32 Немислимо смачних страви французької кухні - новини в фотографіях
1. Французький багет - мабуть, найпопулярніша французька їжа. Ця хрустка випічка смачна і сама по собі, і з традиційним французьким сиром типу грюйера або брі. Якщо будете в Парижі, обов'язково спробуйте багет в булочній Le Grenier à Pain: в цьому році вона виграла в конкурсі на кращий багет.
2. Крем-брюле - найвідоміший і улюблений французький десерт. Як тільки почуєш хрускіт твердої карамельної скоринки і поринеш ложку в заварний крем, шляху назад немає.
3. Якщо ви хочете спробувати класичний steak frites (стейк з картоплею фрі), обов'язково варто побувати в паризькому ресторані Le Relais de l'Entrecote, який спеціалізується на цій страві. Заклад користується популярністю як у туристів, так і у парижан, тому черги тут не рідкість.
4. Хоча «Муль Фріт» (мідії і картопля фрі) вважається бельгійським блюдом, «Муль маріньер» (Moules Marinières) - це французька страва з Нормандії, назва якого перекладається як «мідії по-моряцькому». Уявіть собі, у Франції це вишукана страва вважається фастфудом.
5. «Крок-месьє» - французька версія гарячого бутерброда з сиром. Включає шинку і плавлений сир грюйер, а ще соус бешамель.
6. Курятина в страві «Кок-о-вен» (півень у вині) за визначенням не може бути сухою. Вважається, що батьківщиною цієї страви є Бургундія, тому однорічний півень (вагою близько трьох кілограмів), тушкований в червоному вині з овочами і часником, є класичним рецептом «Кок-о-вен».
7. Ескарго - равлики - здається дивним блюдом для іноземців, але у Франції вважається делікатесом. Равлики подаються гарячими в раковинах з часником і маслом.
8. «Профітролі» - десерт з листкового тіста, наповнений ванільним морозивом і покритий шоколадним соусом.
9. Картопля - поширений гарнір у Франції, а у французькій південно-східній області Дофіне його готують з молоком або вершками, називається це «картопляна запіканка по-дофінскі» ( «Гратен дофінуа»).
10. Слово «суфле» походить від французького дієслова «дихати, дути», цей десерт робиться зі збитих яєчних білків. Суфле «Гран Марні» готується з додаванням апельсинового коньячного лікеру.
11. Кращі устриці у Франції слід шукати в Бретані, від міста Рьек-сюр-Белон вони отримали своє французьке назва - belon.
12. Хоча «кров'яна ковбаса» звучить не дуже апетитно, це один з традиційних елементів французької кухні. Сосиска містить свинячу кров і подається сама по собі або з гарніром типу картоплі.
13. Круассан - теж французька класика. Цю листкову маслянисту булочку у вигляді півмісяця можна знайти в будь-булочної країни.
14. Рієті - солоний паштет зі свинини. Є треба з хлібом або крекерами.
15. «кней де броше» - це щось на зразок пельменів. Їх придумали в Ліоні і готують з риби (зазвичай щуки), масла, панірувальних сухарів і соусу з омарами. Легке, але ситне блюдо.
16. У Парижі булочні та кондитерські змагаються за право похвалитися кращими тістечками макаронів.
17. Якщо їж сире м'ясо, хочеться бути впевненим, що воно приготовлено правильно. «Стейк тартар» - рубане сире яловиче м'ясо, подається з цибулею і каперсами.
18. Рататуй - єдине французьке рагу без м'яса. Ця страва, що вперше з'явилося в Ніцці, готується з найсмачніших середземноморських овочів типу цукіні і баклажанів.
19. Кіш - несолодкий пиріг, який можна знайти у Франції всюди. Одна з традиційних різновидів - Лотаринзький кіш, або «Кіш лорен». Готується з беконом, яйцями і іноді сиром.
20. «Пан-о-Шокола» перекладається як «шоколадний хліб». Французькі пекарі геніально освоїли поєднання випічки і шоколаду.
21. Салат «Нісуаз» родом з Ніцци і являє собою поєднання листового салату, томатів, варених яєць, тунця, анчоусів, оливок і квасолі.
22. «Беф Бургіньйон» - страва з тушкованої яловичини родом з Бургундії. Поєднує в собі м'ясо, овочі, часник і, зрозуміло, червоне вино.
23. «Тарт татен» - не простий яблучний пиріг, а пиріг «навиворіт». Перед випіканням яблука обсмажуються в маслі і цукрі.
24. «Бланкет де під» - телятина, масло і морква, приготовані в вершковому соусі. М'ясо в процесі готування не темніє.
25. Качка - часте явище у французькій кухні. «Конф» - качина ніжка, приготовлена у власному соку, родом з Південної Гасконі.
26. Лотки з крепами (французькими млинцями) стоять по всьому Парижу, і вам слід зупинитися і спробувати їх. Крепи можуть бути і солодкими, і несолодкими. Класика - «масло і цукор».
27. «Кассуле» - щось середнє між рагу і запіканкою, справжнє свято шлунка. Блюдо родом з півдня Франції і готується з бобів, качки і свинячої шкіри.
28. «Буйабес» придумали в південному портовому місті Марселі, найкраще його пробувати в ресторані Le Miramar. Це рибна юшка з молюсками, овочами і картоплею.
29. Фуа-гра відбувається з південно-західних регіонів Франції - Ельзасу і Перигора. Вважається делікатесом, готується з качиної або гусячої печінки. На тему допустимості спеціального - не дуже гуманного - відгодівлі цих качок і гусей ведеться багато суперечок.
30. «Мадлен» - французьке вишукане бісквітне печиво у формі морського гребінця.
31. «Сокка» - це такий млинець з нутовой борошна і оливкового масла, блюдо родом з Ніцци. Зазвичай посипають чорним перцем і їдять руками.
32. «Тарт фламбе» - хрустка піца з Ельзасу зі сметаною, тонко нарізаним цибулею і шматочками сала або бекону.