Як готувати претцелі - булочки від 1001 їжа
Кулінарний рецепт претцелі класичний
Найбільше німецький претцелі нагадує наш крендель, тільки якщо кренделі зазвичай солодкі, то претцелі має пряно-солоний смак, тому вважається ідеальною закускою до пива. Виглядає претцелі дуже апетитно: у нього поджарістая глянцева скоринка, яка покрита крупинками крупної солі. На свято пива Октоберфест німці і зарубіжні гості поглинають претцелі (як, втім, і пиво) в неймовірних кількостях, причому подають їх зазвичай теплими. Традиційні німецькі страви, такі як німецька запіканка з овочами і сардельками, також часто подається з претцелями. Знаючи, як готувати претцелі, ви зможете самостійно приготувати солідну порцію відразу з декількома різновидами посипань. Ще один цікавий рецепт - пумпернікель - хліб з Німеччини.
претцелі класичний
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 303 ккал
Щоб приготувати претцелі класичний рецепт, вам знадобиться:
борошно - 7 ст. + 1 ст. (Для вимішування)
дріжджі сухі - 5 ч. л.
яйце - 1 шт.
вода - 1 ст.
вода мінеральна столова з газом - 2 ст.
цукор - 2 ст. л. + 1 ч. Л.
сіль - 1,5 ст. л. + 1 ст. л.
масло рослинне - для змазування
для посипання:
мак, кмин, сіль велика, паприка або зіра
Як приготувати претцелі класичний рецепт.
1. Дріжджі змішати з 1 ст. л. цукру. Підігріти звичайну воду до 40-42 ° С, залити нею дріжджі, розмішати і залишити суміш на хвилин на 10, поки вона не запузирітся.
2. У миску просіяти борошно з сіллю (1,5 ст. Л.), Додати 1 ст. ложку цукру, влити дріжджову суміш і 2 ст. газованої мінеральної води (вона повинна бути трохи теплою). Перемішати до однорідності дерев'яною ложкою.
3. Робочу поверхню присипати борошном, викласти на неї тісто і вимішувати протягом 10 хвилин, підсипаючи при необхідності борошно, але не більше 1 ст. щоб тісто залишалося трохи липким. Тісто перекласти в чисту велику миску, затягнути її харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 50-60 хвилин, щоб воно піднялося.
4. Коли тісто підніметься, повернути його на робочу поверхню і розділити на 16 або 32 рівних частин - це залежить від того, якого розміру ви хочете зробити претцелі.
5. Кожен шматочок тесту гарненько розім'яти і розкачати в довгу ковбаску, намагаючись, щоб на нього не потрапила мука (для цього можна скористатися пергаментним папером). Для маленьких претцелей довжина ковбаски повинна бути близько 25 см, для великих - 50 см.
6. Готові ковбаски викласти півколом, перехрестити їх вільні кінці, а потім приліпити їх до основи претцелі.
7. Підготовлені претцелі викласти на деко, змащене маслом, і залишити їх на 15-20 хвилин.
8. Закип'ятити у великій каструлі 3-4 л води, всипати в неї 1 ст. ложку солі і 1 ч. ложку цукру. Претцелі по одному або по два, якщо маленькі, опускати в киплячу на сильному вогні воду на 2-3 хвилини. Готові претцелі викладати шумівкою на решітку, щоб вони підсохли.
9. Розігріти духовку до 210 ° С. Деко вистелити пергаментом, змастити його олією і розкласти претцелі, змастити їх збитим яйцем, потім присипати за вибором маком, кмином, крупною сіллю, паприкою або зирой. Деко поставити в духовку на 25-35 хвилин, поки вони не придбають золотистий колір. Готові претцелі злегка остудити і подавати в теплому вигляді до холодного пива.