Жири або вуглеводи що шкідливіше, їжа для життя!
Жири проти вуглеводів - що гірше для фігури
Ви ретельно контролюєте калорійність раціону, правильно харчуєтеся, але вага ніяк не хоче падати? Ви - не виняток. У мене є безліч знайомих, які тільки товстіють рік від року. Товстіють, незважаючи на те, що докладають чимало зусиль для утримання ваги. Особливо показова одна моя знайома, яка не тільки знімає шкіру з курки, харчується продуктами з нульовою жирністю і не заправляє салат олією. Вона навіть користується спреєм для масла! (Не знала про його існування, поки вона не попросила мене подарувати їй такий на день народження). Це такий розпилювач для нанесення масла на сковороду, щоб, не дай Боже, не налити більше двох крапель.
Коли вона у мене в гостях, я бачу, як вона з погано прихованим жахом дивиться на моє приготування овочевих салатів, куди я ллю оливкова олія щедрою рукою. При цьому, вона знає, що я - дієтолог. Їм багато і з задоволенням, але при цьому набагато стрункішою і здоровіше її. Хоча, навіть в фітнесі вона попереду планети всієї, і мені за неї точно не наздогнати. Зумба, степ, велотренажер, силові навантаження ... Вона якось намагалася дізнатися у мене, як їй харчуватися, щоб схуднути, але рада додати жири в раціон її так налякав, що більше вона мене ні про що таке не питає. Уже років зо два. Правда, вага її все зростає і зростає ...
Жири здобули собі погану славу багато років назад. Спочатку були люди, які стверджують, що людина, в точності як машина, вживає енергію з їжі і спалює її. Потім з'явилася людина, яка не просто вирішив очорнити жири, а придумав теорію (до речі, до цих пір толком не підтверджену) про шкоду тваринних жирів. Вообщем, скажемо чесно, дісталося жирах не на жарт.
Якщо ви знайдете жіночі журнали навіть п'ятирічної давності, то виявите, що вони рясніють порадами про те, як знизити калорійність будь-якої страви. При цьому, самим «ефективним» інструментом в цих радах є скорочення жирів. Курка без шкіри і синюшна, несмачна куряча грудка, чайні ложки масла на пристойну порцію їжі або зовсім один лимонний сік замість заправки - все це родом звідти. І, може, це тільки я дивуюся, але, дорогі мої, такий підхід - це минуле століття.
Але як же складно в цьому переконати людей, які роками уникали жирів. Буквально на днях спілкувалася з клієнткою, яка стверджувала, що вона зовсім не боїться жирів і не уникає їх. Але коли ми почали підбирати їй варіанти перекусів і сніданків, то вона обережно так запитала: «А якщо я з'їм 15 горіхів на сніданок, значить, що в перекус мені вже горіхи в цей день не можна? Адже вони такі калорійні. »Відповідь: можна і потрібно. Дозвольте пояснити - чому.
Калорії калоріях ворожнечу. Про це я докладно писала тут. Сьогодні ж давайте порівняємо жири з вуглеводами. Для прикладу візьмемо булку (будь-яку, навіть корисну цельнозерновую) і горішки.
Параметр калорії (ненавиджу це слово, бо воно вносить плутанину, ну да ладно ...) Отже, калорії з булки засвояться дуже швидко, а тілу майже не доведеться трудитися, щоб добути їх. Адже чому хліб так смачний? Тому що, якщо навіть він випечений без додавання цукру, то молекули цукру з нього розщеплюються вже під впливом слини. Тому у хліба такий солодкуватий смак, і від нього так складно відмовитися.
А ось якщо ми візьмемо горіхи, то щоб добути з них калорії, треба затратити пристойну кількість енергії. Тому якщо в горіхах, наприклад, 500 кілокалорій, а на їх розщеплення нам треба 200, то калорійність вже знижується аж до 300. Відчуваєте, куди я хилю?
Засвоєння: булка, будьте впевнені, повністю розщепиться і піде на покриття енергетичних витрат. А ось як мінімум 10% горіхів вийде з вас разом з усім іншим. А то і більшу кількість - це вже залежить від вашого травлення і якості його роботи. Тому якщо ви з'їли 30 грам горіхів, то зрозуміють з них максимум 23 грами. Разом, калорійність горіхів в розумінні «з'їв - спалив» стрімко знижується.
«Ха. скажете ви. «Те ж горіхи! А ось масло, наприклад, не містить клітковини і нічого там в туалеті не залишиться від нього. А калорійність у нього взагалі скажена ... »Тому поїхали розбирати цей міф про жири далі.
Наприклад, вам треба 100 кілокалорій для погашення ваших енергетичних витрат, і ви вирішуєте з'їсти булочку або кашу. Калорії з вуглеводів можуть йти тільки в два місця:
- Надходять в клітини у вигляді глюкози
- Відкладаються у вигляді жиру.
А все тому, що глюкоза більше ні на що інше не може бути використана. І якщо, наприклад, у вас інсулінова резистентність. то з цієї причини глюкоза не може бути повністю засвоєна клітинами. А якщо вона не пішла в клітини, то їй нікуди більше подітися, ніж осісти у вас на боках і інших струнких вигинах вашого тіла. А вже якщо в булочці було не рівно 100 кілокалорій, а 125, то ці зайві 25 осядуть на боках навіть здорову людину, у якого інсулін працює на ура.
Зовсім інша картина, якщо ви отримуєте ваші калорії з жирів. Навіть зі звичайного масла. Жири в принципі засвоюються довше і складніше. Для їх розщеплення треба безліч травних ферментів і часу. А якщо у вас не вистачає ферментів або знижена кислотність шлунка, то засвоїти їх повністю вам буде ще складніше. Тобто ймовірність засвоєння жирів і всієї їх калорійності взагалі під великим питанням.
Крім цього, жири потрібні організму для багатьох інших цілей: побудова клітин, виробництво гормонів, виробництво холестерину (а він нам життєво необхідний!) ... Коли наше тіло щось отримує, то воно дбає насамперед про забезпечення найбільш важливих процесів у виживанні. І ось якщо тілу треба (а йому треба) виробити гормони і захистити клітини, а жирів йому не вистачає, то воно плювати буде на вашу втому і на забезпечення вас енергією. Воно спочатку подбає про головне - про побудову нових клітин і про вироблення гормонів. А вже потім, все що залишиться від надійшли жирів, піде на забезпечення енергії.
Так, звичайно, якщо у вас буде перебір чого завгодно, хоч жирів, хоч вуглеводів, хоч білка, все це незмінно відкладеться у вигляді жирових запасів. Але, як видно з прикладу, ймовірність поправитися від жирів в рази менше, ніж від вуглеводної їжі.
Наостанок хочу зауважити, що все вищесказане відноситься ДО ВСІХ жирам, а не тільки до рослинних. Тому не варто їх боятися.
Доброго вам здоров'я!
P.S.Еслі Вам потрібна індивідуальна консультація - звертайтеся! Подробиці -тут.
Поділитися посиланням:
записатися
Популярні пости
хочете:
- стати щасливим володарем красивою молодою шкіри
- стати більш енергійним
- трохи схуднути
- очистити організм?
І ВСЕ ЦЕ без голодувань!