Зміцніть свою імунну систему разом з цибулею! Як це працює
Про імунній системі слід дбати в тому числі і для того, щоб ви, перш за все, в холодну пору року могли захиститися від грипозної інфекції та інших непроханих гостей. У цій статті ви знайдете необхідні поради для застосування лука на кухні. Так як цибуля, поряд з часником, імбиром і хріном, відноситься до ефективних природним імуностимуляторів.
У Стародавній Греції лук був піднесений богині Латоні, яка відновлювала сили після народження Аполлона.
Лук в кулінарії: Так багато здоров'я знаходиться всередині
Ефірна олія цибулі має здатність вбивати бактерії. Лук діє також як антисептик. Хильдегарда Бінгенская рекомендувала цибулю «для тих, хто страждає від ознобу або жару, або у кого подагра, варену цибулю (особливо) хороший».
Цибуля здатна розчинити слиз, і тому він використовується сьогодні в медицині переважно від усіх простудних захворювань, починаючи від кашлю, нежиті і бронхіту до астми. Цибулевий сік призначають в основному через його здатності очищати бронхи від накопичених слизових пробок. Це сприяє більш легкому відкашлюванню. Існують різні рецепти, які веліли використовувати цілющу силу лука, наприклад, робити компреси, інгаляції і вживати цибульний сік.
Далі я хотів би представити вам деякі традиційні сорти цибулі і способи їх вживання в кулінарії.
Білий цибулю має ніжний аромат, м'який смак і до того ж добре засвоюється. На кухні ви з задоволенням можете використовувати його для білих соусів.
Для всіх венеціанських рецептів, наприклад: кисло-солодкі мариновані анчоуси, рис з горошком або різотто з савойської капустою - я можу порекомендувати білий лук.
Лук-шалот - це родич часнику і цибулі. Його м'якоть злегка рожевого кольору, смак - тонкий і пряний. Спробуйте андалузького ягняти з гранатом і цибулею-шалот! Також свіжа цибуля-шалот відмінно підходить для стейка.
Червона цибуля
У червоної цибулі тонка шкірка від червоного до блакитно-червоного кольору. Усередині цибулю білий, і кожна луковая часточка окаймована червоною крайкою. Через приголомшливої гри кольору червоний лук часто використовують в декоративних цілях, наприклад, в салаті Ніцца з півдня Франції. Смак цибулі - приємний м'яко-пряний до солодкого.
Моя порада: Гостроту лука пом'якшувати сіллю і оцтом
Гостроту лука ви можете також пом'якшити з допомогою солі і оцту. Нижче представлений рецепт з Афганістану.
Рецепт маринованої цибулі по-афганістанскі
Для 4-5 порцій вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 5 червоних або білих цибулин
- 50 мл лимонного або яблучного оцту
- ½ чайної ложки кам'яної солі
Як це робиться
Відчистите цибулю від шкірки і наріжте його тонкими кільцями. Перемішайте його з сіллю і оцтом і дайте настоятися протягом 15 хвилин. Маринована цибуля добре підходить до баранині, пюре з нуту або просто до лаваш.
Я буду радий відповісти на ваші запитання про здорове харчування як досвідчений коуч з питань харчування і експерт розділів Кулінарія та Подорожі!