Білок соєвий в бодібілдингу користь і шкода, склад, відгуки
На ринку спортивного харчування представлений величезний вибір протеїнів різних видів і на будь-який смак. Коли вивчаєш відгуки спортсменів, які віддають перевагу білкам тваринного походження, створюється враження, що покупці навмисно ігнорують рослинні продукти, відносячи їх до низькосортним. Якщо заглибитися в біологію, можна виявити, що білок сої значно перевершує будь-протеїн тваринного походження. І не тільки за амінокислотним складом, а й за наявністю вітамінів і мінеральних речовин. На сьогоднішній день виробництво соєвого білка поставлено на широку ногу.
Маркетинговий хід протеїнових гігантів
Викриття злочинної змови
Через десятиліття була відкрита правда про дослідження - фітоестрогени застосовувалися в чистому вигляді гігантськими дозуванням, щоб печінка мавпи не встигала нейтралізувати гормон глюкуроновоюкислотою, яка, як і у людини, здатна ліквідувати дію речовини. Науково-дослідні центри зайнялися знову вивченням бобових рослин. Завдяки технічному прогресу в галузі мікробіології вдалося з'ясувати, що рослина має радом інших цілющих властивостей.
Спортсменам цікаво буде знати, що користь соєвого білка полягає в посиленні продукції окису азоту в організмі, завдяки чому збільшується пампінг під час тренування. Будучи потужним антиоксидантом, цей продукт прискорює відновлення м'язів після великого навантаження і гарантовано підвищує вироблення організмом гормону росту. Реабілітація відбулася, кращий в світі білок - соєвий! У порівнянні з іншими протеїнами, він поза конкуренцією за кількістю поживних речовин, тому є абсолютно нешкідливим для будь-якого ссавця на планеті.
Потенціал рослинного світу
Рослинний білок, на який мало хто зі спортсменів звертає увагу, є найкориснішим з усіх існуючих у світі. Адже, на відміну від м'ясо-молочних продуктів, він не містить холестерин, а за амінокислотним складом деякі рослини перевершують навіть тваринні білки. Протеїн міститься в зерні, насінні, бобових і горіхових рослинах. Не дарма деякі спортсмени обговорюють на спортивних форумах способи пророщування зерен і бобів в домашніх умовах. Білок, отриманий з рослин, широко застосовується в косметології для відновлення і насичення мінералами шкіри і волосся. На ринку спортивного харчування можна знайти протеїн, отриманий в результаті обробки рису і сої.
Якщо провести порівняння сої з м'ясомолочними продуктами, можна виявити цікавий факт. Як відомо, максимально можливу кількість білка, амінокислот і вітамінів міститься в м'ясі яловичини вищого гатунку. Якщо порівняти два продукти і їх склад, соєвий білок перевершує показники яловичини з гідним відривом у кілька разів. Якщо додати до результатів досліджень коефіцієнт засвоюваності соєвого білка, що дорівнює одиниці (як у яєчного білка), виходить «картина маслом», як говорив Давид Маркович Гоцман в серіалі «Ліквідація».
Історична довідка
Соя належить до тих продуктів, відкриття яких для людства відбувалося кілька разів протягом всієї світової історії. Перші згадки про п'ять лікарських рослинах, що володіють магічною силою, знаходяться в книзі «Матерія медика», написаної китайцями в п'ятому столітті до нашої ери. Вже тоді люди виявили необхідний організму елемент - білок. Соєвий продукт описується в рецептах приготування їжі японськими і корейськими мудрецями. Відкриття та культивування рослини по праву належать Стародавньому Сходу. Через століття буддистські ченці навчилися виробництва молока, сиру, соусів та інших корисних продуктів з бобів сої.
Пізніше, в двадцятому столітті, соя була відкрита вдруге вже в країнах Європи і Америки. Економічно розвинуті держави дійшли висновку, що, з огляду на високі показники вмісту поживних речовин, вирощування та виробництво рослини набагато ефективніше м'ясо-молочної продукції. Тому багато країн зі сприятливим для вирощування рослини кліматом, відмовившись від розведення великої рогатої худоби, зробили упор на культивуванні соєвих бобів.
Що цікавого на ринку спортивного харчування?
