Бальзамічний оцет користь і шкода, застосування, рецепти

Бальзамічний оцет (бальзамик) - це приправа, що володіє темним забарвленням і густою консистенцією, що характеризується своєрідним кисло-солодким присмаком і фруктовим ароматом.

Справжній бальзамик виробляють в італійських провінціях Реджо-Емілія і Модена.

Корисні властивості бальзамічного оцту дозволяють використовувати його для лікування різних недуг, рішення косметичних проблем і надання оригінального смаку багатьох страв.

Бальзамічний оцет: користь і шкода

Бальзамик є цінним біологічним продуктом через його унікальною хімічної структури. До складу бальзамічного оцту входить:

1. перелік вітамінів (А, В1, В2, В3, С),
2. антоціани,
3. цукориди,
4. пектинові речовини,
5. поліфеноли,
6. органічні кислоти (оцтова, піровиноградна),
7. таніни,
8. антиоксиданти,
9. продукт містить велику кількість натрію, заліза, марганцю, фосфору, міді, калію, цинку, магнію, кальцію.

Промисловий оцет, технологія отримання якого сильно відрізняється від оригіналу, може містити винний оцет, барвники, консерванти, карамель, ароматизатори та загусники, що значно знижує його цінність.

Користь і шкода бальзамічного оцту непорівнянні, оскільки протипоказання до його застосування мінімальні, а лікувальні властивості очевидні.

1. має антисептичну дію, що дозволяє використовувати продукт зовнішньо при наявності ран різної етіології;
2. сприяє засвоєнню важко перетравлюються їжі;
3. полегшує перебіг захворювань горла;
4. знижує кількість холестерину;
5. використовується бальзамічний оцет для схуднення;
6. бореться з целюлітом;
7. лікує захворювання кровоносної системи;
8. покращує пам'ять;
9. має заспокійливу дію;
10. є хорошим засобом профілактики розвитку онкології;
11. пригнічує життєдіяльність патогенних мікроорганізмів;
12. використовується як афродизіак;
13. знижує ризик виникнення запальних процесів;
14. надає загальнозміцнюючу дію на організм.

Чи знаєте Ви як пити яблучний оцет для схуднення. Дізнайтеся про користь і шкоду цього продукту.

Тут про користь і шкоду червоного вина.

Бальзамик успішно застосовують в косметології. Він часто включається провідними косметичними компаніями до складу різних поживних кремів, що прискорюють процес регенерації клітин.

Всі перераховані властивості оцту справедливі лише для справжнього бальзамика, промисловий продукт такими властивостями не володіє.

Існують наступні протипоказання до застосування оцту:

• висока кислотність, виразка шлунка;
• виразкові утворення в кишечнику;
• індивідуальна непереносимість продукту.

Щоб не допустити отруєнь, в їжу слід вживати бальзамик високої якості, отриманий з натуральних інгредієнтів.

Застосування бальзамічного оцту

У медичних цілях застосування бальзамічного оцту засноване на корисні властивості даного продукту.

1. Для обробки порізів, опіків, ран його наносять зовнішньо на пошкоджену ділянку.
2. Для полоскання горла використовують водний розчин.
3. Бальзамик додається в засоби для волосся для зменшення їх випадання.

Будь-який крем, в який додано 1 - 2 краплі оцту, сприяє очищенню шкіри і покращує колір обличчя.

Звичною сферою застосування бальзамика є кулінарія. Найчастіше продукт використовують в стравах італійської кухні.

Його додають у салати, страви з морепродуктів, супи, десерти, морозиво. Продукт входить до складу багатьох видів різотто і пасти, прекрасно поєднується з сирними стравами. Ідеальною заправкою для салатів вважається оцет, поданий в поєднанні з оливковою олією. Бальзамик використовують при приготуванні маринадів (овочевого, м'ясного).

Як приготувати бальзамічний оцет в домашніх умовах

Справжній бальзамик готується з певних сортів білого винограду. Продукт повинен пройти процеси ферментації і випарювання. Потім він поміщається в дерев'яні бочки, де витримується від 3 до 100 років. Складна технологія отримання обумовлює високу ціну бальзамічного оцту. Купити його можна як в супермаркеті так і в інтернет-магазинах.

Оскільки для багатьох людей справжній оцет недоступний через свою високу вартість, часто виникає питання: чим замінити бальзамічний оцет?

Такий продукт можна приготувати самостійно. Щоб отримати бальзамічний оцет в домашніх умовах необхідні:

• 2 склянки свіжої вишні,
• 1 ст. л. цукру,
• 0,5 л 9% -ого оцту,
• 0,5 ч. Л. кориці,
• цедра 1 лимона.

Що Вам відомо про користь і шкоду кефіру гриба. Як виростити його і як зберігати?

Тут про те, чим корисні ягоди брусниці.

1. У скляному посуді слід розчавити ягоди вишні і додати до неї цедру, цукор, оцет і корицю.
2. Отримана суміш кип'ятиться 20 хвилин.
3. Охолоджений відвар виливають в скляний посуд і ставлять в холодильник.
4. Через 2 дні розчин проціджують.
5. Готовий продукт переливається в стерилізовану ємність і зберігається в холодильнику.

Рецепт салату з бальзамічним оцтом

Рецепт салату з бальзамічним оцтом включає наступні інгредієнти:

• 250 г шинки;
• 10 помідорів чері;
• 100 г чорних оливок;
• 150 г твердого сиру;
• петрушка;
• базилік;
• 1 ст. л. бальзамика;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сіль.

1. Всі компоненти слід подрібнити: помідори і оливки розрізаються навпіл, зелень дрібно робиться, сир натирається на дрібній тертці, шинка нарізається соломкою.
2. Отриманий салат слід посолити (при бажанні - поперчити), скропити бальзаміком і маслом, посипати тертим сиром.

Схожі статті

• Базилік користь і шкода, калорійність, корисні властивості і лікувальні якості, застосування в кулінарії

• Лляна каша, склад, користь і шкода, каша з льня для схуднення, рецепти приготування

• Пшоняна каша на молоці рецепт, користь і шкода каші - популярно про здоров'я