Буряковий маринад як в їдальні - рецепти кулінарії
З незапам'ятних часів буряк була дуже популярною на Русі і існує безліч страв російської кухні, в яких саме вона є головним інгредієнтом. Поряд з борщі, борщ і вінегретами з буряка готують смачний маринад, який можна подавати в якості окремої закуски або використовувати при приготуванні салатів і борщів. Особливо смачним виходить маринад, який готують у великих ємностях, так як в такому випадку буряк краще просочується оцтом і приправами. Саме тому багато хвалять смак маринованого буряка, яка подається в їдальнях.
Рецепт смачного бурякового маринаду "як в їдальні"
На 1 кг буряка знадобиться наступне.
- 1 ч. Л. солі;
- 150 мл оцту (столового, 6% -го);
- 0,5 ст. води;
- 0,5 ст. л. цукру;
- 5-6 шт. перцю в горошках;
- 4-5 шт. гвоздики;
- трохи кориці;
- 1-2 лаврових листка.
- Буряк ретельно промивають і заливають холодною водою так, щоб вона покрила всі бульби повністю. Доводять воду до кипіння і варять буряки до готовності (т. Е. До такого стану, коли вилка або ніж вільно входять в її м'якоть) на повільному вогні.
- Зварену буряк остуджують і очищають від шкірки. Очищені коренеплоди нарізають дрібною соломкою.
- Стерилізують банки, в яких збираються зберігати маринад. Розкладають нарізану буряк по ємностей.
- Кип'ятять воду в кількості, що дорівнює половині обсягу однієї банки, помноженої на їх число. У киплячу рідину додають чорний перець в горошках, гвоздику, корицю, цукор, сіль і лавровий лист. Коли цукор і сіль розчиняться, вливають в киплячу воду оцет і знімають маринад з вогню. Відразу ж заливають маринадом буряк в банках і герметично закривають кришками.
- Дають банкам з маринадом охолонути протягом 3-4 годин і ставлять їх в холодильник для зберігання.
- Такий маринад можна буде вживати днів через 10-15 після приготування.
При всіх своїх корисних властивостях буряк, а тим більше буряковий маринад не рекомендується вживати людям, що страждають захворюваннями нирок, зокрема на сечокам'яну хворобу через великий вміст в ній щавлевої кислоти.