Зберігання свіжої морошки в домашніх умовах
Ягідники морошки розташовуються по сусідству з чорницею, лохиною, брусницею. Поруч з ними нерідко зростає багно і сфагнум (торф'яний мох). Так що морошку ще потрібно знайти і тільки потім вибирати способи її зберігання.
Як морошку зібрати і зберігати в свіжому вигляді
Морошку складають в бидончик або невеликі відерця. Заповнити їх доверху непросто, оскільки ягоди поступово осідають, втрачаючи свій об'єм.
Недозрілий морошку висипають на папір в приміщенні з кімнатною температурою. За кілька днів вона повністю дійде. Колір у стиглої ягоди жовто-оранжевий, нагадує бурштин.
Морошку можна покласти в прохолодне місце, де вона без будь-якої обробки пролежить до трьох місяців. Але перед цим роблять прості операції:
- Ягоди насипають в чисті скляні банки і злегка приминають.
- Зверху кладуть змочений в горілці шматочок марлі.
- Банку накривають поліетиленовою кришкою.
Саме в такому вигляді зберігається свіжа морошка. Темна комора ідеально для неї підходить.
Трохи свіжої морошки можна залишити в тарілочці, прикрити харчовою плівкою і поставити на середню полицю холодильника. Вона не зіпсується майже тиждень.
Зберігання морошки в меду
Непереспелую морошку зберігають також, заливши її медом. Цей спосіб дорогий, оскільки солодощі знадобиться приблизно півлітра на літрову банку морошки. Отже:
- Ягоди перебрати і вийняти внутрішній квіточку.
- У чисту банку всипати невеликий шар морошки.
- Влити три-чотири ложки меду.
- Далі повторювати: невеликий шар ягід плюс мед.
- Ягоди насипати доверху.
- Верхній шар щедро залити медом.
- Банку щільно закрити кришкою.
Морошку необхідно зберігати при температурі не вище +4 градусів. Час зберігання - рік і більше.
мочена морошка
Зберігання ягоди в квашене вигляді - безпрограшний варіант. Підходить для морошки недостиглої. Перезріла або пом'ята ягідка для мочіння не використовується.
Процес складається з таких етапів:
- Морошку перебрати і засипати в банку.
- Залити кип'яченою водою кімнатної температури. Її можна злегка підсолодити: додати на три літри рідини півсклянки цукру.
- Прикрити банку шматочком марлі і поставити в холодильник або інше місце прохолодніше.
В такому стані свіжа морошка прекрасно збережеться не менше півроку. Найбільш тривалий можливий термін - два роки.
Зберігання морошки сушеної
У сушеному вигляді морошка залишається корисною і смачною. Та й місця багато не займає.
Висушити морошку можна, як і всі інші ягоди:
- природним шляхом;
- в духовці або електросушарці.
Ягоди не сушать під відкритим небом. Для цього процесу потрібні півтінь і добре провітрюється. Більше підходить для сушки горище або балкон, ніж відкрите з усіх боків простір. Можна розкласти підноси з морошкою і під навісом. Для повного висушування знадобиться тиждень або десять днів.
У духовці ягода готується набагато швидше. Досить відправити її туди на годину-другу і виставити температуру в 50 градусів. Дверцята духовки потрібно залишити напіввідкритій.
Щоб морошка просушити рівномірно, її необхідно періодично перемішувати.
Після закінчення сушіння ягоди слід залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю охололи.
Готову морошку необхідно пересипати в паперовий пакетик або полотняний мішечок. Зберігати ягідки найкраще в коморі. Вони залишаються поживними і смачними до двох років.
Заморожена ягода - зберігання
Заморозити морошку можна:
- окремими ягідками;
- з додаванням цукру;
- у вигляді пюре.
Заморожуємо окремі ягідки:
- Спочатку їх потрібно промити і просушити. Якщо морошка відносно чиста, її краще не занурювати в воду.
- Розкласти ягоди в один шар на підносі або тарілці і відправити в морозильну камеру на кілька годин.
- Перекласти ягоди в пакети або контейнери із пластику й знову помістити в морозильну камеру.
Замороження морошки в цукрі:
- Ягоди розкладають в невеликі пластикові стаканчики і додають ложку або дві (чайні) цукру.
- Тару щільно закривають, перемотавши її харчовою плівкою.
- Морошку відправляють в морозилку.
Щоб приготувати пюре, можна скористатися блендером або звичайною толкушкой для картоплі. В заготовку необхідно додати цукор: на кілограм ягід досить однієї склянки.
Готове пюре розливають в порційні пластикові стаканчики, загортають харчовою плівкою і відправляють в ту ж морозилку.
Всі види замороженої морошки пролежать там зиму, якщо їх не з'їдять раніше.