Блог корисних порад класичні претцелі
А ви знаєте, що претцелі - це традиційна німецька закуска до пива, сосисок і тушкованої капусти. Ці золотаві німецькі претцелі, рецепт яких ви знайдете нижче, дуже легко приготувати в домашніх умовах.
Класичні претцелі рецепт:
- 7 склянок борошна
- 5 ч л сухих дріжджів
- 1 яйце
- мінеральна вода з газом
- цукор, сіль
- на вибір: зіра, кмин, паприка, мак
Змішайте дріжджі з 1 ст л цукру, залийте 1 склянкою теплої (40-42 гр) води, розмішайте і залишіть на 10 хв. Суміш повинна запузирітся. Просійте в миску борошно з 1,5 ст. л, сопи, додайте 1 ст л цукру. Влийте дріжджову суміш і 2 склянки столової мінеральної води з газом (трохи теплої). Заважайте дерев'яною ложкою до однорідності.
Присипте борошном робочу поверхню, викладіть тісто і починайте вимішувати, підсипаючи борошно (максимум 1 склянки). Вимішуйте 10 хв. Тісто має залишитися трохи липким. Перекладіть його в чисту велику миску, накрийте миску плівкою, поставте в тепле місце підніматися на 50-60 хв.
Що піднялося тісто перекладіть на робочу поверхню і розділіть на 16 або 32 частини, в залежності від того, великі ви хочете зробити бублики або трохи менше. Розімніть один шматок між долонями в довгу ковбаску, розкачайте його на робочій поверхні, намагаючись не присипати борошном (можна робити це на пергаменті). Довжина ковбаски повинна бути близько 50 (або 25) см.
Викладіть готову ковбаску півколом, а потім перехрестите вільні кінці і приліпите їх до основи бублика. Викладіть баранку на змащене маслом деко. Зробіть такі ж ковбаски з іншого тіста і зліпити 16 (або 32) бубликів.
Дайте бубликам постояти 15-20 хв. Тим часом наповніть водою велику каструлю і доведіть її до кипіння, додайте 1 ст л солі і 1 ч л цукру. Руками або шумівкою беріть по 1 великий бублику (або по 3 бублика поменше) і опускайте в киплячу воду. Варіть на сильному вогні, поки вони не "схопляться", приблизно 2-3 хв. Готові бублики викладіть на решітку підсохнути.
Вистелити деко змазаним маслом пергаментом, покладіть бублика. Змастіть кожну збитим яйцем і присипте (на вибір) крупною сіллю, кмином, зирой, паприкою, кайенским перцем, карі або маком. Випікайте при 210 гр до золотистого кольору, 25-35 хв. Злегка остудіть. Подавайте теплими з гірчицею до холодного пива.