Зелений чай все про найдавнішому напої, як правильно вибрати
Еліксир безсмертя, напій молодості тіла і бадьорості духу. Це все про зелений чай. Він існує вже стільки століть, що напевно навіть в Китаї, звідки він родом, не пам'ятають, в якому році він з'явився. Колись він був доступний тільки імператорам. І якщо їм пригощали, то це можна було сприймати як знак великої поваги і великої милості.
Історія, легенди та імператори
Все про зелений чай можна дізнатися з його історії, яка йде в глиб століть. Його вирощували вже в другому столітті до нашої ери, і дякувати за це варто китайський народ. Поява чаю в природі обросло цікавими легендами та міфами.
За однією з них рослина знайшов Жовтий імператор (істориками доведено, що він існував). Його імператорська величність був богом лікування, і кожну травинку, якій лікував, він перевіряв особисто на собі. За легендою монарх отруївся 42 рази. Знайшовши одного разу чергове невідоме рослина, імператор заварив його і випив. Сталося диво - токсини покинули організм! Рослина назвали зелений чай. І він з тих пір став панацеєю від багатьох недуг. Його цілющі властивості піднімали на ноги хворих.
І до сьогоднішнього дня рослина і напій не втратили своїх найцінніших якостей.
Що таке зелений чай? З чого роблять? І як? Види і сорти
Зелений чай - це листи куща, які піддаються невеликому окислення (або не піддаються). Колір зеленого чаю як напою жовто-зелений. Смак терпкий і солодкуватий.
Деякі не люблять напій через гіркоти. Але гірким він може бути тільки через низьку якість або при неправильній заварці.
З чого роблять зелений натуральний чай? А з того ж, що і чорний. Просто, як уже говорилося, окислення листя в цьому випадку буде недовгим.
Як роблять зелений чай?
Для виготовлення використовуються тільки молоді пагони, верхні листочки (2 або 3). Для збереження свіжості вони обробляються в той день, коли були зібрані. Ранковий збір - після полудня, денний - вночі.
Листя проходять такі фази в своїй обробці:
Види зеленого чаю
Як вибрати зелений чай, як вид найкращий? Щоб відповісти, треба спробувати все.
Тип теплового впливу на листя визначає розподіл на види, яких чотири. Це чаї:
- двічі прожаренние: після збору листя і під час остаточного сушіння. До них відносяться Сиху Лунцзин і Бі Ло Чунь.
- виробництво яких завершується сушкою в печі. Наприклад, Тай Пін Хоу Куй
- сушка яких йде на сонці. Використовуються в якості напівфабрикату при виготовленні пресованих чаїв.
- оброблені паром відразу після закінчення збору, потім скорочення і висушені. Так робили чай в давнину. Для прикладу варто спробувати Сянь Жень Чан Ча.
Читайте також: Чай Моргентау як приготувати
Кращі сорти зеленого чаю
Як вибрати хороший зелений чай? Для цього потрібно знати сорти.
Його давно вже вирощують не тільки в Китаї, хоча ця держава лідер в цій справі. Чай буває родом і з Японії, Грузії, Індії. Ці країни володіють благоприятнейшим кліматом для цієї рослини.
Кожна провінція Піднебесної, що займається виробництвом чаю, виготовляє десятки його різновидів. Там є деякі типи, які настільки рідкісні, виняткові і цінні, що навіть не вивозяться з країни. Справжній зелений чай - він саме звідти.
На питання, який зелений чай найкращий, можна відповісти - це зелений чай з Китаю. Ось три найбільш елітних сорти:
- Сіху Лунцзін. Найкращий зелений чай. Задовольнить цінителя справжнього чаю. Іноді його аромат порівнюють з квітучої орхідеєю.
- Ганпаудер. Листочки скручені в дробинки, які «вибухають» при попаданні під гарячу воду. Він має смак сухофруктів з невеликою кислинкою.
- Білочунь. Листя збираються навесні, чаїнки скручені як равлики. Смак фруктовий, а запах увібрав в себе аромат квітів.
Японські сорти: виготовляються за допомогою пари, чому мають особливий присмак. Ще у нього більш темна заварка, ніж у китайського.
- Верес. Найпопулярніший.
- Мідорі Тані. Суміш чаїв.
- Ґьокуро або перлова крапля. Дорогий елітний сорт.
Найелітніші марки в Грузії - це «Екстра», «Букет Грузії» і №115. До речі, за своєю якістю вони здатні конкурувати з японськими і китайськими «колегами».
Індійські - поступаються за якістю іншим. Вони експортуються бідним сусідам країни.
А ось з сортів цейлонського чаю «Перлина океану» і «Зелений саусеп» виходить просто приголомшливий напій.
