Житній хліб в мультиварці - як приготувати житній хліб

Житній хліб в мультиварці виходить нітрохи не гірше, ніж, якби його випекли в духовці або в хлібопічці.

Ідеальним для випічки житнього хліба в мультиварці є використання закваски. Але сьогодні не кожна господиня може похвалитися тим, що вдома у неї є такий продукт. Тому більш звичним і легким буде використовувати при приготуванні дріжджі. Пропоную вам рецепт житнього хліба в мультиварці. У цьому рецепті краще скористатися швидкодіючими, наприклад, такими, як «Саф-момент».

Цей вид хліба відомий на Русі ще з XI століття. Житній хліб в основному вживали в їжу бідні і прості люди. Багаті випікали білий хліб. Однак за своєю біологічною цінністю житній набагато корисніше, ніж хліб, випечений тільки з пшеничного борошна. Він містить більше амінокислот і вітамінів, але потрібно бути акуратним, хліб з житнього борошна важкуватий для шлунка.

Житній хліб в мультиварці

Складові :

Житнє борошно - 3,5 склянки або 450 - 500 гр.
Пшеничне борошно - 3 ст.л.
Сухі дріжджі - 11гр.
Молоко - 320мл.
Вода - 100 мл.
Цукор - 1ч.л.
Сіль - 2ч.л.
Рослинна олія

Як приготувати:

Зважуємо необхідну кількість житнього і пшеничного борошна, і просіваємо її через дрібне сито. Це допоможе не тільки очистити борошно, а й збагатить її киснем.
Додаємо в просіяне борошно дріжджі, сіль і цукор. Змішуємо.
Підігріваємо молоко і воду і акуратно вливаємо це в борошно.
Замішуємо тісто. Як тільки воно сформувалося, викладаємо його на стіл. Вимішувати тісто потрібно приблизно протягом п'яти хвилин.
Тісто з житнього борошна липке, місити його важко, для полегшення вимішування потрібно кілька разів змащувати руки соняшниковою олією.
Тісто перекладаємо в ємність, накриваємо і ставимо в тепле місце для вистоювання хвилин на 40 - 50.
Збільшене тісто перекладаємо в чашу мультиварки змащену олією. Закриваємо кришку і включаємо режим «Підігрів».
Ми залишаємо тісто знову на расстойку, на 30 - 40 хвилин. Але будьте обережні температура програми «Підігрів» в деяких моделях мультіварок може бути занадто високою для тесту. Тому буде оптимальним включити режим тільки на п'ять хвилин. Цього вистачить, щоб чаша прогрілася, і тісто змогло спокійно піднятися.
Включаємо програму «Випічка» температура 150 ° С, час 60 хвилин. Перші 40 хвилин хліб не чіпаємо. Потім перевертаємо на інший бік і продовжуємо випікати ще 20 хвилин.

Перед їжею житньому хлібу потрібно дати повністю охолонути.
Смачного!

Житньо-пшеничний хліб в мультиварці

Ви любите житньо пшеничний хліб, але ніколи не готували його самостійно і не знали, що зробити це можна в мультиварці? При бажанні легко виправити цю ситуацію. Звичайно, полиці супермаркетів просто ломляться від достатку хліба на будь-який смак. Різні виробники пропонують покупцям хліб, спечений за класичним і новим рецептам. Але хіба він може зрівнятися з домашнім, приготованим з любов'ю, своїми руками?

Наші бабусі пекли хліб в російській печі. Сучасні жінки мають в своєму арсеналі куди більш вдосконалені кухонні агрегати. Один з них - мультиварка. У ній легко приготувати будь-яку страву, в тому числі і випічку. Будь рецепт можна адаптувати під мультиварку, і хліб не є винятком. Готувати в мультиварці суцільне задоволення. Спробуйте спекти хліб, і ви більше ніколи не станете купувати його в магазині.

Складові:

Пшеничне борошно - 300 гр.
Житнє борошно - 180 гр.
Вода або сиворотка- 320 мл
Рослинна олія - 3 ст. л.
Сухі дріжджі - 1,5 ч.л.
Житній солод - 2-3 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.
Вода - окріп - 100 мл,
Кмин - за бажанням.

Як приготувати:

