Гедлібже курка по-кабардинськи - покроковий рецепт з фото, страви з курки
Всі ми знаємо, що крім баранини на Кавказі дуже люблять страви з курки. А якщо запитати конкретно, що ж саме готують з неї в цих південних широтах, крім грузинського чахохбілі нічого на гадку не спаде ... А адже кавказька кухня дуже різноманітна! Приготуйте разом з нами курку по-кабардинськи - «візитну картку республіки», ситне і просте блюдо підкорить вас дивовижним соусом зі сметани і смаженої цибулі!
Інгредієнти для приготування гедлібже:
- курка ціла (або стегенця) - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- паприка - 1 ст.л.
- сметана (вершки) - 100-200 мл
- борошно пшеничне або кукурудзяна - 1-2 ст.л.
- вода або бульйон - 0,5 склянки
- зелень, спеції, сіль - за смаком
- рослинне масло - для смаження
Рецепт приготування гедлібже:
Якщо ви використовуєте цілу курку, її слід «розібрати» по суглобах, порційні шматочки курки посолити і поперчити.
Прожарити курку 5-7 хвилин в добре розігрітій сковороді з розпеченим рослинним маслом, а потім накрити кришкою, щоб курка тушілась практично до готовності в виділився соку на повільному вогні 20 хвилин. Після цього необхідно зняти кришку і дати випаруватися зайвій волозі, щоб на сковороді залишився тільки жир.
Потім відправити на сковороду крупно нарізані зубчики часнику і колечка ріпчастої цибулі, обсмажувати 3-5 хвилин.
Покласти до курки паприку і, за бажанням, інші пряні трави, які гармонійно доповнять блюдо.
Додати сметану або вершки, а потім трохи чистої гарячої води або підігрітого бульйону.
Всипати до сметани і бульйону борошно, перемішати, тушкувати курку в соусі 10 хвилин.
На замітку: на своїй кулінарній батьківщині гедлібже готується по-різному: хтось додає більше цибулі, і не додає часник, а хтось віддає перевагу покласти побільше сметани. Деякі господині готують соус окремо від курки і тільки перед подачею заливають ним м'ясо, при цьому подрібнивши обсмажену цибулю в кашку. Вибирайте за власним смаком і смаком!
В кінці приготування присипати шматочки курки подрібненою зеленню - петрушкою або кінзою.
Розкласти м'ясо по тарілках, а для сімейного застілля блюдо подають на стіл прямо в сковороді. Курка по-кабардинськи готова!
Гедлібже їдять руками, вмочуючи хлібом в чудовий ароматний соус!