Зелений чай з Таїланду - це неповторний напій. Чому? Тому що до кінця XX століття в цій країні і не подумували про цю рослину. Вони благополучно вирощували опійний мак. Звичайно, до тих пір, поки їм це не заборонили. Тому уряд вирішив перейти на чай. І допомогли їм в цьому китайці, що втекли до Таїланду від Мао Дзе Дуна і осіли на півночі країни. А вже представники цієї нації вміють робити смачний зелений чай.
Корисні властивості
Якщо знати, як правильно вибрати зелений чай, то можна отримати від нього масу користі для здоров'я. Той комплекс найрізноманітніших вітамінів, мінералів та інших необхідних організму речовин, що міститься в зеленому листовому чаї, здатний підняти на ноги навіть після серйозної хвороби.
Вплив зеленого чаю на організм людини вже давно вивчається. Вживання напою всередину і зовнішньо несе в собі багато хорошого. наприклад:
- Умивання їм практично відразу позитивно відіб'ється на шкірі. Навіть висипання можуть зникнути. А якщо заморозити відвар і потім протирати їм особа, то можна надовго зберегти молодість шкіри.
- Маски і з настоєм, і з листя обов'язково зроблять красунею будь-яку жінку.
- Зелений чай після прийому їжі - подарунок для травлення. Напій добре налагоджує процес.
- Він відмінна профілактика захворювань порожнини рота.
- У чаї багато антиоксидантів. А, значить, він може боротися навіть з онкологією.
- Повернемося до краси: настій зміцнює волосся і нігті.
- Обробка відваром швидко затягує порізи.
- Натуральний зелений чай - блискуче засіб від депресії, туги і втоми. Він добре тонізує.
- Це прекрасний засіб відновлення після тренування.
- Настій - протимікробну знаряддя при дизентерії.
- Він профілактика утворення каменів в організмі.
- Зміцнює і захищає судини.
- Стимулює роботу мозку.
- Знижує цукор.
- Піклується про печінки.
- Екстракт зеленого чаю здатний захищати шкіру і судини і допомагає схудненню, як і сам напій. Скільки калорій в зеленому чаї? В одній склянці - 2-3 ккал.
- Дітям зелений слабо заварений напій може бути навіть дуже корисний.
Читайте також: Зелений чай c молоком - користь чи шкода
Можна продовжувати нескінченно. Це воістину справжній еліксир безсмертя!
Дія зеленого чаю на здоров'я однозначно позитивне. Те, що дає зелений чай людині, не здатний дати жоден напій. Але і у нього є недоліки:
- Зелений чай натщесерце з ранку вживати не варто. Краще пити протягом дня.
- Чи можна пити зелений чай на ніч? Зелений чай перед сном, можливо, не дасть заснути. Але всі ми індивідуальні.
- Пити багато зеленого міцного чаю не слід. Він може перезбудити нервову систему.
Як правильно вибрати зелений чай: кілька порад
Який зелений чай найкращий? У кожного свій смак. Най-най це, звичайно, той, який родом з Китаю і відноситься до елітних сортів. Але і японські, і грузинські марки теж хороші.
Смачний зелений чай виходить також, якщо знати період збору. Весняний - солодкуватий, річний з легкою гіркуватістю.
У свіжому чаї міститься не більше 5% зламаних листочків і живців.
Вологість не повинна перевищувати 6%. Вище 20% - це вже не чай, а отрута.
Якщо взяти в руки кілька чаїнок і перетерти їх пальцями, то старі пересушені листя перетворяться в пил.
Упаковка повинна бути цілісною із зазначенням на ній важливих речей (товарний знак, термін придатності зеленого чаю, країна, маса і т. Д.).
Як пити зелений чай? І ще кілька питань
Як правильно пити зелений напій? Щодня, тоді корисний ефект не змусить себе чекати.
А ще не можна залишати заварку на потім, треба вжити її відразу, але не поспішаючи.
Як часто можна пити зелений чай? У всьому слід знати міру. Щоб корисні властивості, які не звернулися на шкідливі. Але кілька чашок в день не зашкодять, а навіть навпаки.
Чи можна дітям такий напій? Можна, але в помірних дозах. Їм і так достатньо енергії. Заварка теж нехай буде краще слабенькою.
З чим пити зелений чай? Можна вживати з лимоном і медом, що тільки збільшить позитивні властивості.
Правильно пити зелений чай - це мистецтво. Не дарма ще в 618 році, за часів династії Тан, коли з'явився культ чаю, постійно проводилися чайні церемонії. Чому б не повторити їхній досвід? Адже це справжній ритуал, який дозволить відчути себе імператором.