. в нього входять неповторний смак і аромат.
Як Ви, напевно, здогадалися з назви, батьківщиною домлями є Узбекистан. Там це блюдо також називають димдяма, Дімляма, а також думляма. Однак яким би не була назва, рецептура страви залишається незмінною.
В цілому ж узбецька домляма в нашому розумінні являє рагу з овочів і баранини. Готувати її дуже просто, а тим більше, користуючись даними фото рецептом.
Ми пропонуємо Вам втілити на своїй кухні класичну версію домлями. Хоча, звичайно ж, казаном ми користуватися не будемо, а обійдемося тієї кухонним начинням, що знайдеться у кожної господині!
кроки приготування
Перш за все, займемося баранячими реберцями. Їх потрібно вимити, а потім очистити від усього зайвого (плівочок і сала). Після того, як Ви впораєтеся з цим завданням, наріжте реберця порційними шматочками.
Тепер візьмемося за курдючное сало. Його ми наріжемо невеликими скибочками, шириною не більше ніж 1 см. Потім сало викладаємо на дно глибокого сотейника або ж чавунного казана, якщо такий є. Поверх сала викладаємо баранячі реберця і трішечки їх присаливаем.
Займемося овочами: морквою і картоплею. Їх ми очистимо і вимиємо. Потім крупно наріжемо.
Ріпчасту цибулю очистимо від шкірки і нашаткувати півкільцями, але невеликими.
* Картопля середнього розміру розрізаємо на половинки, а великого - на четвертинки.
Тепер викладемо наші овочі в сотейник. Першим відправимо цибулю, рівномірного розподіливши його поверх м'яса. Потім йде морквина, а потім вже картопля. Овочі зверху також присаливаем і посипаємо коріандром.
Зараз займемося капустою. Качан ми розріжемо на чотири частини і розберемо його на листочки. Далі з них ми сформуємо якусь кришку, під якою і буде гаситися домляма узбецькою.
На цьому ж етапі ми в казанок влити третину склянки води.
Тепер закриваємо сотейник кришкою і відправляємо його на вогонь. Як тільки почуєте шкварчаніе сала, вогонь потрібно буде зменшити.
Тримати на плиті домляму ми будемо не менше години.
Після закінчення години страва готова! Дайте йому десять хвилинок, щоб настоятися, а потім подавайте до столу, виклавши все його компоненти в зворотному порядку.
