Звичайний французький «сніданок-обід-вечерю», мoя франція
Система харчування у Франції прямо протилежна гучній правилом: сніданок з'їж сам, обід розділи з другом, а вечерю віддай ворогові.
Франзскій сніданок - неодмінно з круасаном
Французький сніданок дуже скромний і недарма називається маленьким сніданком (le petit déjeuner). Найчастіше він обмежується чашкою кави і невеликий булочкою, рогалик або бутербродом. Цікаво відзначити, що за сніданком французи вважають за краще солодкі бутерброди - часто це хліб з вершковим маслом і варенням / джемом.
Обід (за французькою термінологією «сніданок», le déjeuner) починається о 12 годині дня. Зазвичай він складається з закусок, зеленого салату, м'ясних чи рибних страв, сиру і кави.
Вечірня їжа, в 6 - 7 годин вечора, іменується обідом (le dîner) і теж передбачає кілька страв: аперитив, зелений салат, гаряче блюдо (м'ясо з гарніром), сирна тарілка (кілька сортів сиру нарізані невеликими шматочками і викладені на спеціально передбачену для цього тарілку) і каву з солодощами (часто з шоколадними цукерками, печивом).
Кулінарні традиції французів збереглися не тільки в хороших ресторанах, але і в звичайних сім'ях. На святкових сімейних обідах і особливо на обідах з гостями можна прекрасно побачити основні риси французької кухні.
Перед початком обіду гостям пропонують «аперитив» - спиртні напої з горішками, мигдалем або сухим печивом - для спонукання апетиту. Власне обід, як і в XVI ст. починається «вступом»: овочевими, м'ясними або рибними закусками. Суп тепер їдять рідко, частіше в селі. Основу святкового міського обіду складають риба, м'ясо або птах з відповідними білими або червоними винами.
Блюдо з равликів
За кордоном французів вважають любителями жаб, і зовсім не випадково, адже французи дійсно охоче їдять ніжне біле м'ясо задніх лапок жаби, що нагадує за смаком м'ясо курчати. Однак для сімейного обіду це досить дороге задоволення, тому жаб'ячими лапками ласують не кожен день.
У звичайній французькій родині найчастіше їдять біфштекс зі смаженою картоплею, тушковане м'ясо з овочами, рагу з кролика або півня у вині. Поряд з біфштексом з яловичини готують біфштекси з конини, яка продається в особливих м'ясних крамницях.
З екзотичних для української людини страв французи люблять черепашки і равлики. Деякі черепашки їдять сирими - вони нагадують устриць. Інші спеціально готують - їх м'ясо схоже з м'ясом крабів або раків. Дуже смачна страва виходить з великих виноградних равликів «ескарго»: їх запікають в маслі з петрушкою і часником і подають прямо в раковині.
На головний сімейне свято - Різдво - за старих часів готували смаженого кабана. Потім його замінив порося, тепер все частіше індичка. Різдвяний стіл зазвичай прикрашає страву з устрицями і особливий, довгастої форми торт - «різдвяне поліно» (bûche de Noël). Завершальна частина святкового обіду складається з зеленого листя салату, сиру, фруктів, солодощів і кави. Після кави гостям пропонують коньяки або лікери; вони носять збірна назва «дижестив» - полегшують травлення. Якщо апаратів відкриває процедуру святкового обіду, то дижестив її завершує.
Ось такі нескладні традиції звичайного французького столу! Не забудьте зазирнути на нашу сторінку рецептів французьких страв. Це добірка досить простих і без праці реалізованих кулінарних рецептів, для яких Вам не доведеться витрачати багато грошей на унікальні приправи та інгредієнти. Ви без зусиль зможете все приготувати самі!
У підготовці статті використані матеріали книги В.П. Смирнова «Франція: традиції, люди, враження»
[...] французькому стилі, про який можна прочитати в статті «Звичайний французький« сніданок-обід-вечерю ». На «правильної» французької весіллі практично немає [...]
Прикольно! Спасибі за інформацію. Корисна і потрібна.