Ароматний плов викликає апетит навіть у тих, хто не може віднести себе до поціновувачів східної кухні. На перший погляд здається, що приготувати його не так-то просто, але навчитися тому, як готувати плов, під силу будь-якій господині. Існує кілька способів приготування - його можна готувати як в казані, так і в мультиварці або в іншому посуді.
Як готувати плов в казані
Перед тим як готувати плов, потрібно підібрати всі необхідні для цього продукти. Найважливіше для хорошого результату м'ясо - це повинна бути свинина або баранина. Яловичину для плову використовують набагато рідше. Найкраще вибирати грудинку або лопатку, щоб м'ясо залишилося соковитим і ніжним. Ще одна деталь: плов в казані готується не більше трьох годин. Рис для цього краще використовувати довгозернистий, ретельно промитий або пропарений. Ще будуть потрібні подрібнений до півкілець цибулю і моркву, нарізана соломкою. М'ясо перед приготуванням потрібно помити і обсушити паперовими серветками або рушником, після чого нарізати його великими шматками. У розпечений казан наливається олія, в якому обсмажується до золотистого кольору цибулю. Потім туди додається м'ясо і невеликий шматок сала, який після обсмажування потрібно прибрати. Через кілька хвилин додається морква. Все це слід обсмажувати на середньому вогні близько півгодини. В середині процесу до продуктів додаються спеції і сіль. Після того як було вилучено сало, на основу плову висипається промитий рис. Перемішувати масу не треба. Досить залити все холодною водою так, щоб рис був прикритий. Після цього казан накривають кришкою і варять страву на малому вогні до повної готовності. За десять хвилин до закінчення готування застроміть в плов зубчики часнику, як і раніше не перемішуючи.
Коли плов буде готовий, зніміть його з вогню і укутайте казан ковдрою або пледом, щоб аромат був ще сильніше.
В даному рецепті казан має дуже великий вплив на те, як готувати плов. Якщо використовувати для такого способу звичайну каструлю, м'ясо швидко виділить сік і стане сухим. В крайньому випадку можна скористатися сковорідкою з товстим дном, причому обсмажувати м'ясо потрібно буде не все відразу, а порціями, таким чином, воно збереже соковитість.
Як приготувати плов в скороварці
Єдиний недолік подібних ласощів - трудомістке приготування. Проте, навіть якщо часу у вас не так багато, впоратися з цією стравою все-таки можна.
Досить навчитися тому, як готувати плов в скороварці. Візьміть чашку рису, промийте його і просушіть. Підсмажте подрібнену цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте до них порізане на маленькі шматочки м'ясо і обсмажуйте, поки воно не перестане виділяти сік. До м'яса потрібно додати спеції - імбир, гвоздику. Візьміть рис і обсмажте його на рослинному маслі або жирі, щоб зернятка з прозорих стали матовими. Тільки після цього додайте в сковороду три чашки окропу або бульйону і дрібку солі. Коли рис закипить, його потрібно накрити кришкою і трохи загасити на повільному вогні. Після цього додайте в нього обсмажене з приправами м'ясо і тушкуйте в закритій скороварці до повної готовності плову.
Схожі статті