Солод висипаємо в миску і заливаємо окропом, ретельно розмішуємо, відставляємо в сторону, щоб дати можливість охолонути.
У невеликій кількості води замочимо дріжджі і цукровий пісок. Настояти протягом 10 хвилин. У залишку води розчинний сіль.
У просіяне борошно додамо дріжджі з цукром, замочений солод, рослинне масло (підійде будь-яке масло на ваш смак: соняшникова, оливкова і т.д.), солону воду, і замісити тісто.
Вимішувати його потрібно не менше 10 хвилин. Вийти тісто має дуже м'яким і мати приємну текстуру.
Присипаємо чашу мультиварки борошном і викладаємо в неї тісто. Потрібно вибрати режим «Йогурт», його повна тривалість становить 6 годин, але так як тісто ставимо виключно для процесу вистоювання, мультиварку вимикаємо вже через годину.
Після закінчення години дістаємо тісто з чаші для подальшої обробки. Доводимо його до необхідної кондиції. Для цього тісто потрібно обмять, сформувати хліб круглої форми, верх його потрібно змастити маслом і за бажанням присипати кмином. Коли хліб сформований, знову викладаємо його в чашу мультиварки, змащену маслом.
Для приготування хліба знову використовуємо режим «Йогурт», через годину приготування в цьому режимі міняємо його на режим «Випічка». Зверніть увагу, кришку мультиварки ні в якому разі не можна відкривати, інакше тісто осяде. У режимі «Випічка» наш хліб готується ще 1 годину.
Після того, як мультиварка просигналізує, нам знадобиться режим «Підігрів». Даємо хлібу постояти на підігріві близько 5 хвилин.
Після чого, відключаємо всі режими мультиварки і просто даємо хлібу «відпочити», для цього залишаємо його в чаші на 15 хвилин, не відкриваючи кришки.
Готовий хліб викладаємо з мультиварки, як підставку під нього можна використовувати дерев'яну дошку або грати. Викласти хліб допоможе паровий контейнер.

Хлібу потрібно дати охолонути, після цього - їжте на здоров'я!

Житній хліб на заквасці в мультиварці

Як спекти житній хліб в мультиварці без дріжджів? Спробуйте житній хліб на заквасці, приготований в мультиварці! У його складу не входять ні яйця, ні молоко, ні навіть дріжджі, однак він має м'який і приємний смак. Закваска - головний секрет цього рецепта. Завдяки їй хліб має дрібнопористу досить щільну структуру, але в той же час залишається пишним і ніжним.

Наша сім'я обожнює цей рецепт, з одного боку він досить економічний, з іншого боку, він не йде ні в яке порівняння з найдорожчим магазинним хлібом. Якщо ще теплий хліб намазати вершковим маслом, повертаєшся в дитинство, коли смачними здавалися найпростіші страви.

Складові:

Вода - 300 г
Закваска житнє - 400 г
Мелений коріандр - 1 ч.л.
Олія - 70 г
Пшеничне борошно - 350 г
Житнє борошно - 350 г
Цукровий пісок - 1,5 ст.л
Солод житній - 3 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.

Як приготувати:

Змішуємо наступні інгредієнти: житній солод, цукровий пісок, сіль, мелений коріандр, рослинне масло і заливаємо це гарячою водою. Все добре перемішуємо.
Вводимо борошно: рівну кількість пшеничного і житнього. Знову заважаємо.
До цієї суміш вводимо житнє закваску, заздалегідь заготовлену. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин.
Для додання нашого хліба красивою правильної форми для початку формуємо з нього «колобок» - скачуємо його в таку кулю. Після цього з нього потрібно зробити корж, пріплюснув наш «колобок» зверху. Для цієї мети цілком підійде обробна дошка. Головне, не перестаратися і не розкачати тісто занадто тонко.
Коржик, яка у нас вийшла, потрібно з усіх боків змастити олією, після чого укласти в чашу мультиварки.
Нам необхідно провести расстойку тесту, для цього в ручному режимі виставляємо в мультиварці температуру 40 градусів і ставимо наше тісто на час від 6 до 9 годин. Тривалість вистоювання залежить від того, який ступінь зрілості має закваска, яка була використана для приготування тіста.
Тісто має піднятися і збільшитися в розмірах в 2 рази. Після цього можна приступати до випікання хліба. Температура випікання становить 130 градусів, час випікання близько години з одного боку, після цього хліб потрібно перевернути, і така ж кількість часу випікати з іншого боку.

В результаті ми повинні отримати буханку, вага якої становить близько 1,5 кілограм. Сім'ї з трьох осіб її вистачить як мінімум на 3 дні.

Житній хліб з висівками в мультиварці

Самостійно печу хліб відносно недавно, але вже встигла відкрити для себе кілька цікавих рецептів житнього хліба в мультиварці. один з яких - житній хліб з висівками, приготований в мультиварці. Початківцям господиням дам невелику пораду: при приготуванні будь-якого тесту важливо пам'ятати, що краще розводити дріжджі окремо від інших компонентів в невеликої частини теплої води, передбаченої рецептом. Після цього приєднати їх до інших складових.

Складові:

Сухі дріжджі - 1 ч.л.
Висівки житні - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 1/4 кг
Борошно житнє - 0,15 кг
Цукор - 1 ½ ч.л.
Масло рослинне на свій смак - 2 ст.л.
Сіль - 1/2 ст.л.
Лляні та соняшникове насіння - по 1 ст.л.
Мед натуральний - 1 ч.л.
Вода - 0,3 л

Як приготувати:

Розвести сухі дріжджі в малій кількості води. Перемішати всі складові. Воду вводити в тісто самої останньої, додавати її поступово, спостерігаючи, скільки рідини візьме борошно, щоб тісто не вийшло дуже рідким.
Усередині змастити маслом чашу мультиварки, після чого викласти туди тісто. Вибрати режим вистоювання на 80 хвилин.
Після цього виставити режим «Випічка», хліб випікати одну годину.
Хліб не діставати з чаші, поки він не стане теплим.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна