Зелений борщ з буряком рецепт з фото, чарівна
Зелений борщ можна зварити в будь-який час року - з консервованого або замороженого щавлю, з додаванням різного набору овочів - наприклад, з буряком. Найсмачніше, ароматні всього з свіжозірваними листочками!
Весна. Пора готувати зелений борщ, всі скучили за справжньою, запашної зелені та овочів. І якщо останніх чекати до середини літа (не рахуючи привізних ранніх, але, хто знає, на чому вирощених), то зелень радує нас з перших сонячних днинки. Потрібно поспішати використовувати природні дари - завтра вони вже будуть не такими, як сьогодні.
Слідом за петрушкою і кропом з'являється щавель - справжнє джерело корисних речовин. Ніжна кислинка молодих листочків однаково доречна в начинці пирогів і пиріжків, салатах і перших стравах.
Зелений борщ можна зварити в будь-який час року - з консервованого або замороженого щавлю. Але хіба таке блюдо зрівняється з ароматним, звареним з свіжозірваних листочків. Саме такий і будемо готувати. Смачний, простий, весняний. Справжній натюрель. Класичний рецепт приготування зеленого борщу з щавлем і яйцем ви знайдете за посиланням. А на цій сторінці - варіант зеленого борщу з буряком.
складові
- бульйон м'ясний - 2,5 літра
- картопля - 3-5 штук
- морква - 1 середня
- цибуля - 1 великий
- щавель - хороший пучок
- яйця - 3-4 середніх
- томат - 300 мл
- рослинне масло - 30 мл
- буряк - половинка середнього коренеплоду
- сіль, приправи - на свій смак
- зелень і сметана при подачі.
Як приготувати зелений борщ з буряком
Якщо у вас вже готовий бульйон, то починаємо готувати. Якщо ж немає бульйону, то зваріть курячий або з свинячих кісточок, або курячо-свинячий.
Такі бульйони мають солодкуватий ніжний смак, що дуже підходить для кислого щавлю.
ТУТ - як приготувати бульйон з курки.
Зробіть зажарку. Для цього очищену цибулю поріжте невеликими шматочками.
Розігрійте в сковороді рослинне масло і покладіть цибулю. Трохи підсмажте, а потім додайте крупно натерті буряк і морква. Смажте на середньому вогні.
Коли овочі злегка обсмажити влийте томат, дайте йому закипіти і зменшіть вогонь до самого маленького - нехай засмажкою нудиться.
Почистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Покладіть в киплячий бульйон і варіть до готовності.
Промийте листя щавлю, видаліть стебла (або частина залиште, щоб надати більш насичений смак), листя наріжте тонко, так, як ви ріжете капусту для борщу.
Наріжте кубиками зварені круто яйця.
Покладіть щавель і яйця в бульйон, після того як картопля стала м'якою.
Вилийте зажарку і дайте борщу закипіти. Вимкніть.
Борщ смачний, коли хоча б півгодинки настоїться. Подайте до нього сметану і зелень, петрушку, кріп, молодий часник.
Домашній томат можна замінити томатною пастою хорошої якості або томатним соком з м'якоттю.
В зелений борщ з щавлем можна додати сирі яйця - перед додаванням щавлю зробіть сильний вогонь і потихеньку влийте злегка збите яйце.
Якщо ви варите спочатку бульйон, то за півгодини до готовності м'яса можна додати натертий буряк (тоді в зажарку її класти не потрібно).
