Зелені помідори і методи їх дозрівання
Найсмачнішими помідорами вважаються ті, які, як «дозрілий виноград» - змогли досягти глибокого насиченого кольору плоду. Ніщо не зрівняється зі смаком свіжозібраних стиглих помідорів. які, без сумніву, є найкращим зразком продукції в магазинах. Однак, якщо час року підкачало, температура знизилася, то зазвичай залишається багато зелених помідор на кущах, які не встигають дозріти вчасно. Щоб не втрачати урожай, чому б не скористатися деякими простими способами, щоб дати їм дозріти в приміщенні?
Найсмачніші помідори - 4 простих кроки вирощування вдома
Хоча зараз ваш помідор і виглядає маленьким, але швидше за все протягом місяця або двох рослина стане величезним. У природному середовищі існування помідори.
Що робить зелені помідори стиглими?
Всупереч поширеній думці, підвіконня не найкраще місце для дозрівання томатів. Уважно подивіться на ваші рослини томатів і ви дізнаєтеся, чому: дивно, але помідори часто починають дозрівати на протилежній сонця стороні плоду, правда, не на всіх сортах це помітно. Не потрібно багато світла для дозрівання плоду, сонячні промені, лише призводять до ущільнення шкірки помідор.
Температура, з іншого боку, є дуже важливим фактором. Чим тепліше плодам томата, тим швидше вони дозріють. Таким чином, ви можете уповільнити дозрівання, помістивши помідори в прохолодному місці або прискорити помірним теплом.
Третій фактор, який прискорює дозрівання, є газ - етилен. Цей газ використовується в комерційних цілях з помідорами та іншими плодами, які збирають зеленими перед відправкою і за допомогою етилену примусово змушують дозрівати. Незважаючи на те, що це виглядає дуже штучно і знижує смакові якості продуктів, етилен насправді виробляється, в основному, для прискорення процесів дозрівання фруктів, таких як банани. яблука і помідори. Також, якщо покласти стиглий банан або яблуко з зеленими томатами в щільно закритому пакеті, це теж допоможе прискорити процес дозрівання.
Дозрівання зелених помідор
Є кілька способів дозрівання помідорів в приміщенні:
- У картонній коробці. застелите дно коробки газетами (або використовуйте паперові пакети, принесені з продуктового магазину), потім розкладіть зелені помідори в один шар, з невеликим простором між ними. Накрийте зверху шаром газетного паперу і залиште в теплому місці. Регулярно перевіряйте. Інший варіант цього методу полягає в розміщенні томатів в дерев'яному ящику, якщо у вас такий є!
- У паперовому пакеті. покладіть 5-10 томатів в паперовий пакет із стиглим бананом, яблуком або помідором і залиште в теплому місці. Періодично відкривайте його, щоб перевірити чи немає ознак плісняви або гниття.
- Великі скляні банки або поліетиленові пакети. ще один спосіб використання етилену, в домашніх умовах, полягає в наступному. Покладіть 2-4 великих помідора в банку або в поліетиленовий пакет, а потім щільно закрийте. Однак, поєднання тепла і вологості може сприяти появі цвілі, тому зазвичай роблять проріз в пакеті або регулярно відкривають його, а банки відкривають періодично.
- Підвішування рослин. буде дуже ефективним, якщо в кінці сезону, коли за прогнозами обіцяють морози, всі кущі томатів можна обережно підвісити за коріння, в гаражі або підвалі, де температура залишиться вище нуля. Це робить помідори більш ароматними. І вважається, що це один з найкращих способів дозрівання, в порівнянні, з іншими вищеописаними способами.
Для кожного з цих методів кращим результатом є отримання у помідор жовто-оранжевого відтінку, говорить про швидке дозріванні овоча. Ви можете спробувати всі ці способи на абсолютно зелених помідорах, але це займе досить багато часу, а томати будуть не такими смачними, як при природному дозріванні.
При більш низькій температурі 10-15 ° C (50-60 ° F) дозрівання зазвичай займає близько 3-4 тижнів, в той час як при температурі 18-21 ° C (65-70 ° F) досить 2 тижнів. При зберіганні декількох частин врожаю при різних температурах можна домогтися різних термінів дозрівання. Але якщо температура зберігання буде нижче 10 ° C (50 ° F), то це дасть більш низькі результати якості продукції.
На що необхідно звертати увагу
Найбільша проблема при дозріванні томатів в закритому приміщенні - це хворі або пошкоджені плоди. Помідори повинні бути захищені від ударів і інших пошкоджень і акуратно розкладені. Гарна циркуляція повітря допоможе уникнути появи цвілі. Перевірку бажано робити щодня або, хоча б, через день, видаляючи псуються плоди.
Регулярна перевірка особливо важлива для томатів, що дозрівають в приміщенні, так як ваші рослини можуть страждати від різного роду хвороб, таких як гниль. У таких випадках корисним є «сортування» помідор на групи, перед відправкою на зберігання, поділивши на бездоганні і плоди більш низької якості. Вибирайте тільки найкращі для дозрівання і ліквідуйте кожен хворий плід. Я сам успішно використовував цю техніку в цьому році для своїх власних помідор, які зазнали хвороб і при перших ознаках захворювання. сортував їх.
Дізнайтеся більше на тему помідори:
Найсмачніші помідори - 4 простих кроки вирощування вдома
Чудовий салат з помідорів!
Вирощування помідорів в теплиці взимку
Помідори = лікопін = захисний каротиноид