Борошно кукурудзяне склад, калорійність, корисні властивості, шкоду і протипоказання, види
Кукурудзяне борошно - це подрібнені до стану порошку зерна кукурудзи. Використовується вона в кулінарії, для додання легкості страв, а також в косметології. У зв'язку з тим, що кукурудзяна мука не містить глютен, а також завдяки вмісту в ній вітамінно-мінеральному комплексу, часто саме цей продукт радять включати в дієтичний раціон харчування.
Найціннішою і живильним вважається кукурудзяна мука, грубого помелу.
Вперше кукурудзяна мука почала застосовуватися для приготування їжі на територіях Південної і Центральної Америки більш семиста років тому. І з тих самих пір, вона радує нас своєю присутністю в багатьох стравах.
Смакові якості кукурудзяної муки виділяються, серед смакових якостей інших сортів борошна. Страви, приготовані з неї, мають яскравий смак, до якого не потрібне подальше додавання спецій. Борошно з трохи солодкуватим присмаком, під час приготування, стає тягучою, а коли охолоджується - має щільну консистенцію.
Калорійність. 331 кКал.
Енергетична цінність продукту Кукурудзяне борошно:
Кукурудзяне борошно є природною коморою необхідних людині речовин. Вона має в своєму складі клітковину, тобто благотворно впливає на травлення, досить збалансована щодо білків, жирів і вуглеводів, є легкозасвоюваним продуктом і не містить клейковину, іншими словами, підходить для людей, які перебувають на безглютенової дієті.
100 грамів продукту включають в себе: білки - 7,2 г, жири - 1,5 г, вуглеводи - 72,1 гр. Калорійність кукурудзяної муки складає 331 кКал, і продукти з неї відмінно підходить для дієтичного харчування.
Склад кукурудзяної муки містить багато корисних елементів: вітаміни групи В, а також А, Е і РР, калій, магній і фосфор. Крім того, на відміну від інших борошняних продуктів, в ній є такий рідкісний елемент, як золото. Звичайно, благородний метал міститься в мікроскопічних пропорціях, однак і наявна кількість має позитивний ефект на роботу мозку.
Види кукурудзяної муки
На підприємствах з виробництва кукурудзяної муки, випускають три види даного продукту, які в подальшому використовують для приготування їжі. Цими видами є:
- борошно грубого помелу;
- борошно середнього помелу;
- борошно дрібного помелу.
Кукурудзяне борошно грубого помелу використовується на виробництві кондитерських виробів, дитячого харчування, дієтичного харчування. Також застосовується для панірування овочів, риби.
Середнього помелу кукурудзяну муку застосовують на виробництві кормів для тварин, спирту і ветеринарних препаратів.
Дрібного помелу кукурудзяна мука застосовується на виробництві хліба та інших борошняних виробів, крім того застосовується вона на виробництві дієтичного харчування. Також її вживають як самостійний продукт (як каші).
Для того щоб вибрати гарну кукурудзяну муку, потрібно звернути свою увагу на герметичність упаковки продукту, дату виробництва та розфасовки, а найголовніше на термін його реалізації. Краще купувати борошно в герметичній упаковці, так як саме завдяки їй, борошно буде довше зберігати свої корисні властивості.
Ціна у цього продукту невисока, тому малоймовірно, що ви зіткнетеся з підробкою.
Колір у кукурудзяної муки повинен бути трохи жовтий, а в іншому вона схожа на пшеничне борошно. Якщо ви придбали продукт, який має темний відтінок, це говорить про те, що кукурудзяну муку зберігали в невідповідних умовах.
Кукурудзяне борошно повинна мати невелику солодкість. Також борошно хорошої якості не повинна прилипати до рук. Якщо ж цей продукт має гіркуватий смак і прилипає до пальців, не варто його купувати.
У зберіганні кукурудзяної муки немає нічого важкого, досить її помістити в герметичну упаковку і відправити в темне, сухе приміщення. Якщо, раптом, в борошні з'явилися шкідники, то позбутися від них можна, просто поклавши кілька головок часнику в упаковку до цього сипучому продукту.
Як приготувати в домашніх умовах
Кукурудзяне борошно дуже просто можна зробити своїми руками в домашніх умовах. Для її приготування знадобиться необхідне вам кількість кукурудзяної крупи, і кавомолка або електричний блендер. Крупу необхідно подрібнити до стану порошку, і все, борошно готова. Але важливо знати, що після помелу крупи, в ній залишається менше корисних властивостей.