Відгуки професіоналів з усього світу
Рекомендації до застосування
Для створення коктейлів на соєвому протеїні можна використовувати молоко, воду і фруктовий сік. Потрібно врахувати високу здатність соєвого білка до набору вологи - 600%. Відповідно, шейкер повинен бути немаленьким. Ні в якому разі не можна перевищувати дозу, вказану виробником на етикетці, змішуючи в коктейлі соєвий білок. Відгуки професійних спортсменів - тому доказ. Навіть з відсутністю лактози в протеїні, яка, як відомо, створює проблеми з переварюванням, при передозуванні білка високої якості можна порушити діяльність кишечника.
Соєвий протеїн засвоюється близько 2-4 годин, тому вживати його необхідно між прийомами їжі або після тренування. Якщо випити протеїновий коктейль на ніч, він здатний, як і казеїн, забезпечувати організм амінокислотами весь період сну.
Застосування в комплексах
На ринку існують суміші, в які входить і тваринний, і соєвий білок. Протеїн в такому комплексі часто використовується в якості повноцінної заміни харчування. Суміш містить в собі не тільки білки, а й вуглеводи, амінокислоти, вітаміни і речовини, що поліпшують засвоюваність організмом перерахованих продуктів. Комплексні протеїни мають низьку ціну і пропонуються на ринку у великих фасовках, часом досягають 7-10 кілограм.
Протипоказання і побічні ефекти
Залишилося розібратися, чим небезпечний соєвий білок. Шкода полягає в тому, що містяться в ньому речовини, які дозволяють протеїну довго засвоюватися, впливають на внутрішні ферменти організму, сповільнюючи розщеплення всіх білкових молекул кишечника. Саме тому на початку прийому спортивного харчування на соєвій основі необхідно знизити дозування, щоб не порушити роботу шлунково-кишкового тракту. Також суворе дотримання дозування рекомендується не тільки самим виробником протеїну, а й детально викладається на сторінках спортивних джерел у вигляді відгуків. Трапляються ситуації, коли соєвий білок навіть в малих кількостях не підходить організму, від цього ніхто не застрахований. У таких випадках рішенням проблеми буде вживання протеїнів тваринного походження.
Лотерея для економних покупців
Складність вирощування бобів
Соєва рослина є дуже вимогливим до клімату. Крім тепла і світла, воно дуже любить вологу. Оптимальна температура повітря для культури повинна бути в межах 22-25 градусів за Цельсієм. До моменту цвітіння соя здатна перенести короткочасні заморозки до -2 градусів, а ось недолік вологи може спровокувати різке зниження продуктивності, аж до того, що соєвий білок в бобах буде відсутній.
Виростити культуру на дачній ділянці не складе труднощів при наявності теплого клімату і багатої кальцієм і гумусом грунту. Під час посіву земля повинна бути досить вологою. Насіння перед закладанням попередньо необхідно занурити в розтоплений парафін, інакше вони стануть ласощами для польових мишей. Зробивши борозенку глибиною не менше п'яти сантиметрів, необхідно в неї засіяти насіння. Відстань між борозенками повинно бути не менше півметра.
Технологія виробництва сої в розвинених країнах
Основними продуктами після переробки бобів є соєве масло і шрот, на їх частку припадає 82% від світового виробництва. Випуск соєвого білка починається з обробки шроту (в народі зветься «макуха»). На першому етапі водної або спиртової екстракції відділяється значна частина вуглеводів. В результаті виходить концентрат соєвого білка, а відходи йдуть на виробництво комбікорму. Щоб отримати ізолят, необхідно провести подальшу обробку концентрату, видаливши жири і вуглеводи. Кінцевий продукт такого виробництва містить не менше 90% білка і має структуру, що нагадує рідкий гель. Волога видаляється шляхом термообробки. Соєвий порошок є вкрай нестійким до навколишнього середовища, він здатний набирати вологу в пропорції один грам білка до шести грамів води.
підводимо підсумки
Розібравшись, що представляє собою соєвий протеїн, можна зробити кілька висновків, кожен з яких в тій чи іншій мірі вплине на вибір при покупці якісного білка для занять бодібілдінгом:
- Найкращий на ринку білок - соєвий. Це факт, який підтверджений численними дослідженнями і відгуками справжніх професіоналів.
- Доступність на ринку при невеликій вартості дає можливість пересічному покупцеві використовувати соєвий білок в якості спортивного харчування.
- Відсутність жирів, здатність знизити холестерин в крові, наявність необхідних організму амінокислот в протеїні дозволяють використовувати його при самостійних заняттях бодібілдінгом.
