6 Простих і смачних рецептів равлики ахатин в домашніх умовах
Равлика застосовували в кулінарії з незапам'ятних часів. Її запікали, варили, смажили і додавали в якості інгредієнта в інші страви. Використовують в кулінарії тільки ногу або тіло молюска. У рецептах європейської кухні часто зустрічаються страви їх виноградного равлика, так як її легко було знайти або виростити в наших широтах. У тропічних країнах, місцеві жителі вживали в їжу іншого представника сухопутних молюсків - африканську равлика.
В середині 19 століття, про равлика ахатин заговорили не тільки країни Сходу, а й країни Європи. Розміри африканського молюска потрясали, його стали готувати і подавати в багатьох ресторанах світу. М'ясо ахатина ні чим не поступається смаковими і поживними якостями виноградного равлика, тому рецепти приготування їх дуже схожі. Для того, щоб приступити до приготування, потрібно правильно приготувати філе равлика.
Як приготувати філе равлика ахатин
Живих ахатин помістіть в порожній невеликий контейнер, в перебігу двох днів годуєте їх тільки пшеничним борошном або кропом. Така дієта допомагає кишечнику равлики очиститися і наповнитися борошном. В результаті такої дієти м'ясо равлики не матиме присмаку і аромату твані і грунту. Раз в день обприскуйте равликів водою. У день приготування, равликів не годуйте, а обмивайте водою. Філе можна приготувати двома способами.
Панцир живий равлики розбивається молотком, тіло молюска витягується, далі вариться і видаляються нутрощі, залишаючи тільки ногу. Можна живу равлика заморозити, потім приварити і видали всі непотрібні органи. Потім нарізати тіло равлики на порційні шматочки. Для приготування сирого філе проробляються всі вище перераховані процедури, тільки без термічної обробки.
Равликів минулих очищувальну дієту, не годують 3-4 дня, потім коли равлик йде в раковину. Її промивають і відварюють в киплячій воді протягом 25-30 хвилин. Потім молюск за допомогою вилки або спеціального гачка дістається з раковини, промивається і очищується від нутрощів. Час, що залишився тіло ахатина нарізається на шматочки, потім готується по одному з нижче наведених рецептів або заморожується.
До речі, м'ясо равлики при заморожуванні не втрачає своїх поживних і смакових якостей, тому його можна морозити про запас.
Топ-6 смачних страв з ахатина.
Равлики ахатин в часниковому маслі - равликову масло