Застосування в кулінарії
Неможливо сказати, що кукурудзяна мука дуже затребувана до застосування в кулінарії країн СНД. Зате в Америці і по сей день шанують страви з кукурудзяної муки, і вона часто входить до складу традиційних страв. Як, виявилося, існує просто величезна кількість рецептів з додаванням кукурудзяного борошна, наприклад: тістечка, мамалига, полента, млинці, оладки і т. Д. Здоба, приготована на основі кукурудзяного борошна, виходить дуже легкою і розсипчастою, а крім того дієтичної. Хлібні вироби на протязі довгого часу можуть зберігати свіжість і аромат, завдяки саме цій борошні.
Також на основі даного продукту готуються дитячі та дієтичні страви. Кашу з кукурудзяної муки дають малюкам, як прикорм на другому році життя. Для дітей старшого віку можна приготувати дуже смачні чіпси з кукурудзяної муки, які можуть стати серйозними конкурентами для чіпсів з картоплі.
Користь кукурудзяної муки
Вживання в їжу кукурудзяної муки, робить позитивний вплив на організм людини, за рахунок великої кількості корисний властивостей:
- покращує роботу кишечника, і допомагає впоратися з запорами, завдяки великому вмісту клітковини;
- покращує циркуляцію крові, роботу головного мозку, а також відновлює нервову систему, завдяки великій кількості тіаміну;
- восстановливает кровоносну систему, бореться з великою кількістю холестерину в організмі;
- підтримує мікрофлору порожнини рота;
- уповільнює старіння клітин;
- збільшує зростання м'язів, тому корисна для спортсменів;
- приводить в норму сечовипускання, знімає запалення;
- знижує тиск;
- при регулярному використанні, покращує колір обличчя.
Кукурудзяне борошно дуже добре і швидко насичує організм, тому вона є відмінною добавкою до дієтичного харчування. Вона відмінно підійде для людей бажаючих схуднути, а тому, без сумніву, повинна бути включена в раціон їх харчування.
За допомогою корисної кукурудзяної муки можна здійснити чистку організму. Для цього потрібно, протягом чотирьох днів, їсти одну тільки кашу з кукурудзяної муки. Варити її слід на воді, без додавання солі. Відмінно підійде цей вид борошна для розвантажувальних днів, перед святами. В цілому, харчуватися таким продуктом можна без обмежень, головне обмежувати кількість цукру і масла.
При цукровому діабеті, кукурудзяна мука є корисною дієтичною добавкою. Її часто включають до складу продуктів харчування пацієнтів з таким діагнозом, тому що вона сповнена вітамінами і мікроелементами. Крім того регулярне вживання кукурудзяної муки дозволяє підтримувати в нормі рівень цукру в крові, що можливо за рахунок містяться в ній вуглеводів. Потрапляючи в організм, вони досить довго розщеплюються, завдяки чому цукру вивільняються повільніше. Відповідно не відбувається різких стрибків рівня цукру в крові, що життєво важливо для людей, які страждають на діабет.
Лікування за допомогою кукурудзяного борошна
Лікування за допомогою кукурудзяного борошна вже давно "на воруженние" народної медицини! Цей продукт допоможе, впоратися з багатьма недугами, а також допоможе полегшити симптоми деяких з них. Він допоможе знизити тиск, крім того використовується також як сечогінний засіб і як засіб проти запалень. У наступній таблиці буде наведено кілька варіантів лікування деяких хвороб за допомогою кукурудзяного борошна.
Чим замінити кукурудзяну муку
Нерідко господині при виготовленні кулінарних шедеврів стикаються в рецептах з таким інгредієнтом, як кукурудзяна мука. Найчастіше даний продукт відсутній серед домашніх запасів. Виникає питання: «Чим можна замінити кукурудзяну муку?»
Якщо в будинку немає такого інгредієнта, його можна приготувати самостійно. Для цього необхідна звичайна кукурудзяна крупа і кавомолка. Слід ретельно перемолоти суху крупу до освіти борошна.
Після помелу в борошні можуть залишитися крупинки. В такому випадку її можна просіяти через сито, а великі неперемолотие частки прибрати.
Шкода і протипоказання