Національна уйгурская кухня традиції, кращі страви
Уйгурський народ має тисячолітню історію. Відповідно, багатовікові традиції має і їх національна кухня. За цей час в неї гармонійно вплелися кулінарні традиції народів Сходу і Заходу. Головними заповідями, свято яких дотримуються уйгурскими кулінарами, є «помірність, користь і ситність».
Основою більшості страв цієї кухні є різноманітні овочі: томати, морква, редька, капуста. Обов'язковою складовою трапези є приготовані з них салати, приправлені оцтом, різними спеціями, прянощами. Популярними є і салати, в яких використовуються відварні овочі в поєднанні з рибою, м'ясом.
Знамениті страви уйгурской кухні
Мабуть, найвідомішим салатом-асорті з м'яса і овочів, є «Гул Тавако», що перекладається як «Квіткове». Свою назву блюдо отримало через спосіб подачі - все інгредієнти викладають у вигляді квітки.
Взагалі в уйгурських традиціях, у кожного блюда є своє призначення, своя символіка. Плов, наприклад, з давніх-давен вважається стравою для гостей. Чоловік їжею називають тут манти, а їжею для відпочинку - локшину. А ось лагман у уйгурів, згідно з традиціями - їжа для любові.
Популярністю і любов'ю серед багатьох народів користується і інше блюдо традиційної уйгурської кухні - це манти. Правда, готують їх уйгури досить незвичайним способом - на пару, використовуючи спеціальну очеретяну посуд. Начиняють манти м'ясом, овочами, іноді додають сир.
Неповторний смак страв додають численні різноманітні приправи і спеції.
Випічка і напої
Славиться уйгурская кухня і своєю випічкою: чебуреки, пиріжки, рулети, серед яких є і смажені, і приготовані на пару.
Протягом століть зберігають уйгури і особливий рецепт випічки хліба, для якого використовуються кукурудзяна і пшеничне борошно.
А улюбленим традиційним напоєм цього народу здавна є чорний чай, який п'ють і в спеку, і в холод. Чай незмінно присутня на столі при прийомі їжі, будь то завтра, обід, або вечеря.
Незважаючи на багату історію кулінарних традицій уйгурів, вони не дуже поширені вУкаіни. Але ті, хто хоч раз спробував справжні шедеври уйгурських кулінарів, не зможе не віддати належного багатством та різноманітністю цієї кухні.