Баранина в пиві рецепти
Без м'ясного блюда не обходиться практично жодне святкове застілля. Гаряче, апетитне, красиве, ароматне, воно зазвичай знаходиться в самому центрі уваги. Якщо хочеться чогось оригінального, смачного, навіть трохи екзотичного, щоб здивувати гостей, то можна приготувати баранину, тушковану в пиві.
Найпростіший рецепт баранини в пиві з цибулею
- 3 головки цибулі;
- голівка часнику;
- 700 грам баранини;
- сіль, спеції;
- півлітрова пляшка пива.
Лук чистять, нарізають півкільцями, половину від усієї кількості обсмажують в чавунній сковорідці або утятніце на рослинному маслі. Баранину миють, ріжуть порційними шматками, додають решті цибулю, спеції, пиво, залишають маринуватися на півгодини. Потім шматки викладають на сковорідку, обсмажують до появи золотистої скоринки. Додають смажену цибулю. Маринад проціджують, заливають їм баранину і тушкують ще пару годин на маленькому вогні. За 15 хвилин до кінця приготування до м'яса додають овочі, гасять ще 20 хвилин до тих пір, поки баранина не стане відділятися від кісток. Готову страву посипають свіжою зеленню і дрібно порізаним часником. Залишають під кришкою настоятися, а потім подають до столу. Баранина в пиві готова!
Баранчик у великій кількості пивного соусу
Для цієї страви потрібно:
- півтора кілограма м'якоті баранини;
- 3 літри пива;
- улюблена приправа (добре підійде хмелі-сунелі, суміш перців, можна взяти спеціальну приправу для баранини);
- сіль.
- Цілісний шматок баранини ретельно промивають, обсушують за допомогою паперових рушників, натирають сіллю, посипають приправами.
- На сковороді розігрівають рослинна олія і кладуть шматок баранини. Його слід підсмажити з двох сторін, приділяючи кожній стороні не більше двох хвилин. Не потрібно прожарювати м'ясо повністю, всередині воно повинно залишатися напівготових і соковитим.
- Потім баранину перекладають в каструлю, заливають її пивом. На кілограм баранини потрібно не менше двох літрів пива. Можна взяти і більше, головне, щоб пінний напій повністю покривав м'ясо.
- Ставлять на плиту каструлю, доводять м'ясо в пиві до кипіння. Потім вогонь збавляють і тушкують м'ясо години 4. Періодично його слід перевертати для того, щоб баранина повністю просякла пивом. Коли через три години пройде, то каструлю знімають з вогню і залишають полежати в маринаді ще близько години. За цей час потрібно м'ясо кілька разів перевернути.
- Баранину викладають на тарілку, поливають отриманим пивним соусом, посипають зеленню, прикрашають овочами. М'ясо подають до столу з улюбленим гарніром. Воно добре поєднується з рисом, картоплею, макаронами.
М'ясо баранчика під овочевий «шапкою»
Баранина в пиві гаситься близько двох годин і тому виходить соковитою, ніжною і м'якою. Якщо ж приготувати її з додаванням овочів, вийде ще смачніше.
- Півтора кілограма м'якоті баранини або реберець.
- 4 головки ріпчастої цибулі.
- 5 томатів.
- Середніх розмірів головка часнику.
- Два болгарських перцю.
- 3 великих печериці.
- Світле пиво - 1 літр.
- Свіжа кінза, зелена цибуля, базилік - за смаком.
- Спеції (сіль, перець чорний, білий, червоний, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі).
Баранину ретельно промивають, нарізають на порційні шматочки. Вони можуть бути будь-якого розміру. Помідори миють, ріжуть кружальцями, половину кількості кладуть до м'яса. На скибочки томатів викладають половину нарізаного півкільцями цибулі. Болгарський перець миють, очищають від насіння, нарізають півкільцями, половину нарізаного перцю кладуть в м'ясо. Нарізають пластинками печериці і половину відправляють до м'яса. Потім всі верстви повторюють.
М'ясо разом з овочами заливають пивом, яке розбавляють водою в такій же кількості. Рідиною заповнюють каструлю таким чином, щоб вона не доходила до країв на 3 см. Каструлю ставлять на сильний вогонь і варять так м'ясо з овочами півгодини. Потім вогонь збавляють і тушкують ще годину. В кінці вогонь роблять зовсім маленьким, все солять, викладають спеції. Гасять баранину ще півгодини, кладуть подрібнений часник. Блюдо готове. Йому залишається постояти ще хвилин 15 під кришкою і можна розкладати по тарілках, посипавши свіжою зеленню.
Баранина з пивом і в томатах
- М'ясо баранчика (лопатка) - 2 кг.
- Томати м'ясисті - 1 кілограм.
- Один лимон.
- 3 середнього розміру цибулини ріпчастої цибулі.
- Перець чилі і чорний мелений.
- 5 зубчиків часнику.
- Зелень, спеції за смаком.
- Пляшка світлого пива - 1 літр.
Баранячу лопатку миють, чистять від плівок, натирають сіллю і спеціями, збризкують соком лимона. Кладуть в форму, залишають при кімнатній температурі маринуватися. Далі, шматки баранини обсмажують на сковорідці до напівготовності. Перекладають в каструлю, заливають пивом. М'ясисті помідори подрібнюють в соковижималці або в міксері, щоб вийшов густий томатний соус. Його солять і перчать. Заливають томатний сік в м'ясо, щоб всі шматки були покриті повністю. Додають ріпчасту цибулю, перець чилі і мелений. Доводять все до кипіння, знімаючи піну. Гасять або 2,5 години в каструлі, або всього 55 хвилин в скороварці. Потім відривають кришку, додають зелень, часник, знову дають блюду закипіти. Ось і все, Баранинці в томатно-пивний заливці готова.
Баранина в пиві виходить дуже смачною і ніжною, її приготування займає деякий час, але результат вартий того. Цінителі м'яса обов'язково повинні спробувати таке блюдо. Воно просто тане в роті. Овочі, що додаються в процесі приготування, а також спеції можна вибирати на свій смак. Все одно блюдо вийде таке, що пальчики оближеш. Якщо баранина готується в домашніх умовах, то слід використовувати товстостінну посуд, скороварки, духовку, мультиварку. А на дачі скористатися мангалом або казаном. Можна експериментувати зі спеціями, видами пива і тоді дуже смачне гаряче блюдо стане винагородою праць.