Зелений борщ з щавлем і яйцем два рецепта з фото
Зелений борщ це смак з мого прекрасного дитинства, його готувала ще одна з моїх улюблених бабусь. Коли я була маленька, я завжди була помічницею бабусі по кухні. Часто згадую випадок, коли бабуся вирішила приготувати борщ з щавлем і яйцем, у мене була відповідальне завдання порізати всю зелень. Результатом бабуся була дуже здивована і сказала мені, що якщо я буду в майбутньому так крупно різати продукти, то мене ніхто не візьме заміж, мене збентежив цей факт.
Зараз звичайно, я згадую це з посмішкою на обличчі, але все дитинство я намагалася якомога дрібніше кришити продукти. Думаю, в даний момент бабуся дуже була б задоволена моїми кулінарними здібностями. Навесні, я люблю садити грядки з різною зеленню і овочами. Особисто вирощений урожай своїми руками дуже радує мене кожен рік. Ось і в цьому році я по раніше посіяла щавель. Зазвичай я збираю його до п'яти разів за сезон, але хочу сказати, що самий вітамінний збір припадає на перший раз.
Пропоную вам на вибір два рецепта зеленого борщу з щавлем і яйцем, обидва борщу смачні, але в першому рецепті в борщ ми додали томат і буряк, він приготований на м'ясному бульйон, але без м'яса. У другій борщ ми зваримо на телятині, борщ буде ситний м'ясної, без томатної пасти, подавати його потрібно з великою кількістю сметани.
Рецепт №1. Зелений борщ з щавлем, яйцем і томатом
Щавель дуже смачний і сам по собі дуже корисний для організму людини в цілому. З нього готують зелений борщ, супи, борщі, також я рекомендую його додавати в картопляне пюре, за рахунок своєї забарвлення він додасть страві неординарний колір і смак. Зазвичай зелений борщ готують без буряка, я вважаю, що тоді вийде блюдо більше схоже нема на борщ, а скоріше на суп, я завжди віддаю перевагу буряк і томатний сік в зеленому борщі.
Для приготування зеленого борщу нам знадобиться 1,5 години. Кількість порцій складе 6 штук.
складові
- Картопля - 6 штук.
- Морква - 1 штука
- Буряк - 3 штуки.
- Цибулина - 1 штуки.
- Щавель зелений - 5 пучків.
- Томатний сік домашній - 250 мілілітрів.
- Яйця домашні - 4 штуки.
- Олія соняшникова - 3 столові ложки.
- Олія соняшникова - 3 столові ложки.
- Сіль і перець за смаком.
Як приготувати зелений борщ з щавлем, яйцем і томатом
У каструлю наллємо води можна зварити бульйон, в цей раз у мене не було часу займатися приготуванням бульйону. Ми приготуємо цей зелений борщ без м'яса, ви можете зварити бульйон з курки, а також додати в цей зелений борщ порізане м'ясо, з якого варився бульйон.
Каструлю з водою відправимо на вогонь, після цього очистимо овочі. Буряк натерти на тертці.
Дрібно порізати цибулю, якщо очі будуть сльозитися, рекомендую подивитися на холодну проточну воду.
Далі займемося морквою, її також натремо на тертці.
Поки займалися овочами наша вода закипіла, відправляємо в киплячу воду натертий буряк. Будемо його виварювати до майже прозорого кольору. В цей час поставимо яйця варитися на 10 хвилин.
Постійно поглядаємо на буряк, коли він придбає потрібний нам відтінок, поріжемо картопля і відправимо до виварених буряку.
Поки картопля вариться, візьмемо сковороду наллємо рослинне масло, потім покладемо моркву і цибулю і відправимо на грубку.
Коли зажарка для зеленого борщу придбає характерний колір для неї.
Додамо до неї буряк і залишимо хвилин на десять. В цей час знімемо яйця з плити і заллємо їх холодною водою, щоб надалі їх було краще чистити.
Після того, як буряк добре прожариться, наллємо домашнього томатного соку і залишимо ще хвилин на десять.
В цей час перейдемо до зеленого щавлю, з пучків обрізаємо хвостики, а решта поріжемо.
Потім знімемо зажарку з плити, вона придбала потрібну консистенцію.
Відправимо зажарку в борщ, сольем холодну воду з яєць і очистимо.
Очищені яйця дрібно поріжемо.
Порізаний щавель відправимо слідом за засмажкою в борщ.
Коли щавель трохи проварити, туди ж додамо покришені яйця. Посолити, поперчити і обов'язково, не забудьте додати лавровий лист.
Після того як борщ з щавлем і яйцем приготується, вимкніть вогонь і приблизно дайте ще хвилин двадцять настоятися борщу на плиті. Наш борщик традиційно можна подавати зі сметаною, до борщу можна подати хліб, сало, зелена цибуля.
Рецепт №2. Зелений борщ з щавлем, яйцем і м'ясом
Любителям корисної та смачної їжі припаде до смаку зелений борщ з телятиною. Його легко готувати, а отриманий результат приємно здивує домочадців. Два його основних інгредієнта - це телятина і зелень. Зелень бажано використовувати домашню, а покупну необхідно замочити на півгодини в холодній воді для видалення пестицидів.
- 500 грам телятини;
- 150 грам зелені (щавель, кріп, петрушка, зелена цибуля);
- п'ять картоплин;
- одна невелика головка ріпчастої цибулі;
- три зварених круто яйця;
- 100 грам сметани;
- сіль, суміш мелених перців;
- два літри води.
Приготування смачного борщу з яйцями і щавлем
1. Телятину очистити від плівок, прошарків жиру і порізати на невеликі шматочки.
2. Покласти шматочки телятини в каструлю, залити їх двома літрами води, а потім поставити вариться на невеликому вогні протягом тридцяти хвилин.
3. Очистити від шкірки цибулю і картоплю. Порізати картоплю шматочками і додати його разом з цілою цибулиною в ємність з бульйоном на основі телятини.
4. У момент, коли картопля стане м'якою - додати в каструлю порізану зелень. Крім стандартного набору з щавлю кропу, петрушки, цибулі можна використовувати молоду кропиву.
5. Проварити борщ три хвилини і додати порізані на кубики зварені яйця.
6. Щоб борщ придбав більш насичений смак - влити в нього сто грам сметани. Дати борщу закипіти і розлити його по тарілках.
Приготований за цим рецептом борщ містить велику кількість вітамінів, чудово відновлює сили, а також наповнює організм енергією.
