Фітнес імпульс - перегляд теми - жири або вуглеводи що шкідливіше
Жири або вуглеводи: що шкідливіше?
Протягом століть вважалося, що «людина - це те, що він їсть». Іншими словами, якщо ви їсте жир, ви жирніє. У цьому є певний сенс: в жирах міститься 9 калорій на 1 грам, тоді як у вуглеводах і білках - лише по 4 калорії на грам. А значить, логіка говорить, що, скорочуючи в раціоні жири, ви неминуче схуднете. Але чи так це насправді? Тим більше, що, як показують деякі дослідження, Нізкожіровие / високоуглеводние дієти малоефективні для більшості людей.
Звинувачувати в цьому доводиться не дієту, а то, що скорочення жирів в раціоні призводить до того, що їх місце заповнюється простими крохмальними вуглеводами, такими як білий хліб, картопля, білий рис, макарони. Ці вуглеводи погано або ненадовго втамовують голод, а значить, з'являється схильність до переїдання. При цьому, як правило, збільшується і щоденне споживання калорій. У той же самий час, якщо ви споживаєте невелика кількість простих вуглеводів з розумною кількістю жирів, травні процеси сповільнюються, і відчуття голоду довше не наступає.
Більшість фахівців в області дієт твердо дотримуються думки, що «від жиру жирніє». І якщо людина скорочує споживання жирів, то він худне. А якщо на додаток до жирів він ще скорочує і споживання калорій, то він худне ще швидше. Тут показовим є приклад багатьох азіатських країн, таких як Японія і Китай, де споживання жирів в середньому становить менше 10% раціону, а відсоток калорій, що відбуваються з вуглеводів, високий. При цьому рівень ожиріння в цих країнах дуже низький.
Чи дійсно вуглеводи перетворюються в відкладення жиру?
Це питання повертає нас назад до калорій. Так вже історично склалося, що Украінанкі споживають занадто багато «солодких» вуглеводних калорій. Тому, дійсно, скорочення в такому раціоні вуглеводів допоможе знизити вагу, оскільки, знову ж таки, скоротить кількість калорій. Але експерти здорового харчування не втомлюються нагадувати: не всі вуглеводи однаково шкідливі.
Противники вуглеводів в суперечках про схуднення часто забувають, що фрукти, овочі і цільнозернові продукти - це теж вуглеводи. Але скорочувати їх споживання було б нерозумно: саме ці продукти складають основу правильного харчування і більшості здорових дієт. Клітковина, яка міститься в цих продуктах, має високий ступінь насичення, запобігаючи надмірне споживання калорій. Вона також повільніше засвоюється, а значить, допомагає підтримувати оптимальний рівень цукру в крові протягом довгого часу, не допускаючи появи почуття голоду. Завдяки великому обсягу клітковини в цих продуктах, ви можете з'їсти їх в один прийом їжі досить багато і при цьому ще й «недобрати» калорій, тобто одночасно худнути.
Неважливо, чи знаходяться вони в таборі противників жирів або вуглеводів, більшість експертів в області харчування сходяться в тому, що для схуднення в першу чергу потрібно зменшувати кількість калорій, а потім підібрати собі відповідний план зниження ваги. Крім того, найбільш здоровими і корисними є довгострокові, не швидкі дієти, що включають як можна більшу різноманітність продуктів різних харчових груп.
Журнал для жінок MyJane.ru
Вуглеводи як яблуко розбрату
Американські фахівці зі здорового харчування не припиняють вести суперечку про вуглеводи і те, яку частину здорового харчування вони повинні складати. Чи треба ділити вуглеводи на «хороші» і «погані»? Чи повинні вуглеводи формувати основу «харчової піраміди», як рекомендує уряд США? Кому вірити?
Важливо розуміти різницю між програмами, спрямованими на схуднення, і програмами, спрямованими на підтримку нормальної ваги. Що стосується другого, то, незважаючи на ряд серйозних розбіжностей між фахівцями, з багатьох питань вони прийшли до єдиної думки. Наприклад, ніхто не заперечує необхідність рясного пиття і регулярних фізичних вправ для здоров'я. Також більшість дієтологів настійно рекомендують уникати рафінованого цукру, виробів з борошна тонкого помелу, гідрогенізованих жирів і продуктів, що зазнали глибокої переробки.
Не рекомендуються: рослинне масло, тваринні жири, солодощі.
Інакше відносяться до вуглеводів дві найпопулярніші в Америці дієти, дієта Аткінса і дієта доктора Агатсона (вона ж «дієта South Beach» - «південний пляж»). І Аткінс, і Агатсон виходять з того, що цукор, що міститься в багатих на вуглеводи продукти, відповідальний за виникнення «синдрому інсулінорезистентності», або порушення механізмів дії інсуліну. В результаті інсулін перестає стимулювати поглинання та утилізацію глюкози в жировій та м'язовій тканинах, обмін речовин порушується, людина набирає зайву вагу.
Обидві дієти засновані на різкому скороченні вуглеводів в раціоні і повному виключенні хлібобулочних і макаронних виробів і рису на першому етапі, необхідному, щоб нормалізувати рівень цукру в крові. Після цього погляди Аткінса і Агатсона на кількість вуглеводів і жирів в раціоні розходяться.
Дозволяються: біфштекси, бекон; сир, вершкове масло, вершки; яйця; салат, селера, горіхи, спаржа, цвітна капуста, більшість овочів, маслини, авокадо; напої без кофеїну, дієтичні кола і інші газовані напої, штучні замінники цукру, мультивітаміни, які містять заліза.
Обмежуються: продукти з цільного зерна, бобові та багаті крохмалем овочі.
Виключаються: багато фруктів, хлібобулочні і макаронні вироби, цукор, молоко, кукурудза, картопля, маргарин, кава, сир, знежирені продукти, кока-кола і інші містять цукор газовані напої, алкоголь, фруктові соки.
Дієта Агатсона починається з двотижневого заборони на крупи, хліб, фрукти і жорсткого обмеження вуглеводів. У виборі «хороших» вуглеводів Агатсон вимагає виходити з так званого глікемічного індексу продуктів. Друга фаза дієти, спрямована на поступове зниження ваги, дозволяє ввести в раціон деякі з улюблених страв, виключається в першій фазі. Третя фаза, яку потрібно дотримуватися все життя, не забороняє нічого. Дозволяється навіть алкоголь.
Ще одна принципова відмінність дієти Агатсона від дієти Аткінса: ставлення до жирів. Аткінс нічого не має проти насичених жирів, Агатсон рекомендує більш «здорові» моно- або поліненасичені.
Не дозволяються: вироби з борошна тонкого помелу (білого борошна), цукор, печена картопля, банани, фруктові соки.